眼下，正是芝麻成熟的季節(jié)。金山農(nóng)村的田埂地頭、農(nóng)家院落里，處處可見忙碌的身影，村民們趁著晴好高溫天氣收割、晾曬芝麻，空氣中隱約浮動著芝麻的淡香，勾勒出一幅豐收圖景。

在朱涇鎮(zhèn)大茫村的自留地里，成片的芝麻稈已長得一人多高。飽滿鼓脹的蒴果掛在頂端，部分已染上成熟的黃色，像綴在枝頭的小燈籠。微風(fēng)拂過，蒴果輕輕搖曳，宛如一串串垂掛的小鈴鐺，碰撞出細(xì)碎的聲響。

晴好的高溫天氣正是芝麻成熟的關(guān)鍵階段，也是晾曬的好時候。村民何永賢將剛收割的芝麻稈整齊地攤開在竹編曬墊上，陽光像金色的薄紗鋪滿曬墊，在炙烤下，蒴果漸漸失去水分，外殼由鮮亮的黃慢慢轉(zhuǎn)為深沉的褐。

待曬得干透發(fā)脆，何永賢拿起一束芝麻稈，手腕輕輕一抖，再順勢往竹筐邊緣一敲，黑亮的籽粒便簌簌落下，像撒下一把碎星，很快就在筐底積成一小堆。

“將收割后的芝麻稈置在太陽下曝曬，蒴果會因失水而逐一開裂。輕拍稈束，籽粒便會脫落。初次拍打脫粒的芝麻需再次進(jìn)行晾曬，便能拍打出更多籽粒。整個晾曬與脫粒的過程需循環(huán)數(shù)次，持續(xù)幾天可全部完成。”何永賢表示。

這些剛收好的芝麻，帶著陽光的溫度，立刻成了村民們制作傳統(tǒng)美食——芝麻糖的上好原料。

何永賢對這門手藝熟稔于心，他邊熱鐵鍋邊說：“要把芝麻炒一下，在鐵鍋里慢慢煸，火不能急，得耐著性子翻，直到炒出焦香才算好?！贝ヂ榈南銡饴鰪N房，他又把同樣炒得酥脆的核桃倒進(jìn)去拌勻，隨后一起倒進(jìn)那口傳了幾代人的厚重石臼里。

鐵杵在石臼中反復(fù)舂搗，發(fā)出“咚咚”的聲響，芝麻與核桃的油脂漸漸滲出，散發(fā)出醇厚的香氣。何永賢抓一把白糖撒進(jìn)去，繼續(xù)舂搗，混合著白糖的誘人甜香瞬間在空氣中彌漫開來。

隨著香氣越來越濃，何永賢笑著說：“炒好了放點核桃，香噴噴的。而且老輩人都說，芝麻吃了頭發(fā)黑，核桃吃了補腦子，給孩子們多吃點好?！睋v得越久，香氣越醇厚，原本分明的顆粒漸漸融成綿密的膏狀。何永賢將這膏狀的混合物盛在粗瓷碗里，便是一碗承載著兒時回憶的芝麻核桃糖。

記者：倪晏清、呂瑤、金璽（實習(xí)）

編輯：張繼杰（實習(xí)）

責(zé)編：程佳域

審核：陳建軍、林堃