鹽，不僅為菜肴增添了風味，同時也是維持人體正常生理功能的物質(zhì)。

人類的正常生存離不開鹽，按照《中國居民膳食指南》的建議，每人每天的食鹽攝入量不超過5g，然而資料卻顯示，我國成年人平均每天的食鹽攝入量高達14.5克，整整超出標準值的兩三倍。

炒菜時多放一點點鹽，看似是讓食物更有風味，但殊不知，長期過量攝入食鹽，不僅傷腎毀骨還致癌，甚至還導(dǎo)致國人死亡率全球第一！

廚房里一個調(diào)料，導(dǎo)致國人死亡率全球第一！

頂級醫(yī)學期刊《柳葉刀》，曾公開批評過我國的飲食問題。

2019年，《柳葉刀》刊登了一項研究，該研究共涉及195個國家因飲食結(jié)構(gòu)造成的死亡率、疾病負擔的調(diào)查研究。

結(jié)果顯示，僅僅在2017年，全球就有約1100萬的死亡和2.55億的傷殘年調(diào)整壽命和飲食風險因素有關(guān)。

在這其中，因為高鹽飲食導(dǎo)致的死亡人數(shù)高達300萬。而我國因為飲食結(jié)構(gòu)造成的死亡率，以及疾病發(fā)生率在世界上排名第一。

巧合的是，《美國心臟協(xié)會雜志》上也曾發(fā)表了一項關(guān)于我國鈉和鉀攝入量問題的研究報告，研究顯示，我國居民食鹽攝入量為全球最高。

高鹽飲食，正在毀掉你的全身器官

①重創(chuàng)免疫系統(tǒng)

國際生物學知名期刊《細胞代謝》上發(fā)表的一項研究顯示，過多的鹽會通過多方面破壞免疫細胞的功能，擾亂身體關(guān)鍵的免疫反應(yīng)，最終讓其更加容易促發(fā)炎癥。

就算只是在短期內(nèi)高鹽飲食，也會對免疫調(diào)節(jié)產(chǎn)生十分長遠的影響。

②增加慢性腎病風險

發(fā)表在《美國醫(yī)學會雜志》子刊上的一項研究顯示，飲食當中的鹽越多，慢性腎臟疾病的風險就越高。

具體而言就是，過量攝入食鹽會導(dǎo)致尿蛋白偏高，持續(xù)尿蛋白偏高則是腎病的一大主要風險因素，高鹽飲食會增加腎結(jié)石發(fā)病風險。

更需要擔心的是，過量攝入鹽分會促進腎臟硬化和纖維化，高鹽引起的氧化應(yīng)激增強可致腎臟衰竭和腎結(jié)構(gòu)重塑。

③加重心臟負擔

攝入過多的鹽會導(dǎo)致人體內(nèi)水分潴留，血容量增加，血壓隨之升高。血壓升高了，心臟負擔便會加重，各種心血管疾病自然也就找上門來了。

④增加胃癌和結(jié)腸癌風險

超標的鹽分會影響胃酸分泌和胃黏膜自護能力，高鹽食物中的亞硝酸鹽等物質(zhì)，則可能和食物中的胺結(jié)合，最終形成亞硝胺，增加致癌風險。

與此同時，超標的鹽分還可能會干擾腸道菌群平衡，導(dǎo)致腸道菌群紊亂，進而增加罹患結(jié)腸癌的風險。

⑤增加鈣質(zhì)流失風險

鹽的咸味主要來源于它的氯化鈉，鈉在人體內(nèi)有著典型的“多吃多排”特點，98%以上攝入的鈉都是從尿中排出去，鈉的代謝則會增加鈣的流失。

缺鈣所帶來的風險很顯而易見，常見的有導(dǎo)致肌肉抽搐、骨骼老化速度加快等等。

出現(xiàn)4個癥狀，說明身體在提醒你鹽吃太多了

①手指變粗

如果突然發(fā)現(xiàn)，體重明明沒有任何增長，但手指卻突然戴不進去原本尺寸合適的戒指，那很有可能是水潴留導(dǎo)致的。

②口干口渴

體內(nèi)鹽分超標會導(dǎo)致細胞外鈉的濃度過高，并使身體處于滲透壓較高的狀態(tài)，最終刺激到中樞引發(fā)口渴，同時也會表現(xiàn)出明顯的口干，這種口干口渴在夜間會更加明顯。

③頭暈頭痛

《英國醫(yī)學雜志》上發(fā)表的一項研究顯示，與每日攝入1500毫克鈉的人相比，每日攝入3500毫克鈉的人，頭痛風險高出三分之一。

原因很簡單，因為長期攝入過量食鹽，會對血管造成影響，導(dǎo)致血管周圍阻力增高，誘發(fā)高血壓后，自然就容易出現(xiàn)頭痛頭暈等癥狀了。

④尿頻尿多

鹽吃多了，過多的鈉離子要通過腎臟以尿液的形式排出，腎臟需要片刻不停地工作，人就很容易出現(xiàn)尿頻的情況。鹽吃多了還會導(dǎo)致口渴，讓人想要多喝水，排尿自然而然就增加了。

記住這4點，輕輕松松控鹽

①注意食物中的隱形鹽

有些食物表面上看著鹽不多，實際上卻是“藏鹽大戶”，比如腌肉、臘肉、泡菜和咸鴨蛋等腌制品。

還有醬油、蠔油、味精、雞精、料酒、海鮮醬、豆瓣醬和番茄醬等調(diào)味品。除此之外，漢堡、炸雞、薯條、薯片、方便面、瓜子、花生和話梅等，都含有較多鹽。

②把食鹽換成低鈉鹽

早前，世衛(wèi)組織發(fā)布《低鈉代鹽制品使用指南》，推薦用低鈉鹽替代普通的食鹽。

我們平時吃的普通食鹽，氯化鈉含量一般都在95%以上，而低鈉鹽的氯化鈉含量約為75%，剩下的則是氯化鉀。

按照《中國低鈉鹽推廣應(yīng)用指南》，高血壓患者、心血管病高危人群、中老年人等推薦吃低鈉鹽。

③用限鹽勺

用限鹽勺我們就能明確知道自己具體用了多少鹽，限鹽勺一般分為2克和3克的，推薦最好廚房里備上一個限鹽勺。

④做飯時最后放鹽

大部分人都習慣炒菜炒到一半就放鹽，其實不建議放鹽太早，最好等菜快出鍋時再放鹽，這樣就能保證在咸度相當?shù)那闆r下，盡可能地少用鹽。