立秋了，天還熱得慌，不過(guò)立秋后皮膚容易干燥，嗓子也經(jīng)常不舒服，覺也容易睡不踏實(shí)。老話講“秋氣通肺，燥氣最傷人”，這話真不假！

老輩人傳下來(lái)說(shuō)“立秋吃三草，不容易生病”，它們指的哪三草呢？——馬齒莧、魚腥草、紅薯葉這三種不起眼的野草。

現(xiàn)在正長(zhǎng)得水靈！專治秋燥這毛病。入秋后多吃點(diǎn)，身子骨舒坦，少遭罪！

1

涼拌折耳根

魚腥草性寒，能清熱解毒、消癰排膿，還富含揮發(fā)油、鉀和膳食纖維，助排毒、促消化，堪稱“天然消炎菜”~

立秋后易上火、常熬夜、口干舌燥的人一定要吃上一吃，它可以煮湯也可以涼拌。我很喜歡涼拌著吃，涼拌折耳根香辣又過(guò)癮，清火又下飯！

酸辣醬汁中和折耳根的特殊氣味，入口先是脆嫩，隨后辣香回甘！沒胃口時(shí)拌一盤，配粥配飯都可以哦。

?食材

嫩魚腥草（折耳根）200克、

靈魂醬料：辣椒粉1勺、小米辣2根、蒜末1勺、香蔥、生抽2勺、香油半勺、鹽少許，熱油2勺

?做法

1. 折耳根洗凈切小段，冷水泡5分鐘去土腥味，瀝干備用；

2. 辣椒粉+小米辣+蒜末+蔥碎裝碗，淋上燒滾的熱油，“滋啦”一聲香味爆出！

3. 加生抽、香油、鹽攪勻，醬汁完成。

4. 醬料倒進(jìn)折耳根里，抓勻，靜置10分鐘更入味哦！

2

紅薯葉炒雞蛋

紅薯葉想必大家都知道吧？悅悅推薦過(guò)很多種做法，今天再來(lái)一道不一樣的——紅薯葉炒雞蛋吧！

雞蛋裹著脆嫩薯葉，入口清甜帶蒜香！早餐配饅頭吃，午餐拌飯都很好吃~入秋后嗓子干、易便秘、用眼多的人很適合。

紅薯葉性平，《嶺南采藥錄》記載其潤(rùn)燥生津，鈣是牛奶1.5倍，還含有大量膳食纖維，潤(rùn)腸護(hù)眼又補(bǔ)鈣，妥妥"綠葉人參"。

?食材

紅薯葉嫩尖、雞蛋4個(gè)、蒜3瓣、蔥1根

調(diào)料：鹽1小勺、食用油2勺

?做法

1. 紅薯葉洗凈控干，菜梗切碎末，葉子切段；雞蛋打散加鹽攪勻。

2. 熱鍋冷油爆香蒜末蔥花，倒入紅薯葉梗碎炒軟（去土腥味）。

3. 轉(zhuǎn)小火！菜葉+蛋液直接倒進(jìn)鍋，攤成圓餅狀煎30秒定型。

4. 翻面劃成大塊，中火翻炒1分鐘至蛋液裹滿菜葉即可出鍋！

3

涼拌馬齒莧

秋天容易上火、感覺濕熱，吃點(diǎn)馬齒莧挺合適。它性子偏涼，能清熱去濕，抗氧化很強(qiáng)，對(duì)皮膚好，難怪叫“長(zhǎng)壽草”！

做法也是多種多樣，可以炒雞蛋，包餃子都很合適，推薦這道涼拌的哦，清香爽口帶點(diǎn)微酸，很開胃。早上配著粥一起吃，連吃兩碗都不夠~

?食材

馬齒莧嫩葉、大蒜5瓣、小米辣2根、熟白芝麻1勺

萬(wàn)能料汁：生抽2勺+香醋1勺+香油半勺+白糖半勺

?做法

1. 馬齒莧多洗幾遍，尤其根部泥沙多，洗凈后去掉老根。大蒜去皮，小米辣切碎。

2. 鍋里燒水，水開后加點(diǎn)鹽和幾滴油。把馬齒莧放進(jìn)去，燙個(gè)2分鐘左右變軟就撈出來(lái)，過(guò)涼水沖涼降溫，攥干水分。

3. 蒜瓣里加一小撮鹽，搗成蒜泥。放碗里，加小米辣碎、熟白芝麻。燒一小勺熱油，澆上去激出香味。加2勺生抽、1勺醋、半勺香油、一點(diǎn)點(diǎn)白糖提鮮，攪勻。

4. 把調(diào)好的料汁倒進(jìn)馬齒莧里，用筷子抓拌均勻，裝盤就能開吃啦！

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