后臺回復(fù) 品牌 免費(fèi)送你《135本品牌營銷必讀書》

作者 | 王暉 來源 | 首席品牌觀察

“肯德基開炸雞店了！”最近，不少上海網(wǎng)友在社交平臺上分享了這一讓人興奮的消息。

可能你會覺得，肯德基本來就是一家“做雞”的炸雞店，有什么好大驚小怪的。

但這次，肯德基是在主業(yè)美式炸雞的基礎(chǔ)上，孵化出了兩個子品牌，一家賣中式炸雞，一家賣韓式炸雞，名字還挺接地氣，叫“炸雞兄弟”。

?圖源：小紅書@Jack

這波操作只能讓人感嘆，在做雞這件事上，肯德基也開始內(nèi)卷了。

而且，論整活，肯德基沒在怕的。從大眾點(diǎn)評可以看到，肯德基的中式店主要賣生炸大雞腿、雞架，人均24元；韓式店則搞了8種醬料炸雞，還配火雞面、韓式辣年糕等，人均26元。

?圖源：大眾點(diǎn)評

雖然炸雞兄弟目前只在上海開了兩家店，但背靠肯德基這棵大樹，恐怕很快能攪動炸雞市場的風(fēng)云了。

炸雞兄弟

肯德基的雙殺套路

沒有傳統(tǒng)的紅白配色與上校logo，取而代之的是更加卡通可愛的藝術(shù)字體，盡管“KFC”鑲嵌其中，但“炸雞兄弟”的門店招牌還是和肯德基的關(guān)聯(lián)不是很大，乍一看以為是蹭熱度的山寨店。

這無疑是肯德基在視覺標(biāo)識上對主品牌的保護(hù)，畢竟，“炸雞兄弟”前景如何還未可知，如果不能在炸雞市場打出名堂，對肯德基的品牌價值也是一種損傷。

但并不是說肯德基入局炸雞賽道就是小打小鬧，從兩個子品牌的產(chǎn)品品質(zhì)上來說，肯德基做雞依然是認(rèn)真的。

比如炸雞兄弟的中式炸雞，玩的就是“接地氣”。

肯德基入鄉(xiāng)隨俗，中式店直接照搬路邊攤爆款。生炸大雞腿比臉還大，雞架炸得酥酥脆脆，撒上孜然辣椒面，妥妥的“校門口味道”。而荊楚甜辣、老式干煸、沈陽甜辣噴醋等風(fēng)味，具有鮮明地域特色。

?圖源：小紅書@是花??！

最狠的是價格，在上海這樣一個“滬幣”不斷升值的高消費(fèi)城市，生炸大雞架12.8元三大塊，比某些路邊攤還便宜。

?圖源：小紅書@是花啊！

不過，別以為肯德基只是簡單模仿，人家背后有黑科技撐腰。依靠百勝中國的冷鏈物流，炸雞兄弟可以把成本壓到最低，同樣的雞架，肯德基能做到比小店更便宜，還能盈利，簡直是降維打擊。

再看炸雞兄弟的韓式門店，則是抓住了韓式炸雞的靈魂，在醬料上玩出了花活，走的是精致路線。

從網(wǎng)友曬出的菜單可以看到，韓式炸雞共推出8種醬料，包括蜂蜜芥末、琥珀甜辣、濃香芝士、黃金咖喱等，其中黑蒜醬油、脆脆金沙是兩款獨(dú)家秘制口味。

開業(yè)期間，雙拼無骨炸雞售價為28元，一共14塊，再配上火雞面和年糕，妥妥的“韓劇同款”。

?圖源：小紅書@愛說真話的Pinocchio

不過，炸雞兄弟并不是簡單復(fù)制韓式炸雞，而是把本土化做到極致。比如降低醬料的咸度和辣度，更符合中國寶寶的口味。

此外，在營業(yè)時間上，炸雞兄弟也非常照顧中國消費(fèi)者的習(xí)慣。

由于中國人沒有早餐吃炸雞的習(xí)慣，炸雞兄弟的營業(yè)時間為11:00到次日凌晨2:00，覆蓋的是午餐、下午茶、晚餐、宵夜四大場景。

尤其是深夜2點(diǎn)還在營業(yè)，這招可以說直接戳中年輕人痛點(diǎn)。美團(tuán)數(shù)據(jù)就顯示，26-35歲人群貢獻(xiàn)了近50%的夜宵訂單。

值得注意的是，炸雞兄弟的門店大小約在20平方米，不提供堂食，主打的就是外賣和外帶。這樣不僅可以降低租金和人工成本，在性價比上做到極致，而且船小好掉頭。

如果市場反響好，可以快速復(fù)制單店模型，把門店開向全國城市，如果消費(fèi)者不捧場，也可以降低試錯成本，不至于虧太慘。

中國炸雞市場

內(nèi)卷到“神仙打架”

當(dāng)肯德基開始攪局國內(nèi)的炸雞市場，我們會發(fā)現(xiàn)，這個一直被忽視的領(lǐng)域，已經(jīng)成了一個巨無霸。

據(jù)共研產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2025—2031年中國炸雞市場深度調(diào)研與市場全景評估》數(shù)據(jù)顯示，2019—2024年，我國炸雞行業(yè)市場規(guī)模由3000.66億元增長至4796億元，期間年復(fù)合增長率8.13%。

預(yù)計(jì)2025—2028年我國炸雞行業(yè)市場規(guī)模將增長至9216.63億元，這是一個接近萬億規(guī)模的巨大市場。

可以說，從一線城市到縣城，炸雞店已經(jīng)遍地開花。

數(shù)據(jù)顯示，截至2024年底，我國雞排炸雞類小吃門店數(shù)量已高達(dá)171798家，城市覆蓋率達(dá)到98.3%，其中僅2024年中式炸雞門店就新增超4000家，總規(guī)模接近2萬家。

中國人對“酥脆快樂”的執(zhí)著，也催生了一些已經(jīng)實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化的本土炸雞品牌。

比如，臨榆炸雞腿、永順炸雞靠著“低價+現(xiàn)炸”迅速搶占市場，其中臨榆炸雞腿全國門店已超2200家，在2024年5月榮獲 沙利文 市場地位認(rèn)證，成為中國中式炸雞第一品牌（按門店數(shù)量計(jì)），把炸雞變成了“國民小吃”。

?圖源：臨榆炸雞腿官微

相比之下，一些國際炸雞巨頭，除了麥當(dāng)勞和肯德基，在中國往往水土不服。

比如來自美國新奧爾良的連鎖炸雞快餐品牌Popeyes，曾靠著“排隊(duì)8小時”的噱頭爆紅，但因價格高、本土化不足，最終敗退中國。

由此我們也可以發(fā)現(xiàn)，一個炸雞品牌想要在激烈的市場廝殺中存活下來，除了要懂炸雞，還要洞悉年輕人的“炸雞哲學(xué)”。

換句話說，除了好吃，還要好玩、好看，有社交價值。

這一點(diǎn)，其實(shí)難不倒深耕中國市場多年的肯德基。

社交平臺上，不少人就炸雞兄弟的超長長長長禮盒。包裝上除了可愛的小雞，還寫著“肯德基炸雞兄弟 首店開業(yè)限定”字樣，里面則是一個個格子間，放著售價69元的全家福套餐，包括8款風(fēng)味炸雞和3塊無骨炸雞。

?圖源：小紅書@小嘎別吃了（在滬版）

這樣一個獨(dú)特的禮盒，不僅性價比拉滿，走在大街上也相當(dāng)拉風(fēng)，簡直是炸雞兄弟行走的廣告牌。

此外，任意消費(fèi)送雞蛋的玩法也相當(dāng)會整活兒。

看慣了老年人排隊(duì)領(lǐng)雞蛋的年輕人，可能沒想到，自己有一天也會排隊(duì)領(lǐng)到肯德基送出的雞蛋。

肯德基的“子品牌帝國”

其實(shí)，除了賣炸雞，肯德基這幾年似乎迷上了分身術(shù)，在餐飲界打造了不少子品牌，深耕細(xì)分市場。

早在2017年，肯德基就推出了輕食品牌KPRO，主打谷物能量碗、帕尼尼等健康餐食。在試水八年后，肯德基今年正式加大投入力度，先后在江蘇、青島、佛山、東莞、山西等城市開出新店。

2022年，首家KCOFFEE門店正式開設(shè)，2023年確認(rèn)中文名字為肯悅咖啡，并借助肯德基門店網(wǎng)絡(luò)快速擴(kuò)張。截至今年二季度已擁有1300多家門店，成為百勝中國增長最快的業(yè)務(wù)之一。

?圖源：肯德基官微

此外，肯德基還嘗試在新茶飲賽道分一杯羹，2022年打造了子品牌“爺爺自在茶”。截至2024年10月，爺爺自在茶門店已擴(kuò)展至江浙地區(qū)56家，還曾與蘇州博物館等文化機(jī)構(gòu)推出聯(lián)名產(chǎn)品。

正所謂東方不亮西方亮，肯德基的多品牌策略，無疑是為了探尋新的利潤增長點(diǎn)，也是對快餐場景的有效補(bǔ)充。

當(dāng)一個人早上喝肯悅咖啡，午餐吃KPRO，晚餐啃香辣雞腿堡，夜宵再來份炸雞兄弟外賣，肯德基就承包了一個人全天的餐飲場景。

事實(shí)上，肯德基的這一策略并非每次都奏效，比如2018年開發(fā)的咖啡品牌COFFii & JOY就已經(jīng)淡出視野，門店在2022年逐漸關(guān)停。

但之所以敢于在不同領(lǐng)域持續(xù)嘗試，恐怕是肯德基對國內(nèi)餐飲市場累積經(jīng)驗(yàn)帶來的信心。

根據(jù)百勝中國發(fā)布的2025年第二季度業(yè)績報告顯示，肯德基收入20.96億美元，同比增加4.1%；經(jīng)營利潤2.92億美元，同比增加10.6%，經(jīng)營利潤率達(dá)14%。

財(cái)報還顯示，百勝中國二季度外賣業(yè)務(wù)同比增長22%，占肯德基和必勝客餐廳收入的45%。

或許正是意識到外賣業(yè)務(wù)的巨大增長空間，肯德基在規(guī)劃炸雞兄弟時，才提前替消費(fèi)者做了選擇，取消了堂食區(qū)。

而從「咖啡帝國」到「炸雞兄弟」，肯德基正在告訴我們，未來餐飲行業(yè)的競爭，已不再是單一產(chǎn)品或口味的競爭，而是供應(yīng)鏈效率、品牌勢能和商業(yè)模式的全方位較量。

未來，一旦炸雞兄弟的模式跑通，中小品牌的毛利率可能從40%被壓縮至25%，行業(yè)會重新洗牌。

但無論結(jié)果如何，當(dāng)肯德基開始?xì)⑷胝u的細(xì)分賽道，當(dāng)消費(fèi)者能夠以更實(shí)惠的價格享受到更優(yōu)質(zhì)的炸雞，這場戰(zhàn)爭的真正贏家，終究是我們每一個吃貨。

*編排 | 三木 審核 | 三木

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