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導讀

很多人都知道江西人愛吃辣，但其實江西人之所以愛吃辣，是因為家家戶戶都種植辣椒，養(yǎng)成了從小吃辣椒的習慣。

那么江西人的一日三餐飯菜到底吃的有多辣呢？吃的又是什么菜肴呢？今日就帶大家看看我們一家三口的飯菜伙食。

作為江西贛州老城區(qū)的一家3口，吃的飯菜也是比較辣的，我把自己的晚餐曬在朋友圈火了，瞬間收獲上百點贊，網(wǎng)友：“不比下館子差?！?/p>

到底我們一家三口的晚餐做了哪些菜呢？

第一個菜是辣椒蘿卜干炒蛋皮，這是一道江西人很喜歡吃的美味菜肴，這道菜的靈魂在于自制的蘿卜干和蛋皮。

先將曬好的蘿卜干用溫水泡發(fā)20分鐘，擠干水分切丁備用，接著將三個土雞蛋加少許淀粉打散，在平底鍋攤成薄蛋皮后切菱形片。

熱鍋涼油，先下蒜末和干辣椒段爆香，再放入蘿卜干大火快炒，待邊緣微焦時倒入蛋皮，淋一勺贛州本地米酒，撒上青蒜段翻炒出鍋，微辣中帶著酒香，是下飯神器。

第二個菜是西芹辣椒炒肉，這道菜想要好吃，就一定要放多辣椒，尤其是泡椒進去，用贛南地區(qū)的米酒浸泡出來的辣椒更加入味。

取豬前腿肉200克切薄片，用生抽、蠔油、淀粉腌制10分鐘，西芹去老筋斜刀切段，熱鍋冷油先將肉片滑炒至變色盛出，余油中爆香拍碎的蒜瓣，先下西芹翻炒至斷生，再加入辣椒和肉片，翻炒入味，即可出鍋。

第三個菜是剁椒炒豬皮，豬皮別的地方不喜歡吃，但是江西人特別喜歡，不管是逢年過節(jié)，甚至是壽宴喜宴上都能夠看到這個菜的身影。

先將豬皮放入開水中浸泡10分鐘，將其泡發(fā)后切成片狀，瀝干水分備用，接著鍋中放入油，先下入蒜頭，生姜，炒出香味，再倒入豬皮，大火翻炒。

加入少許鹽，少許生抽，少許蠔油，放入少許剁椒進行調味，放入少許清水，翻炒片刻出鍋，這道菜香辣美味又下飯。

第四個菜是剁椒炒大白菜，選用贛州本地矮腳白菜，然后直接切成塊狀，放入剁椒一起炒，這樣吃起來更加入味。

鍋中放入豬油，下入少許蒜末，炒出香味，先下白菜翻炒，待半透明時加入菜葉，放入剁椒，加入少許鹽，少許蠔油，少許味精，即可出鍋。

第五個菜是魚頭豆腐湯，這個菜選用贛江鳙魚頭，用米酒和姜片腌制去腥，這樣煮出來的魚頭湯一點都不腥。

鍋中放油，加熱后，放入少許鹽，將魚頭放入鍋中，煎至兩面金黃，沖入開水大火煮沸，加入豆腐、姜片燉15分鐘，最后撒上少許香蔥即可。

我們家的這桌晚餐成本不足50元，雖然食材很普通，但是卻很美味，正如網(wǎng)友所說：“真正的美食不在高檔餐廳，而在用心經(jīng)營的家常煙火氣里?！?/p>

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