大熱天吃辣菜，那才叫痛快！這個(gè)雙休日，在上海市商務(wù)委員會(huì)、靜安區(qū)人民政府指導(dǎo)下，大眾點(diǎn)評(píng)攜手王老吉舉辦“辣味江湖暢游市集”，江西菜、川湘菜、云貴菜、陜西菜等辣菜品牌企業(yè)齊聚，在蘇州河畔的蘇河灣萬象天地慎余里廣場(chǎng)打起擂臺(tái)，這場(chǎng)辣味爭(zhēng)霸賽更是把“上海之夏”國際消費(fèi)季·環(huán)球美食節(jié)系列活動(dòng)推向高潮。

上海市場(chǎng)辣菜哪家強(qiáng)？美團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，從數(shù)量上看，截至目前，上海地區(qū)辣味菜系門店數(shù)Top5為川菜、湘菜、江西菜、貴州菜、云南菜。其中，川菜在滬餐廳門店數(shù)超過7500家，數(shù)量位居上海地方菜系第一。

而增速方面，今年1-7月，上海地區(qū)辣味菜系餐飲消費(fèi)額增速top5為江西菜、湖北菜、云南菜、貴州菜、陜西菜。其中，江西菜消費(fèi)額同比去年增長(zhǎng)115%，增速位列上海地方菜系第一。

走進(jìn)市集，果然也是江西菜品牌企業(yè)數(shù)量最多。窩罐里今年剛在浦東的長(zhǎng)泰廣場(chǎng)開出上海首店，對(duì)食客來說，還是“新面孔”，但在老土地江西南昌，卻是名頭不小，窩罐里（蛤蟆街店）還斬獲了2024年大眾點(diǎn)評(píng)“必吃榜”上榜餐廳。

滿頭大汗的攤位負(fù)責(zé)人告訴記者，與川湘菜不同，江西菜的辣以“天然辣”為特色，自古以來，江西人就把吃辣當(dāng)做祛除濕氣的法寶。不大的臺(tái)面上，只見南昌肉醬拌米粉、贛飯鳳爪、鐵頭小甲魚等地道南昌美食被擺放得滿滿當(dāng)當(dāng)，記者看到，其中18元一個(gè)的鐵頭小甲魚最受歡迎。

江西菜等于物美價(jià)廉？市集上，主打精致江西菜的悅江瓷耕頌餐廳帶來蓮花血鴨、廣昌白蓮燒仔排、贛味辣的跳等招牌美食，刷新人們對(duì)江西菜等于瓦罐湯、炒米粉、小炒的簡(jiǎn)單認(rèn)知。攤位負(fù)責(zé)人告訴記者，江西菜以鮮、香、辣、醇著稱，用料也講究出自原產(chǎn)地，比如蓮花血鴨就必須來自江西萍鄉(xiāng)蓮花縣，它還是省級(jí)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，“如今盡管經(jīng)濟(jì)下行，餐飲承壓，但獨(dú)特口味和不一樣的體驗(yàn)永遠(yuǎn)是制勝法寶。”就在最近，他們又在前灘開設(shè)了新店。

除了江西菜，川湘菜、云貴菜也是市集上的“靚仔”。已來到上海多年的川芙蓉·市井老川菜目前在南京路、貴州路等開了4家門店，現(xiàn)場(chǎng)大盤的麻辣沸騰魚十分吸睛，品牌還帶來臘肉、香腸和玉米粑粑，香腸里放上花椒，聞起來香味撲鼻。還有兩家湘菜館鳳凰湘語和簡(jiǎn)廚·湖南山里菜，現(xiàn)場(chǎng)烹制老長(zhǎng)沙臭豆腐，香味撲鼻，貴州老字號(hào)醉黔饗帶來竹葉粑特色小吃、山石榴帶來貴州街頭炸洋芋，都別具一格。

貴州街頭炸洋芋口味獨(dú)特。

除了南方菜系，來自北方省份的菜肴同樣也是無辣不歡。記者看到市集上還有魯采帶來的沂蒙六味大煎餅、椒麻海鮮，小唐將西安燒烤的長(zhǎng)安油潑辣子冰淇淋、寶雞搟面皮，石泉家宴的安康油渣餅配陜南手工剁椒，陜西大廈·長(zhǎng)安宴的秦鎮(zhèn)米皮、芥末饸饹等，真可謂天下辣菜一家親，每種辣味各不同。

原標(biāo)題：《大熱天吃辣菜，那才叫痛快，蘇州河畔這場(chǎng)辣味爭(zhēng)霸賽等你來打卡》

來源：作者：解放日?qǐng)?bào) 吳衛(wèi)群