最近天氣炎熱，趁著空閑去農(nóng)村走走避暑，山區(qū)農(nóng)村這個(gè)季節(jié)格外涼爽。在村里隨處可見(jiàn)各種野菜，遇到了便順手挖些回家，做出來(lái)綠色又美味。其中有一種野菜長(zhǎng)勢(shì)旺盛，煥發(fā)著勃勃生機(jī)，可別小瞧它——來(lái)頭不小，在古代曾是高麗進(jìn)貢我國(guó)的貢品，被稱作“土高麗參”。這不起眼的野菜藏著舊時(shí)珍貴記憶，如今在田間地頭常見(jiàn)，挖來(lái)食用既新鮮又有獨(dú)特風(fēng)味。

只不過(guò)這種土高麗參，如今并不稀罕了。在農(nóng)村的房前屋后，山間地頭，都能看到它的身影。

因?yàn)榇嬖诟斜容^低。所以很少有人知道它的價(jià)值，被當(dāng)成了野草。

我給你科普一下，之所以叫做土人參，是因?yàn)樗母o有分枝和根須，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的看上去就像人參一樣。

因?yàn)樗旧斫凶觥巴粮啕悈ⅰ?，這個(gè)名字聽(tīng)起來(lái)像外國(guó)名字，所以現(xiàn)在都叫它土人參，這樣顯得更接地氣一些。

土人參，是中央種子目，馬齒莧科，屬一年生或多年生草本。

土人參的葉稱人參菜，鮮脆嫩滑可爆炒或做湯；根能涼拌、與肉燉湯，藥膳兩用。它有清熱解毒、降燥去火之效，對(duì)氣虛乏力、肺燥咳嗽等有療效。成品還可泡茶，增強(qiáng)健康、止咳防病。其富含蛋白質(zhì)、鈣、維生素等，能補(bǔ)氣血、助消化，不懂吃實(shí)在可惜。

【清炒人參菜】

食材:人參菜，大蒜，食鹽，雞精，芝麻油，花椒油

制作方法:

把土人參只選擇最嫩的葉，然后摘洗干凈，放入筐中瀝干水分。大蒜用刀拍扁，然后剁成末。

鍋中加入清水，用大火燒開(kāi)。然后放入人參菜，焯水后撈出。

小竅門(mén):焯水時(shí)間不要太長(zhǎng)，開(kāi)鍋放入，再次開(kāi)鍋后撈出即可。

第三步，鍋中加入適量食用油，燒至六成熱時(shí)，放入大蒜末爆香。

然后把人參菜放入，加適量食鹽，雞精，大火爆炒均勻。淋上芝麻油，花椒油，翻炒均勻后，出鍋裝盤(pán)即可食用。