近日，第34屆中國(guó)廚師節(jié)暨2025中國(guó)廚藝與餐飲博覽會(huì)在蘇州國(guó)際博覽中心圓滿落幕。盤(pán)錦福德匯餐飲管理有限公司（以下簡(jiǎn)稱福德匯）通過(guò)賽事比拼、特色參展、論壇分享等多元形式脫穎而出，向全球展示了盤(pán)錦飲食文化的獨(dú)特魅力與深厚底蘊(yùn)。

“遼河渡口”廚師現(xiàn)場(chǎng)烹飪參賽菜品。

在本屆博覽會(huì)上，福德匯旗下餐飲品牌“遼河渡口”受邀參展，展臺(tái)緊鄰VIP休息區(qū)，106平方米的大型展廳既承擔(dān)著服務(wù)各國(guó)貴賓的功能，更彰顯了其在中餐行業(yè)內(nèi)的重要地位。展會(huì)期間，展臺(tái)集中呈現(xiàn)標(biāo)志性產(chǎn)品的稻麩飲、米其林級(jí)醬品系列以及遼河流域民俗文創(chuàng)產(chǎn)品三大特色內(nèi)容，憑借鮮明的地域印記成為全場(chǎng)焦點(diǎn)，讓參觀者在了解遼河口漁家菜特色的同時(shí)，直觀感受遼河流域的文化底蘊(yùn)，實(shí)現(xiàn)“飲食+文化”的雙重展示效果。

評(píng)委現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行菜品評(píng)分。

本屆廚師節(jié)規(guī)模盛大，同期舉辦的“2025中餐廚藝世界錦標(biāo)賽”作為全球唯一由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦、世界廚師聯(lián)合會(huì)認(rèn)證的中餐國(guó)際專業(yè)賽事，會(huì)聚了來(lái)自美國(guó)、英國(guó)、荷蘭等9個(gè)國(guó)家及中國(guó)香港特別行政區(qū)共55個(gè)城市的107支參賽團(tuán)隊(duì)、428名優(yōu)秀廚師。賽事由多位國(guó)際裁判從技藝水準(zhǔn)、創(chuàng)意呈現(xiàn)、文化融合等維度進(jìn)行嚴(yán)苛評(píng)審。代表盤(pán)錦參賽的遼河渡口團(tuán)隊(duì)，憑借對(duì)遼河口漁家菜的深刻理解，將盤(pán)錦地域特色食材與烹飪技藝完美融合。其參賽菜品既保留了遼河口漁家菜偏重鮮咸、兼求濃香的本味特色，又展現(xiàn)了這一省級(jí)非遺技藝的創(chuàng)新活力，最終在激烈比拼中脫穎而出，成功斬獲時(shí)尚中餐賽項(xiàng)金牌。遼河口漁家菜省級(jí)非遺傳承人、福德匯集團(tuán)總經(jīng)理辛亞萍表示：“此次奪金不僅提升了遼河口漁家菜在世界中餐領(lǐng)域的地位，更向全球展示了盤(pán)錦美食的獨(dú)特魅力與樸實(shí)厚重的文化底蘊(yùn)?！?/p>

“遼河渡口”獲獎(jiǎng)團(tuán)隊(duì)在頒獎(jiǎng)現(xiàn)場(chǎng)。圖片由福德匯提供

首次落地中國(guó)的世界廚師聯(lián)合會(huì)亞洲區(qū)主席會(huì)議是本屆活動(dòng)的重要一項(xiàng)，聚焦餐飲教育、綠色發(fā)展與文化互鑒等核心議題。《?！ず印と?遼河口特色食材的民間認(rèn)知與利用實(shí)踐》一書(shū)是福德匯人多年深耕地域飲食文化的成果，獲得了參會(huì)的亞洲多國(guó)餐飲協(xié)會(huì)主席的高度認(rèn)可，他們紛紛在書(shū)籍扉頁(yè)鄭重簽名。

此外，在大會(huì)同期舉辦的“中餐食材創(chuàng)新50人論壇”上，遼河口漁家菜省級(jí)非遺傳承人辛亞萍受邀作“向下扎根、向內(nèi)創(chuàng)新”主題分享，并向國(guó)內(nèi)外餐飲業(yè)界大咖推廣盤(pán)錦大米、盤(pán)錦河蟹等地域核心食材，闡釋“不學(xué)大師學(xué)大媽”的民間技藝傳承理念，分享內(nèi)容得到與會(huì)者廣泛認(rèn)同。值得關(guān)注的是，會(huì)議發(fā)布的“持自然饋贈(zèng)，守物盡其用”等餐飲倡議，與遼河口漁家菜“應(yīng)季而食、就地取材”的傳統(tǒng)理念高度契合。

福德匯在一賽一展一論壇中的全方位參與，讓遼河口漁家菜這一承載盤(pán)錦地域文化的美食名片，成功走向了世界，這是對(duì)遼河口漁家菜深耕遼河文化、堅(jiān)守非遺技藝的高度認(rèn)可。未來(lái)，他們將繼續(xù)以美食為橋，潛心鉆研地域飲食文化，推動(dòng)遼河口漁家菜與文旅產(chǎn)業(yè)深度融合，讓更多人通過(guò)盤(pán)錦味道讀懂遼河文化、愛(ài)上這座城市。

來(lái)源：遼河晚報(bào)