“夏伏濕重，湯養(yǎng)全身”，老話早就道破三伏天養(yǎng)生的關(guān)鍵?，F(xiàn)在 8 月三伏天，外面像蒸桑拿，屋里空調(diào)開得足，不少人天天覺得渾身發(fā)沉：頭發(fā)油得快、早上起來臉腫眼泡、肚子摸起來脹鼓鼓，明明沒吃多少卻總覺得 “堵得慌”—— 這都是濕氣在身體里 “搗亂”。今天教你一道廣東阿婆傳下來的祛濕湯，五指毛桃配四神，加蘋果胡蘿卜燉一鍋，喝著清甜不苦，全家都能喝，堅(jiān)持喝到出伏，身體像擰干的毛巾一樣輕快！

為啥這道湯是三伏天 “祛濕王”？廣東人的智慧藏在搭配里

很多人祛濕總走彎路：要么喝苦寒的涼茶越喝越拉肚子，要么燉油膩的湯喝完整天昏沉。其實(shí)三伏天祛濕，關(guān)鍵在 “健脾”—— 脾就像身體里的 “抽水機(jī)”，脾功能好了，多余的水分才能排出去。而這道五指毛桃蘋果四神湯，剛好是 “健脾祛濕” 的黃金組合，連不愛喝中藥湯的孩子都能接受。

先看 “主角團(tuán)” 里的四神：山藥、芡實(shí)、茯苓、蓮子，這可是傳統(tǒng)祛濕的 “老搭檔”。山藥軟軟糯糯，能幫脾胃 “添動力”，夏天吃涼的多了傷脾胃，用山藥補(bǔ)一補(bǔ)正合適；芡實(shí)像小珍珠，煮軟了面面的，能把身體里的 “廢水” 收一收，避免濕氣攢在肚子里；茯苓和蓮子性子溫和，茯苓能幫身體 “排水”，蓮子則能穩(wěn)住心神，夏天睡不好、愛煩躁的人喝了更舒服。

再加上廣東特有的五指毛桃，這可是祛濕湯的 “點(diǎn)睛之筆”。它聞著有股淡淡的椰香，不像普通藥材那么苦，煮出來的湯自帶清甜，而且能幫著 “通經(jīng)絡(luò)”，讓濕氣排得更順暢，喝起來沒有負(fù)擔(dān)。

最妙的是加了蘋果和胡蘿卜。夏天祛濕湯容易煮得寡淡，蘋果自帶果香，燉軟后甜味融在湯里，喝著不澀；胡蘿卜煮透了面面的，能給湯添點(diǎn)營養(yǎng)，還能中和藥材的 “涼性”。搭配豬骨燉出的湯，既有肉香又不油膩，健脾又補(bǔ)能量，三伏天喝著暖心又舒服。

專家也常說：“三伏天祛濕，要‘溫通不燥，補(bǔ)瀉結(jié)合’?！?這道湯沒有苦寒成分，大人小孩、老人孕婦（咨詢醫(yī)生后）都能喝，尤其適合夏天吹空調(diào)多、愛喝冷飲、肚子脹、沒胃口的人，喝一碗湯，脾舒服了，濕氣自然慢慢跑。

很多人燉不對？關(guān)鍵在 “下鍋順序” 和 “食材處理”

這道湯看著簡單，但要燉出清甜不腥、食材軟爛的口感，藏著幾個小細(xì)節(jié)。廣東阿婆燉這湯時，從不會隨便下鍋，掌握這 3 點(diǎn)，湯好喝還省時間！

細(xì)節(jié)一：豬骨焯水加 “兩味”，腥味去得凈

豬骨別直接燉，冷水下鍋時扔 3 片生姜、倒一勺料酒，水開后撇掉表面的血沫，再用溫水把骨頭沖干凈 —— 這樣燉出的湯清亮無腥味，喝著更順口。記住別用冷水沖，冷熱刺激會讓肉變緊，鮮味出不來。

細(xì)節(jié)二：藥材提前泡，硬食材先下鍋

芡實(shí)和茯苓偏硬，提前用冷水泡 10 分鐘（不用泡太久），煮的時候更容易軟；五指毛桃要洗干凈表面的浮塵，剪成小段方便出味。下鍋時先放藥材和豬骨，讓它們燉夠時間出味，后面再放易熟的食材，避免煮爛。

細(xì)節(jié)三：蘋果胡蘿卜別太早放，保留清甜口感

蘋果和胡蘿卜容易煮軟，太早下鍋會爛成糊糊，失去果香。等藥材和骨頭燉 40 分鐘后再放，煮 20 分鐘剛好：蘋果燉到輕輕一戳就軟，甜味滲進(jìn)湯里；胡蘿卜煮透了面面的，咬一口帶著湯香，好吃又營養(yǎng)。

詳細(xì)教程：5 步燉出清甜祛濕湯，新手零失敗

這道湯從準(zhǔn)備到出鍋不到 2 小時，周末燉一鍋，工作日熱一熱就能喝，比外賣健康還省錢。跟著步驟做，保證你燉的湯全家搶著喝！

食材準(zhǔn)備

• 主料：豬骨 500 克（選筒骨或排骨，帶點(diǎn)肉更鮮）、五指毛桃 30 克（干品，菜市場或藥店能買到）
• 四神藥材：山藥 150 克（新鮮山藥，去皮后易氧化，泡在水里備用）、芡實(shí) 30 克、茯苓 20 克、蓮子 20 克（去芯，避免苦）
• 果蔬：蘋果 1 個（選紅蘋果，不用削皮，搓洗干凈）、胡蘿卜 1 根（選紅皮的，更甜）
• 調(diào)料：生姜 3 片、料酒 1 勺、鹽適量

具體步驟

1.處理食材：基礎(chǔ)準(zhǔn)備不能少
豬骨洗凈，冷水下鍋加姜片、料酒，大火燒開撇去浮沫，撈出用溫水沖凈瀝干；蘋果搓洗表皮（帶皮煮更清香），切成 4 瓣去核；山藥去皮后切滾刀塊，泡在清水里防氧化；胡蘿卜去皮切滾刀塊；五指毛桃剪成小段，芡實(shí)、茯苓、蓮子用清水快速沖洗干凈（別泡太久）。

2.先燉藥材和骨頭，出味是關(guān)鍵
砂鍋里加足量清水（能沒過所有食材，中途最好不加水，不夠可加熱水），放入豬骨、五指毛桃、芡實(shí)、茯苓、蓮子、姜片，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋慢燉 40 分鐘。這時候廚房已經(jīng)飄著淡淡的椰香和肉香，藥材的味道慢慢融在湯里了。

3.加入果蔬，燉出清甜口感
打開鍋蓋，把蘋果塊、山藥塊、胡蘿卜塊倒進(jìn)去，輕輕攪一攪，讓食材都浸在湯里，繼續(xù)小火燉 20 分鐘。這時候山藥變得軟軟糯糯，蘋果邊緣有點(diǎn)透明，胡蘿卜也燉透了，湯的顏色變得更清亮，香味更濃了。

4.加鹽調(diào)味，最后一步鎖鮮
關(guān)火前 5 分鐘，根據(jù)自己的口味加適量鹽，攪拌均勻讓鹽化開。別太早加鹽，不然會讓肉質(zhì)變硬，食材也不容易燉軟。喜歡清淡的少加鹽，湯本身就帶著果蔬的甜味，喝著剛好。

5.出鍋裝盤，趁熱喝暖身
燉好的湯先別急著喝，燜 3 分鐘讓味道再融合一下。盛一碗出來，豬骨燉得脫骨，輕輕一咬肉就下來；山藥入口即化，帶著湯香；蘋果抿一口甜甜的，連湯都帶著果香。喝一口湯，溫?zé)犴樦韲迪氯?，全身都暖起來，喝完微微出汗，身上的沉痛感都減輕了，肚子也不脹了。

三伏天喝到出伏，全家安穩(wěn)過夏天

我家每周必?zé)鮾纱芜@道湯，我老公夏天總說 “肚子像裝了水”，喝了半個月，早上起來臉不腫了，上班也不犯困了；孩子以前夏天不愛吃飯，現(xiàn)在喝著湯能多吃半碗飯。其實(shí)祛濕不用靠猛藥，像這樣用家常食材燉碗好湯，每天喝一點(diǎn)，身體慢慢就調(diào)理過來了。

現(xiàn)在距離出伏還有段時間，正是濕氣最 “頑固” 的時候。別再讓濕氣纏著你沒精神、肚子脹了，這道湯的食材在菜市場、超市都能買到，做法也簡單，今天下班就試試吧。燉好后你會發(fā)現(xiàn)，原來舒服的感覺這么簡單，沒有苦藥味，全家都能喝得開心。

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