隨著前些年「國(guó)潮」和「新中式」興起，東方美學(xué)這一審美風(fēng)格也嶄露頭角，隨后以生活方式的形式進(jìn)入爆發(fā)期，由東方地域特色、傳統(tǒng)哲學(xué)、非遺文化等衍生出的品牌層出不窮。

然而，從2024下半年至今，東方系品牌們的熱度持續(xù)集體“退燒”——消費(fèi)市場(chǎng)中的東方元素浮于表面，審美稀缺性不復(fù)存在，符號(hào)化視覺(jué)紅利在都市人的審美疲勞中被逐漸祛魅。東方系品牌們的“仙氣”正悄然消散。

當(dāng)下社媒上活躍的幾大“東方系”消費(fèi)巨頭——觀夏、山下有松、山也赫、隱溪等，無(wú)不從東方文化根系出發(fā)，聚焦當(dāng)下人們迫切需要的情緒價(jià)值，塑造一種新的都市生活方式，在二者間尋找到精妙的動(dòng)態(tài)平衡。

而在餐飲領(lǐng)域內(nèi)，《幸會(huì)》也發(fā)現(xiàn)了一個(gè)很特別的品牌，12年扎根東方美學(xué)中云南這一地域特色分支，同樣很好地平衡著品牌的天秤。它不去追逐各種流行的“網(wǎng)紅云南”風(fēng)潮，反而堅(jiān)持以自己的方式，深度呈現(xiàn)云南的風(fēng)味和風(fēng)土、文化與精神。

從這里開始寫正文

「去云南」，是當(dāng)下人們討論的熱度最高最持久的理想生活方式之一。更原生態(tài)的地域風(fēng)貌，神秘迷人的民族特色，還有數(shù)不清的美食風(fēng)味，遠(yuǎn)方的人們很難不向往云南的愜意。

但我們也在思考，云南的魅力，僅僅在于風(fēng)景和“慢”嗎？它究竟觸動(dòng)了都市人群心中哪根隱秘的弦？這片土地承載的文化與生活方式，映射了我們?cè)鯓拥募w渴望？

在越來(lái)越卷的當(dāng)下，人們發(fā)覺(jué)長(zhǎng)期的城市高壓環(huán)境會(huì)讓生活喪失某種可能性，在假期奔向曠野便是一種拯救精神世界的方法——云南，對(duì)許多地區(qū)而言天然就是遠(yuǎn)方的象征，可以承載各種詩(shī)意的想象，自然成為了當(dāng)代人趨之若鶩的“解藥”。

「類旅游」的延伸體驗(yàn)成了一個(gè)最佳選擇。這就解釋了為何近年突然多起來(lái)的云貴川bistro，一度成為餐飲界頂流；而沒(méi)多久，當(dāng)云貴川的美食底蘊(yùn)被消解成片面的符號(hào)，再被主理人們不斷復(fù)制成精致高端的Bistro餐廳，大眾很快開始審美疲勞，不再輕易為跟風(fēng)的氛圍買單。

對(duì)于城市用標(biāo)準(zhǔn)化效率抹平差異的現(xiàn)狀，都氏家創(chuàng)始人都爾嘉覺(jué)得，「我們反而要做一個(gè)‘反叛者’，比如用酸木瓜的野、菌子的鮮、哈尼蘸水的烈，喚醒被遺忘的感官，因?yàn)?strong>不必追風(fēng)，我自成風(fēng)。」

都氏家在營(yíng)門店

作為理想生活目的地，人們所向往的云南并不是淺層刻板的「詩(shī)和遠(yuǎn)方」，而是一種未被過(guò)度工業(yè)化的生活本真狀態(tài)，和強(qiáng)大的精神韌性。

在12年前追逐川菜標(biāo)準(zhǔn)化的成都主流餐飲市場(chǎng)中，專注“云南”是一個(gè)小眾甚至冒險(xiǎn)的選擇。在都爾嘉的記憶里，那時(shí)候的成都“確實(shí)滿城都是火鍋沸騰與川菜的喧囂?！眲?chuàng)業(yè)初期那段時(shí)間，他總失眠，半夜會(huì)想起老家古街的早市，“天剛蒙蒙亮，哈尼阿婆背簍里沾著露水的雞樅，米線鋪?zhàn)幽娟底酉崎_時(shí)糊住半條街的蒸汽，火塘邊烤土豆裂開時(shí)金黃的芯。這些細(xì)膩的記憶讓我意識(shí)到，真正的飲食文化不該是工業(yè)調(diào)味料的競(jìng)技場(chǎng)，而是土地與時(shí)間的私語(yǔ)?！?/strong>

當(dāng)都爾嘉決定以云南為核心時(shí)，向往的正是這種超越表象的精神內(nèi)核，以此出發(fā)深挖云南和東方傳統(tǒng)文化的根系脈絡(luò)，一步一步扎實(shí)都氏家的根基，填充起都氏家12年的品牌宇宙，這與當(dāng)下云貴川Bistro的千篇一律“模式化”形成本質(zhì)差異。

成都仁和新城店|成都IFS店空間

“我想做的不是‘小眾’，而是讓城市人嘗到土地的本味。哪怕當(dāng)時(shí)很多人說(shuō)‘太冒險(xiǎn)’，但我覺(jué)得，人對(duì)自然的向往是共通的。”都爾嘉笑著說(shuō)道。

12年里，消費(fèi)市場(chǎng)中風(fēng)靡過(guò)各種網(wǎng)紅云南噱頭。都氏家拒絕跟風(fēng)，選擇以五行為綱，構(gòu)建一種有儀式感、能喚起五感共鳴、促進(jìn)人與云南真實(shí)連接的體驗(yàn)——不止于符號(hào)概念，而是以「金木水火土」為使命，持續(xù)深入連接云南文化、更廣泛傳遞其精神價(jià)值，把幫助消費(fèi)者為生活而美作為終極目的，延伸出五種不同的生活場(chǎng)景與業(yè)態(tài)。

8月18日都氏家品牌升級(jí)發(fā)布會(huì)上，都氏家全新品牌符號(hào)「木」揭曉亮相。五行中的「木」，由東方傳統(tǒng)的古老智慧延伸而來(lái)，融合云南的地域文化、自然元素與人文氣息，平衡自然能量與空間功能，將彩云之南的豐饒風(fēng)土與人文精魄，凝練于一方食事與空間之境。

從都爾嘉的哲學(xué)漫談，到都氏特別呈現(xiàn)的晚宴，這場(chǎng)別具一格的煥新發(fā)布會(huì)也讓人們切身體會(huì)到了都氏家于無(wú)數(shù)個(gè)細(xì)節(jié)中想要傳達(dá)的溫度和靈感。當(dāng)下，都氏家想傳播的不僅是云南風(fēng)土，更是傳統(tǒng)文化中關(guān)于如何“好好生活”的智慧和“家”的歸屬感。

這種反常規(guī)的品牌體系生長(zhǎng)，讓“家”的歸屬感落地為具體可感的體驗(yàn)，既是對(duì)云南自然與文化的致敬，也是對(duì)“家”這一概念的深層詮釋，讓云南的風(fēng)土與本土的煙火在此相遇、相融，最終成為值得駐足與回味的“家”味。

與其他的“東方系美學(xué)”一樣，云南其實(shí)寄托了人們?cè)谒蚕⑷f(wàn)變的潮流趨勢(shì)里，對(duì)于一種富有審美品味的品質(zhì)生活的期許。而都氏云南以“云南的家”為核心，對(duì)于生活的審美和哲學(xué)已遠(yuǎn)超簡(jiǎn)單的風(fēng)格或趨勢(shì)，讓每一個(gè)走進(jìn)它的人真正擁有“歸家”的幸福心態(tài)。有客人分享，進(jìn)入都氏家的感覺(jué)就像回到祖家大宅似的安心、愜意。

成都翡翠城店

“其實(shí)‘家’這個(gè)念頭，是顧客幫我們完成的。有位老客人，每年雨季都來(lái)點(diǎn)一盤干巴菌炒飯，他說(shuō)吃一口就像回到舊時(shí)家里的灶臺(tái)；還有成都本地的年輕人，在我們店里求婚，因?yàn)榈谝淮渭s會(huì)就在這里……這些瞬間堆疊起來(lái)，我突然明白：餐廳不只是提供食物的地方，更是情感的容器，收容那些無(wú)處安放的鄉(xiāng)愁、愛(ài)意與記憶?！睆摹付际隙?dāng)家」到「都氏家」的躍遷，在都爾嘉心中，這不是更名，這是一場(chǎng)回家的儀式。

“二當(dāng)家”承載一股江湖氣，這個(gè)時(shí)期更側(cè)重云南特色的呈現(xiàn)與市場(chǎng)認(rèn)知建立；而來(lái)到“家”的階段，是都氏家沉淀12年后必然的歸巢，把云南的精神內(nèi)化為一種可感知、可體驗(yàn)、可歸屬的現(xiàn)代生活方式提案。

都爾嘉想呈現(xiàn)的云南的家，“不能是樣板間”，得有種「被生活磨出包漿」的溫潤(rùn)感。

成都萬(wàn)象城店（僅為設(shè)計(jì)概念）

從自然到人文，都爾嘉把他心中能讓人感到歸屬與溫暖的“家”的元素，一一巧妙地融合到即將亮相的都氏家全新4.0門店當(dāng)中。正如他所言，「真正的云南的家，從來(lái)不是設(shè)計(jì)出來(lái)的，而是讓風(fēng)土住進(jìn)來(lái)」，成都萬(wàn)象城店不僅在視覺(jué)上讓人瞬間住進(jìn)了云南的家，在體驗(yàn)方面，也是都氏家史上最「舒心」的空間，聯(lián)通了“形、聞、觸、聲、味”五感，帶來(lái)如同在自己家里一般的自然隨性和極致愜意。

成都萬(wàn)象城店（僅為設(shè)計(jì)概念）

當(dāng)下，一餐一飯對(duì)人們而言不僅是要填飽肚子，更在于豐富的體驗(yàn)感和高品質(zhì)的享受，給生活多一些小驚喜。都氏家全新菜品結(jié)構(gòu)發(fā)布帶來(lái)60款特選菜肴、26種味感，甄選超100種云南食材，從盤中臻味出發(fā)，在細(xì)節(jié)處締造舒心之美，把美好的情緒帶給日常生活。

成都萬(wàn)象城店（僅為設(shè)計(jì)概念）

以云南為家，歸云南之家，全新品牌體驗(yàn)如同置身一位云南老友為你精心準(zhǔn)備的家宴，感受“啟宴-宴中-宴畢”三重至臻的歸家體驗(yàn)，無(wú)論是舌尖的五感升騰，抑或器物空間美學(xué)，還是如沐春風(fēng)的貼心，皆是全方位的新享受。“我想讓顧客第一眼就感受到云南的呼吸。不是標(biāo)準(zhǔn)化的‘完美’，而是自然生長(zhǎng)的痕跡?！?/p>

都爾嘉如數(shù)家珍般告訴我們，“松茸的刀痕、粗陶的顆粒、桌布上手工刺繡、山澗鳥鳴的遠(yuǎn)近層疊、現(xiàn)烤菌子的焦香、酸木瓜發(fā)酵的微酸，在一呼一吸間，讓人不自覺(jué)松弛下來(lái)。在推門那一刻，就像踩上滇南雨后微濕的青石板，所有感官都在說(shuō)‘回家了’?！?/p>

《幸會(huì)》看到，都氏家用12年筑造了一個(gè)可棲居的云南，它不追逐所謂潮流，而是為時(shí)代構(gòu)建一個(gè)找回生活本真、安放疲憊心靈的精神原鄉(xiāng)。真正的文化底蘊(yùn)，是讓人住進(jìn)去的。

當(dāng)視覺(jué)符號(hào)浪潮退去，都氏家提供“云南的家”的歸屬感，讓云南不再是被消費(fèi)的遠(yuǎn)方，而是被熱愛(ài)的生活本身，這正是一個(gè)品牌12年對(duì)社會(huì)、對(duì)人文精神所能做出的最深刻貢獻(xiàn)。

丨都氏家最打動(dòng)你的一點(diǎn)是什么？

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