湖北
蘇州的夏日，宛如一幅細膩的江南水墨畫，而三蝦面，便是這幅畫中最靈動的一筆，是獨屬于蘇州夏日的絕美風物詩。
當夏日的微風輕輕拂過蘇州的河道，河蝦也到了最為肥美的時候。此時，一碗三蝦面便應(yīng)時而生。所謂“三蝦”，即蝦籽、蝦腦和蝦仁。為了獲取這珍貴的“三蝦”，師傅們需手工將鮮活的河蝦一一拆分。剝蝦仁考驗的是耐心與技巧，要保證蝦仁完整且鮮嫩；取蝦腦需精準把握時機，稍有不慎便可能破壞其鮮美的口感；而收集蝦籽更是細致活，需將蝦腹中的蝦籽仔細分離出來，顆粒飽滿的蝦籽，宛如晶瑩的珍珠。
煮好的面條，細如發(fā)絲卻勁道十足，整齊地碼放在碗中。接著，將炒制好的“三蝦”輕輕鋪在面條上，再淋上少許蝦油。瞬間，那濃郁的鮮香撲鼻而來，撩撥著食客的味蕾。
挑起一筷子面條，裹挾著“三蝦”一同送入口中。蝦仁鮮嫩爽滑，蝦腦醇厚濃郁，蝦籽則在齒間爆開，釋放出無盡的鮮甜。三種味道相互交融、彼此襯托，仿佛將整個夏天的鮮美都濃縮在了這一碗之中。
三蝦面不僅是一道美食，更是蘇州人對時令的敬畏與珍視。它只在夏日短暫現(xiàn)身，如同曇花一現(xiàn)，卻以其極致的鮮美，成為蘇州人心中難以忘懷的夏日記憶。來蘇州的夏日，若不品嘗一碗三蝦面，又怎能算真正領(lǐng)略了這座城市的韻味呢？
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