世界名茶Top10，我賭你最多喝過(guò)3種！

南方的山里最早長(zhǎng)出茶來(lái)，那會(huì)兒還沒(méi)人叫它茶。

神農(nóng)氏嘗百草那天，毒草讓他倒在樹(shù)下，幾片嫩葉落進(jìn)嘴里，苦味里竟?jié)B著清勁，這草木就活下來(lái)了。

后來(lái)人們把它摘下來(lái)，在陶罐里炒，在竹匾里晾，

讓陽(yáng)光和火氣慢慢收走水分，做成能藏進(jìn)歲月的模樣。

唐代的茶是煎著喝的，

陸羽在《茶經(jīng)》里記著水要燒到魚(yú)目微有聲，加鹽加姜，像熬一鍋過(guò)日子的湯藥。

到了宋代，點(diǎn)茶成了學(xué)問(wèn)，建安的茶餅?zāi)氤煞?，用沸水沖點(diǎn)出白沫，

文人雅士比著誰(shuí)的沫子更持久，像在茶湯里養(yǎng)著不散的云。

茶館里總坐著三教九流，

說(shuō)書(shū)人拍著醒木，茶博士提著長(zhǎng)嘴壺，壺嘴像條龍，茶水穩(wěn)穩(wěn)落進(jìn)粗瓷碗。

白居易在長(zhǎng)安喝著茶寫(xiě)詩(shī)，“無(wú)由持一碗，寄與愛(ài)茶人”；

蘇軾在江南喝著茶聽(tīng)雨，“從來(lái)佳茗似佳人”。

茶就這樣流在時(shí)光里，從山林到市井，從古代到今天，泡淡了歲月，泡濃了人情。

尋常人家的桌上總放著茶罐，客人來(lái)了，燒水，泡茶，煙氣裊裊里，話就多了起來(lái)。

大吉嶺紅茶

產(chǎn)自印度西孟加拉邦的大吉嶺。

早年英國(guó)佬為了不依賴(lài)中國(guó)的茶葉，在這兒種下了第一批茶苗，從此大吉嶺紅茶就成了茶界的“香檳”，名頭響當(dāng)當(dāng)。

這茶啊，喝一口就忘不了。

春摘的茶湯色淺，像剛摘的葡萄，帶著股子清新的花香；

夏摘的茶湯色橙紅，麝香葡萄味更濃，加點(diǎn)兒牛奶，那滋味兒，絕了！

秋摘的茶湯色深紅，果香成熟，配著點(diǎn)心喝，暖胃又舒心。

制作這茶得講究，萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥，一步都不能少。

茶農(nóng)們手工采摘，一芯二葉，再經(jīng)過(guò)十幾小時(shí)的萎凋，

揉捻得恰到好處，發(fā)酵到顏色變紅褐色，最后低溫烘干。

大吉嶺的人待客，總愛(ài)泡上一壺這茶，配著點(diǎn)心，聊著天兒。

錫蘭高地紅茶

錫蘭，斯里蘭卡共和國(guó)的舊稱(chēng)。

與安徽祁門(mén)紅茶，大吉嶺紅茶并稱(chēng)世界的三大紅茶。

這茶性子烈得像蘭卡正午的太陽(yáng)，85度熱水澆下去，碎葉便舒展出橙紅綢緞，

上品茶湯浮著金圈，活脫脫是給茶杯戴了皇冠。

初入口是鈴蘭花與薄荷的鋒利，轉(zhuǎn)瞬化作蜜糖般的回甘，當(dāng)?shù)厝斯苓@叫"苦盡甘來(lái)的真章"。

老茶客偏愛(ài)拿它煮奶茶，

三勺糖配兩包茶，拉茶時(shí)壺嘴劃出銀亮弧線，撞得茶香在空氣里炸開(kāi)。

若想體驗(yàn)地道喝法，得學(xué)康提人往紅茶里擠檸檬汁，酸澀混著茶香直沖天靈蓋，

末了咂摸出山泉水的清甜——這滋味，可比英國(guó)下午茶實(shí)在得多。

祁門(mén)紅茶

茶中精品，產(chǎn)自安徽黃山腳下的祁門(mén)縣。

清朝光緒年間，有個(gè)叫余干臣的安徽人，從福建罷官回家，帶來(lái)了紅茶的制作工藝。

祁門(mén)人胡元龍借鑒外省紅茶工藝，在當(dāng)?shù)爻晒υ囍?，從此祁門(mén)紅茶便名聲大噪。

祁門(mén)紅茶的特點(diǎn)，那可真是一絕。

條索緊細(xì)勻齊，色澤烏潤(rùn)，沖泡后香氣馥郁持久，有股獨(dú)特的“祁門(mén)香”。

似花似果又似蜜，口感醇厚鮮爽，湯色紅艷明亮，喝上一口，回味悠長(zhǎng)，就算加牛奶調(diào)飲，香氣也絲毫不減。

沖泡也簡(jiǎn)單，90℃左右的水溫，3-5克茶葉，泡上幾分鐘，就能享受到這杯香醇的紅茶了。

咋樣，來(lái)一杯不？

阿薩姆紅茶

這印度的“紅茶扛把子”，產(chǎn)自東喜馬拉雅山腳下的阿薩姆邦。

這茶外形像深褐色的小米粒，卷曲緊實(shí)，沖泡后湯色深紅透亮，

帶著麥芽香和玫瑰香，喝一口，濃烈得像阿薩姆邦的烈日，先苦后甘，回味悠長(zhǎng)。

冬天來(lái)一杯，暖得直跺腳。

95℃熱水泡2-3分鐘，可反復(fù)沖泡。

要是做奶茶，20克茶加400克開(kāi)水泡4分鐘，濾出茶湯加110克植脂末攪勻，

再補(bǔ)冰，最后加250克濃奶、30克果糖和100克冰塊，攪和攪和，比奶茶店還香。

冬天冷，扔點(diǎn)生姜泥和紅糖進(jìn)去，驅(qū)寒又提神，這茶，喝一口就上頭！

武夷山大紅袍

老輩人說(shuō)，當(dāng)年?duì)钤鸦实圪p的大紅袍披在茶樹(shù)上，

從此這茶就帶著官家氣派。

你聞聞這干茶，焦糖香混著花香，像山澗里烤紅薯的甜味兒。

這茶做起來(lái)講究“看天做青”，師傅們半夜起來(lái)?yè)u青，葉子在竹篩里轉(zhuǎn)圈圈，轉(zhuǎn)出紅邊才停手。

炭焙的時(shí)候用荔枝木，火候得拿捏準(zhǔn)，焙透了才有那股“巖骨花香”。

喝進(jìn)嘴里，先是一股蜜香竄上鼻腔，接著茶湯像絲綢一樣滑過(guò)喉嚨，

回甘里帶著礦石的涼意，閩北人會(huì)說(shuō)“這泡茶，喉頭都甜絲絲的”。

泡法簡(jiǎn)單，100度開(kāi)水沖下去，蓋碗一掀，香氣“呼”地冒出來(lái)。

前些年20克母樹(shù)茶拍出二十萬(wàn)，不過(guò)咱普通老百姓喝的無(wú)性系大紅袍，

三泡下去照樣能品出狀元公當(dāng)年喝的那口仙氣。

安溪鐵觀音

當(dāng)年魏蔭師傅做夢(mèng)得茶樹(shù)，種在觀音巖下，乾隆爺喝了都夸“鐵似觀音”，這才有了這名兒。

茶湯，金黃透亮像琥珀，端起杯子一聞，蘭花香直往鼻子里鉆，

呷一口，先甜后酸再回甘，閩南話叫“透腳”（舒服）！

這茶做起來(lái)講究多，曬青、搖青、殺青十道工序，道道得看天吃飯。

老師傅捏著茶葉說(shuō)：“手溫得跟茶青說(shuō)話，火候要像哄細(xì)囝（小孩）?！?/p>

要說(shuō)喝法，現(xiàn)代人愛(ài)圖個(gè)方便。

冷泡鐵觀音加片檸檬，夏日里透心涼；

傳統(tǒng)濃香型配茶點(diǎn)，老茶客直夸“好呷”（好吃）！

這茶啊，從乾隆的貢品到年輕人的口袋茶，變的是喝法，

不變的是那股子“觀音韻”——像極了閩南人，骨子里傳統(tǒng)，活法上新潮。

碧螺春

康熙爺那年南巡到蘇州，宋犖端上杯新茶。

皇帝老兒盯著杯里打轉(zhuǎn)的綠螺，金口一開(kāi)："色碧如春水，形曲似青螺，就叫碧螺春吧！"

從此"嚇煞人香"的土名成了歷史。

老茶農(nóng)炒茶還守著柴火灶，手在鐵鍋里翻云覆雨，殺青要旺火，揉捻得輕，搓團(tuán)像揉面，白毫才肯乖乖趴在螺形葉上。

泡碧螺春得用玻璃杯，八十度水往里一倒，葉兒"滋啦"舒展，花果香"呼"地竄出來(lái)。

呷一口，鮮得像咬了口春天的嫩芽尖，回甘里帶著枇杷蜜的甜。

老蘇州說(shuō)："這茶要慢慢呷，呷到第三泡，舌尖上能開(kāi)出朵花來(lái)！"

玄米茶

是日本靜岡縣茶農(nóng)搗鼓出來(lái)的。

江戶年間茶葉金貴，老農(nóng)們拿炒得焦黃的糙米跟綠茶末子摻和著泡，權(quán)當(dāng)解饞。

您瞅那米粒兒在鐵鍋里蹦跶，活像撒歡的麻雀，

炒到琥珀色再跟碾碎的玉露茶拌一塊，嘿，這窮日子里也能咂摸出點(diǎn)甜味兒。

現(xiàn)如今京都老茶鋪還守著老法子，米要選越光稻的糙米，茶得用宇治抹茶園的蒸青綠茶。

泡開(kāi)時(shí)那股子焦香裹著海苔味直往鼻子里鉆，

喝到嘴里先是一絲清苦，接著米香在舌尖炸開(kāi)，像咬了口剛出鍋的鍋巴。

要我說(shuō)這茶最妙處，是冷泡。

抓把玄米茶往玻璃瓶里一扔，擱冰箱里冰鎮(zhèn)半日，倒出來(lái)金澄澄的，配塊羊羹吃，暑氣都跟著那米香跑了。

您要嫌不過(guò)癮，學(xué)學(xué)東京老饕，往茶湯里撒點(diǎn)鹽漬梅子，那酸甜咸鮮攪和著，夠您咂摸半天的。

玉露茶

產(chǎn)自日本！話說(shuō)江戶時(shí)代，有個(gè)叫瓜生巖右衛(wèi)門(mén)的茶商，腦子一轉(zhuǎn)，在采茶前二十天用竹簾把茶樹(shù)蓋得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，不讓陽(yáng)光直曬。

這一招可了不得，茶葉嫩芽在暗處憋足了勁，

氨基酸噌噌往上長(zhǎng)，泡出來(lái)的茶湯清亮得跟露水似的，甘潤(rùn)得很，這才得了“玉露”這名號(hào)。

這茶制作起來(lái)講究得很，蒸汽殺青的火候得拿捏得死死的，

跟咱老家蒸饅頭差不多，多一分少一分都不成。

玻璃杯里放三五克茶葉，熱水一沖，等一分鐘就能喝。

喝到剩三分之一，再續(xù)上水，第二泡更得勁。配點(diǎn)綠豆糕、鳳梨酥，那叫一個(gè)絕。

西湖龍井

這口鮮甜，得從獅峰山腳底下說(shuō)起。

杭州話里叫"龍茶"，產(chǎn)在西湖西邊那片云霧繚繞的坡地上，

乾隆爺當(dāng)年六趟下江南，四趟蹲在胡公廟前那十八棵老茶樹(shù)跟前，硬是給封了個(gè)"御茶"的名頭。

嫩生生的茶芽?jī)簞偯邦^就被采下來(lái)，經(jīng)過(guò)"抓、抖、搭"十大手法在鐵鍋里翻炒，

炒茶師傅的手掌跟茶鍋?zhàn)幽コ霭鼭{，炒出來(lái)的茶葉扁平如劍，泡開(kāi)像朵蘭花。

第一口喝下去，鮮得眉毛都要飛起來(lái)，豆花香混著嫩栗香在舌尖打轉(zhuǎn)，

后勁還帶點(diǎn)回甘，杭州人講"落雨天喝龍井，交關(guān)靈光"。

張岱《陶庵夢(mèng)憶》里寫(xiě)"泉實(shí)玉帶，茶實(shí)蘭雪"，說(shuō)的就是這口鮮甜。

茶涼得慢，話卻越說(shuō)越稠。

老張頭搓著凍紅的指頭，往粗瓷碗里續(xù)水：“甭管啥名頭，能暖著就好?！?/strong>

水汽模糊了窗玻璃，也模糊了皺紋里的溝壑。

我咂摸著碗底那點(diǎn)茶根，苦里回甘，像極了這熱騰騰的人間。

巷口風(fēng)緊，再喝一碗吧，暖著，就好。