“環(huán)境真的一般,完全就是農(nóng)家菜風(fēng)格”,開了三十多年成為居民區(qū)里的口碑王,這家有著居民區(qū)家庭廚房之稱的水根飯店,開在半山建工路159號,名字也很接地氣,來這里來吃飯的周邊居民多,還有完全靠食客們互傳的口碑帶來的遠(yuǎn)距離的吃客。
有人說他家店也可以列為老杭州人私藏小店,是本地人帶路才能找到的杭幫菜館之一,也符合真正的美食往往都藏在街頭巷尾的居民區(qū)里這樣的標(biāo)準(zhǔn),沒有華麗的門頭,也沒有鋪天蓋地的宣傳,全靠街坊鄰居的口口相傳。
水根飯店開了三十多年,環(huán)境樸素,看上也是沒用把力氣花在裝修上的,店面很普通,如果開車去的話附近有商務(wù)樓的地下停車場可以停車,不過有點不好找,周末來的話更是擁堵還要等位。
店破,生意好,來的大多是熟客,新客多半要靠本地人帶路才能找,也算是半山地區(qū)一家略有名氣的蒼蠅小館,打開某點評,好評不斷,現(xiàn)在除了照顧周邊居民,還有慕名專程過來打卡的食客。
他們家主打家常杭幫菜,菜的飯量很大,店里非?;鸨?,服務(wù)基本屬于半自動,不提供掃碼點單,食客得自己手寫菜單,再遞給后廚點菜也是客人自己來寫,在杭州很多家館子都是這樣的點菜方式。
很多吃過水根飯店的幾乎一致好評:
"白斬雞真的絕了!雞皮彈牙,雞肉鮮嫩,是我在杭州吃過最好吃的。"
"油爆河蝦個大味美,連蝦殼都想吃掉。"
"雖然環(huán)境簡陋,但味道絕對對得起價格,是會反復(fù)光顧的店。"
他們家的招牌就是白斬雞,也是排在菜單第一位,好賣的時候一天要賣掉幾十只。
招牌白斬雞:半只起賣,一口入魂
他家的白斬雞擺在菜單第一位,90元半只,價格真心不便宜,不便宜但絕對值得。阿姨特別強調(diào):"只能半只半只買,不能分四分之一。"這份自信,源自對食材的底氣。
白斬雞皮黃肉嫩,看上去就是用很新鮮的雞來做的,雞皮爽滑,肥而不膩。入口的瞬間,油脂的香氣在口腔里綻放。雞肉不柴也不過分寡淡,能吃出來是新鮮土雞,兩種吃法各具風(fēng)味,不沾醬油吃時鮮味盡顯,沾醬油則風(fēng)味更足,好吃到不想??辍?/p>
除了白斬雞,水根飯店還有幾道拿手好菜:
油爆河蝦:蝦的個頭大,外殼酥脆,內(nèi)里鮮嫩,特別入味。大火爆炒的鍋氣十足,是地道的杭州風(fēng)味。
香干肉絲:簡單的家常菜卻做得格外下飯,香干嫩滑,肉絲鮮香,醬汁濃郁恰到好處。
糖醋里脊:外酥里嫩,酸甜比例完美,是老杭州最愛的味道。
在網(wǎng)紅餐廳扎堆且更新不斷的杭州,類似水根飯店這樣的開了幾十年老店屬于稀缺,不去講究環(huán)境,也沒費力氣做營銷,也是半山居民心中無可替代的"家庭廚房"。
如果你來杭州,不喜歡連鎖餐廳的標(biāo)準(zhǔn)化味道,想嘗嘗地道的老杭州家常菜,可以來水根飯店試試,雖然沒有精致的擺盤,但有實實在在的鍋氣,和三十年不變的人情味,除了雞真的有點貴。
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