百果園遭高價(jià)質(zhì)疑，董事長(zhǎng)回應(yīng)，“我們不會(huì)迎合消費(fèi)者。”

文｜崔銘格

編輯｜谷 宇

“百果園實(shí)在太貴了”“月薪兩萬(wàn)都吃不起”……面對(duì)這樣的質(zhì)疑，8月9日，百果園董事長(zhǎng)余惠勇回應(yīng)稱(chēng)：“百果園這么多年來(lái)都走在教育消費(fèi)者成熟的路上，我們不會(huì)迎合消費(fèi)者?！?/p>

爭(zhēng)議之下，百果園股價(jià)應(yīng)聲下跌。8月11日開(kāi)盤(pán)后，公司股價(jià)低開(kāi)低走，盤(pán)中一度跌超7%；截至收盤(pán)，每股報(bào)1.74港元，最新市值26.78億港元，較2023年初的歷史高位已蒸發(fā)72%。

對(duì)于市場(chǎng)的不滿(mǎn)情緒，8月11日，百果園相關(guān)負(fù)責(zé)人回應(yīng)稱(chēng)，相關(guān)短視頻截取了發(fā)言的爭(zhēng)議部分制造對(duì)立，完整內(nèi)容有前因后果，并非文中斷章取義的表述。

股東減持，門(mén)店減少近千家

公開(kāi)信息顯示，百果園于2001年成立于深圳，是一家集水果采購(gòu)、種植支持、采后保鮮、物流倉(cāng)儲(chǔ)、標(biāo)準(zhǔn)分級(jí)等業(yè)務(wù)于一體的大型連鎖企業(yè)。

2019-2023年，百果園凈利潤(rùn)分別為2.49億元、0.49億元、2.30億元、3.23億元、3.62億元，業(yè)績(jī)情況良好。

2023年1月，經(jīng)歷三次IPO的百果園終于在港交所上市，成為“中國(guó)水果連鎖零售第一股”，發(fā)行價(jià)為每股5.6港元。

但2024年，百果園陷入近五年來(lái)的第一次凈利虧損。其最新財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，2024年，百果園實(shí)現(xiàn)收入102.73億元，同比下降9.8%，除所得稅前虧損為3.91億元，上年同期則盈利3.81億元，利潤(rùn)縮水超7個(gè)億。

截至2024年底，百果園的零售門(mén)店同比凈減少966家，僅剩下5127家零售門(mén)店。期內(nèi)加盟店數(shù)量從6081家減至5116家，減少965家，平均每天關(guān)店近5家。

與此同時(shí)，百果園的股東們開(kāi)始頻繁減持。2024年11月底，百果園常務(wù)副總裁焦岳減持317.8萬(wàn)股，套現(xiàn)近400萬(wàn)港元；12月16日和2025年1月13日，焦岳又分別減持330萬(wàn)股和114.65萬(wàn)股，兩次操作共套現(xiàn)570萬(wàn)港元，持股比例從年初的7.6%驟降至4.05%。2024年11月，百果園獨(dú)立非執(zhí)行董事吳戰(zhàn)篪直接清倉(cāng)，賣(mài)掉20萬(wàn)股，套現(xiàn)31.4萬(wàn)港元，果斷“割席”。

雪上加霜的是，近年來(lái)百果園的水果質(zhì)量也頻繁受到質(zhì)疑，從“腐爛果切”到“農(nóng)藥超標(biāo)”，黑貓投訴平臺(tái)上的大量投訴嚴(yán)重影響了百果園的口碑。

2024年“315”期間，百果園武漢銀海雅苑門(mén)店被曝光存在諸多嚴(yán)重食品安全問(wèn)題，如員工無(wú)健康證上崗、用腐爛水果制作果盤(pán)高價(jià)售賣(mài)、售賣(mài)隔夜水果等，引發(fā)強(qiáng)烈的信任危機(jī)，付費(fèi)會(huì)員一年流失10萬(wàn)人。

高端定位還能撐多久？

對(duì)于近4億元的虧損，百果園似乎認(rèn)為，賣(mài)得不好是因?yàn)檫€不夠高端。

高端定位也意味著更多的資源投入。余惠勇稱(chēng)，百果園過(guò)去十余年在品牌上花出去的錢(qián)，都沒(méi)有本次品牌升級(jí)的整體投入大。財(cái)報(bào)顯示，2024年銷(xiāo)售費(fèi)用同比增加25.5%至6.05億元，毛利率由2023年的11.5%降至2024年的7.4%。

而百果園的運(yùn)營(yíng)模式和鮮果類(lèi)供應(yīng)鏈的高損耗率，也讓其更難在維持高端定位的情況下追求利潤(rùn)。

據(jù)悉，百果園加盟采用的是“平臺(tái)+合伙人”模式，公司做平臺(tái)，員工做創(chuàng)客，店長(zhǎng)是投資主體，負(fù)責(zé)店面經(jīng)營(yíng)。店長(zhǎng)合伙制下，店長(zhǎng)投資占股80%，主要負(fù)責(zé)門(mén)店的經(jīng)營(yíng)工作；片區(qū)管理者投資并占股17%，主要負(fù)責(zé)片區(qū)門(mén)店的管理；大區(qū)加盟商投資并占股3%，主要負(fù)責(zé)門(mén)店的選址。

這種模式下，百果園不出資、不占股、不收加盟費(fèi)，僅收取門(mén)店利潤(rùn)的30%作為收益，門(mén)店利潤(rùn)的70%按照相應(yīng)的股權(quán)比例分配給店長(zhǎng)、片區(qū)管理者和大區(qū)加盟商。該模式運(yùn)營(yíng)下，虧損成本也被分?jǐn)偨o了店長(zhǎng)，導(dǎo)致成本高、利潤(rùn)薄。

從供應(yīng)鏈角度來(lái)說(shuō)，水果行業(yè)存在天然短板：水果易腐、保質(zhì)期短，損耗率高（10%-20%）。此外，水果行業(yè)還具備非標(biāo)品特性，水果品質(zhì)受產(chǎn)地、氣候、種植技術(shù)影響大，標(biāo)準(zhǔn)化難度高，導(dǎo)致采購(gòu)成本波動(dòng)大，品控復(fù)雜。

據(jù)悉，百果園供應(yīng)鏈的產(chǎn)地較分散，部分二三線(xiàn)城市冷鏈設(shè)施不足，運(yùn)輸中因溫度波動(dòng)導(dǎo)致?lián)p耗。盡管百果園在冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)方面有所投入，但依然競(jìng)爭(zhēng)不過(guò)電商巨頭的“產(chǎn)地直銷(xiāo)”模式以及山姆、盒馬的冷鏈體系。

據(jù)藍(lán)鯨新聞報(bào)道，百果園負(fù)責(zé)加盟的相關(guān)工作人員介紹，定價(jià)和配貨都由總部統(tǒng)一負(fù)責(zé)，水果的平均損耗在3%左右，加盟商的毛利率在30%左右。而業(yè)內(nèi)人士分析，加盟商層面因壓貨問(wèn)題實(shí)際損耗率更高。

此外，百果園方面預(yù)計(jì)加盟商的回本周期在2年左右。這意味著，單店投資回報(bào)周期對(duì)加盟商并不友好。

總體來(lái)看，百果園“死守”高端定位并不明智，迎合消費(fèi)趨勢(shì)、適時(shí)調(diào)整戰(zhàn)略已經(jīng)是它不能不考慮的方向。

（綜合藍(lán)鯨新聞、界面新聞報(bào)道）