從宜興紫砂“化工疑云”看我國食品接觸材料的品質升級之路

作者：陳文彬

在江蘇宜興的丁蜀鎮(zhèn)，每天都有數(shù)以萬計的紫砂壺從窯爐中浴火而生。這些兼具實用價值與藝術魅力的炻器，既是承載千年茶文化的“流動文物”，也是現(xiàn)代生活中貼近舌尖的食用器皿。然而，當“化工調色”“泥料造假”等爭議屢屢將宜興紫砂推上輿論風口，人們不禁追問：傳統(tǒng)工藝如何與現(xiàn)代食品安全體系兼容？我國食品接觸材料及制品行業(yè)又經(jīng)歷了怎樣的品質躍升？本文以宜興紫砂為切入點，透過其化工爭議、治理困局與轉型實踐，展現(xiàn)我國相關領域從監(jiān)管到創(chuàng)優(yōu)的高質量發(fā)展脈絡。

一、守護“入口安全”的國家標準防線

我們日常接觸的塑料餐具、陶瓷茶杯、金屬廚具等，只要是可能和食物“親密接觸”的材料，都屬于“食品接觸材料及制品”。這類產(chǎn)品的安全性至關重要——因為材料中的化學物質可能悄悄“跑”到食物里，埋下健康隱患。為此，國家早在2016年就織起了一套嚴密的標準防護網(wǎng)，從四個維度筑牢安全底線：

基礎通用標準：明確材料使用的“紅綠燈”，比如明確列舉出哪些添加劑可以使用，哪些可以有限制條件的使用以及非清單物質的使用原則。

產(chǎn)品專屬標準：針對不同材質（如塑料、陶瓷、搪瓷、不銹鋼等）制定個性化安全指標。

檢驗方法標準：規(guī)定如何用科學手段檢測有害物質，比如重金屬離子遷移量的測定方法。

生產(chǎn)規(guī)范標準：要求企業(yè)建立從原料采購到出廠檢驗的全流程“質量日記”。

這套標準體系就像一本詳細的“安全說明書”，對材料的成分、標識、追溯機制都做了手把手的規(guī)范。

二、宜興紫砂的“成長煩惱”：當藝術遇上安全考題

作為首批國家級非遺的宜興紫砂壺，既是泡茶的實用器皿，更是承載千年陶藝的文化符號。但這個行業(yè)長期存在“小散弱”的特點——80%以上是中小作坊和個體匠人，不少從業(yè)者對食品安全的認知還停留在“做手藝”層面。隨著電商直播的興起，市場規(guī)模像吹氣球一樣快速膨脹，卻也吹來了重重亂象：

身份造假：代工壺敲上大師章就能賣高價，真匠人反倒被擠兌。

工藝虛標：明明是機器成型的壺卻以假充真為手工制作，以及用半手工冒充全手工。

泥料摻假：用外地劣質陶土添加化工顏料冒充正宗宜興紫砂礦土。

化工風險：為了讓壺的發(fā)色更為鮮艷或降低燒制難度，違規(guī)添加氧化錳、鉻、鈷等有限制使用的物質以及碳酸鋇等化工原料。

市場充斥大量的機器成型壺冒充手工制作壺

這些問題就像藏在紫砂壺里的“定時炸彈”，不僅坑了消費者，更讓整個行業(yè)陷入“劣幣驅逐良幣”的惡性循環(huán)。

1. 化工添加劑：美麗背后的隱患

為什么紫砂泥里會出現(xiàn)化工原料？主要有兩個“小心思”：

調色誘惑：添加錳、鉻、鈷等金屬氧化物，能讓燒制后的紫砂壺呈現(xiàn)出更受歡迎的顏色（比如所謂的“老紫泥”﹑“底槽青”﹑“天青泥”等），迎合消費者對“稀有泥料”的追捧。

工藝偷懶：添加碳酸鋇可以減少制作及燒制時的瑕疵（如花泥、釉斑），但這種物質若超量使用，可能析出有害的鋇離子。

化工泥料的生產(chǎn)（添加了鐵紅粉）

2010年央視曝光的“化工壺”事件，就像一聲驚雷炸開了行業(yè)的遮羞布。特別是2005年黃龍山礦料限采后，外地劣質泥料大量涌入，給了不良商家“偷梁換柱”的機會。不過研究也表明，只要嚴格控制添加劑用量并做好工藝管控，風險是可以避免的——這把“安全鑰匙”就握在生產(chǎn)者手里。

堆積如山的各種類別的劣質壺

四、地方政府的“組合拳”：從治亂到提質

為了讓紫砂行業(yè)“正本清源”，宜興近年來打出了一套漂亮的“治理組合拳”：

立規(guī)矩：出臺地方標準及修訂推薦性國家標準，提升品質門檻。

強監(jiān)管：2025年4月啟動全市泥料生產(chǎn)單位專項整治工作，重點打擊違規(guī)添加化工原料的行為，明確禁止在食品接觸用紫砂中使用碳酸鋇。

促共治：政府、行業(yè)協(xié)會、高校科研團隊及領軍企業(yè)聯(lián)手推動社會共治，比如推展使用能量熒光光譜等科技手段給泥料及紫砂壺做“體檢”，同時還推動研究制定高于國標的團體標準。

現(xiàn)在的宜興紫砂，就像一個正在“蛻變”的工匠：一邊用科學手段守住安全底線（比如通過化學元素分析把關材料安全），一邊用文化內涵提升價值上限。行業(yè)正從“野蠻生長”轉向“精耕細作”，讓每一把紫砂壺既承載得住藝術價值，也經(jīng)得起食品安全的檢驗。

五、從“紫砂樣本”看行業(yè)升級邏輯

宜興紫砂的轉型之路，折射出我國食品接觸材料行業(yè)的整體進化軌跡：

法規(guī)護航：《食品安全法》《產(chǎn)品質量法》等相關法規(guī)構筑起法治基石。

科技賦能：越來越多像能量熒光光譜這樣的“科技眼睛”，讓隱蔽的化工風險無所遁形。

共治格局：政府監(jiān)管、企業(yè)自律、社會監(jiān)督形成合力，推動行業(yè)從“被動整改”走向“主動創(chuàng)優(yōu)”。

如今，隨著國家標準的持續(xù)完善和地方實踐的不斷探索，整個食品接觸材料及制品行業(yè)正在經(jīng)歷“從量變到質變”的飛躍。宜興紫砂的故事告訴我們：當傳統(tǒng)工藝插上科學管理的翅膀，當市場熱情遇上制度約束的韁繩，才能真正走出一條“安全與品質齊飛”的高質量發(fā)展之路。