當(dāng)喀斯特地貌的褶皺深處悠悠飄出一縷縷馥郁的咖啡香，貴陽這座曾憑借“酸湯魚”的鮮香、“老干媽”的火辣聞名遐邇的城市，正以3000多家咖啡館為筆，書寫著新時代的獨(dú)特注腳。

在并不產(chǎn)出一?？Х榷沟那劫F水之間，從花溪河畔彌漫著馥郁芬芳的烘焙工坊，到懸崖之巔那輛滿載浪漫的移動咖啡車，一條“本地烘焙—街頭實(shí)驗(yàn)—極致場景”的生態(tài)鏈悄然鋪展。

晨光破曉，咖啡在滾筒中蘇醒

花溪區(qū)北街道大職路，“橫貫咖啡”烘焙工坊內(nèi)，劉開勝將埃塞俄比亞生豆傾入滾筒，焦糖香彌漫開來。

噼啪爆裂聲中，回響著這位豆癡開啟貴陽咖啡的源頭敘事。2005年起，劉開勝在貴陽“茉截市”“閱讀時光”等初代精品咖啡店研磨、沖泡，同時鉆研烘焙。

烘焙前的淺綠色咖啡生豆。

3年前，他自創(chuàng)品牌，租下400平方米的空間，前面是工業(yè)風(fēng)體驗(yàn)店，后面是烘焙工廠。

3臺烘焙機(jī)不停吞吐，經(jīng)歷水分蒸發(fā)、糖分焦化，數(shù)百種香氣物質(zhì)被喚醒，日均產(chǎn)出130公斤熟豆。

“從模仿到自創(chuàng)品牌，這條路走了20年?！眲㈤_勝說，如今撐起年營業(yè)額400萬元的生意，工廠成為目前貴陽7家烘焙商中唯一開放參觀的工廠。

日頭當(dāng)空，咖啡在街頭巷尾沸騰

觀山湖區(qū)銀行南街，王光垚掀開藍(lán)色桑塔納后備箱，“瓦咖”條幅在熱風(fēng)中搖晃。

穿著T恤和拖鞋的客人路過，點(diǎn)杯Dirty，倚車啜飲，目光掃過喧囂的CCPARK街區(qū)——這是貴陽街頭常見的咖啡圖景。

一批優(yōu)秀的咖啡師，讓貴陽咖啡百花齊放。

8年前，當(dāng)“移動咖啡”還是陌生詞時，這位西餐廳前咖啡師便帶著一臺磨豆機(jī)、一臺咖啡機(jī)鉆進(jìn)桑塔納?！皯敉庾雒勘Х榷际切迈r的?！蓖豕鈭愓f，巔峰時日售八九十杯。

2022年銀行南街開街，在城管等部門支持下，二三十家后備箱小店填滿街道。潮水退去，如今只剩他的藍(lán)色小車與一家檸檬茶攤并肩。

而在10公里外的云巖區(qū)虎門巷，令狐的指尖掠過咖啡秤。

開在虎門巷的“復(fù)古咖啡商店”充滿著濃濃復(fù)古味。

“濕度讓豆子變軟了?！?6平方米的老房子里，木姜子的辛烈撞上烏龍茶的清雅，薄荷的冰涼裹挾金酒的醇厚……這些大膽特調(diào)，被貴陽人照單全收。

她的丈夫?qū)O榮斐把美式招牌與古著塞滿墻面，這位因工作提神愛上咖啡的前廣告人，將小店打造成復(fù)古文化據(jù)點(diǎn)。2022年虎門巷改造中，他們以低廉租金迅速落地。

“讓上班族快速拿到一杯咖啡?！蓖豕鈭愖罱央妱尤嗱T進(jìn)地鐵口，想方設(shè)法做生意；令狐晃動雪克杯，“好喝是王道”——兩種生存哲學(xué)在陽光下交織。

百米小巷5家咖啡館共生，印證著這座城市的包容基因。

暮色四合，咖啡向山野進(jìn)發(fā)

觀山湖區(qū)霸王坡懸崖被晚霞點(diǎn)燃時，全登勇的越野車頂端已化身觀景臺。

他利落地為客人遞上咖啡，旋即操控?zé)o人機(jī)騰空，為顧客捕捉壯麗瞬間。

“老板，還有座嗎？”“借倆凳子”……呼喊聲中，折疊椅早無虛席。人們甘愿驅(qū)車40多分鐘，共赴這場山野間的咖啡派對。

“要不停變化，去更野的地方。”去年，全登勇將SUV換成越野車，自學(xué)無人機(jī)航拍。周末2000元日營業(yè)額背后，是貴陽人對場景體驗(yàn)的追逐。

而缺席山野的夜晚，他在拯救故障咖啡機(jī)?！叭绻覀兌夹薏涣耍祻S也白搭?！比怯聦ψ约壹夹g(shù)信心十足。

當(dāng)劉開勝的最后一爐豆香漫過星夜，貴陽咖啡密碼已然顯影。滾筒翻涌的焦香、特調(diào)杯中的山野味道、移動車碾過的晨昏線、無人機(jī)眺望的山巔，正拼出這座城市的風(fēng)味基因。

貴陽咖啡出圈，很多游客慕名前來。

當(dāng)最后一杯咖啡見底，星夜下的貴陽仍在生長——恰似那些從滾筒中悠悠蘇醒的豆子，帶著蓬勃的生命力與無限的憧憬，終將乘著夢想的羽翼，飄向世界的每一個角落。

來源 | 貴州日報天眼新聞

編輯 | 盧珊

統(tǒng)籌 | 干江沄

編審 | 趙禾稼