記者丨李莎 編輯丨李博

北京新發(fā)地價(jià)格行情顯示，8月26日，油麥菜和黃瓜的均價(jià)分別達(dá)到6.25元/斤和3.5元/斤，與月初相比，價(jià)格均上漲了約8成。

實(shí)際上，近期整體蔬菜價(jià)格正在悄然上漲。8月26日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的28種蔬菜平均價(jià)格為4.90元/公斤，較8月1日上漲10.6%，較7月初上漲13.2%。

不只是蔬菜，今年檸檬價(jià)格暴漲也曾引發(fā)廣泛關(guān)注。雖然當(dāng)前檸檬價(jià)格已趨于穩(wěn)定，但仍處于較高水平。

蔬果生產(chǎn)深受天氣影響，全球氣候變暖大背景下，極端天氣事件對(duì)果蔬生產(chǎn)的影響愈發(fā)顯著，部分蔬菜、水果價(jià)格明顯上漲背后，也不乏高溫?zé)崂?、干旱、極端降水與洪澇等的擾動(dòng)。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)人文與發(fā)展學(xué)院副教授、北京市科協(xié)防災(zāi)減災(zāi)專(zhuān)業(yè)智庫(kù)基地專(zhuān)家孔鋒向21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者表示，極端天氣對(duì)蔬果安全的影響已成為新常態(tài)，這不僅是對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的挑戰(zhàn)，更是對(duì)民生保障能力的考驗(yàn)。通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新、政策支持、產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)和預(yù)警完善的多管齊下，能夠構(gòu)建起更具韌性的蔬果供應(yīng)體系，在氣候波動(dòng)中守護(hù)好居民的“菜籃子”和“果盤(pán)子”，讓“蔬果自由”在極端天氣常態(tài)化下依然可得。

夏季菜價(jià)普漲

“不看不知道，這些菜最近漲了這么多?！?月26日，吳霜（化名）一邊翻看之前的買(mǎi)菜記錄，一邊向21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者感慨。

6月初，吳霜在北京市豐臺(tái)區(qū)一家超市購(gòu)入了一些蔬菜，經(jīng)計(jì)算，大菠菜、大芹菜、油麥菜和長(zhǎng)黃瓜當(dāng)時(shí)購(gòu)入的單價(jià)分別約為4.92元/斤、1.85元/斤、3.75元/斤、1.63元/斤。到8月底，這些蔬菜的價(jià)格均出現(xiàn)明顯上漲，其中油麥菜價(jià)格翻了兩倍，大菠菜和大芹菜分別上漲超1.3倍和1.6倍，長(zhǎng)黃瓜也漲超8成。

6月初，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的28種蔬菜平均價(jià)格為4.32元/公斤，到8月底，這一指標(biāo)上漲至4.90元/公斤，在兩個(gè)月的時(shí)間里上漲逾13%。

“7月以來(lái)，基本各類(lèi)蔬菜價(jià)格都有所上漲，比較明顯的有黃瓜、白菜、油麥菜等。”一畝田平臺(tái)研究員向21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者表示。

在受訪專(zhuān)家看來(lái)，季節(jié)性因素是近期蔬菜價(jià)格上漲的主因。“夏季蔬菜漲價(jià)在一定程度上可以說(shuō)是常態(tài)。近年來(lái)，我國(guó)大部分地區(qū)氣候反常，春夏交際之時(shí)容易出現(xiàn)高溫、暴雨、干旱天氣，不利于蔬菜生產(chǎn)，導(dǎo)致市場(chǎng)供應(yīng)相對(duì)不足，蔬菜價(jià)格隨之進(jìn)入季節(jié)性上漲階段。”農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)村經(jīng)濟(jì)研究中心副處長(zhǎng)、研究員高鳴向21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者表示。

一方面，夏季蔬菜供應(yīng)產(chǎn)區(qū)發(fā)生變化。北京北菜園農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司董事長(zhǎng)任軍向21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者表示，夏季北方露天蔬菜進(jìn)入生產(chǎn)旺季，逐步取代南方冬春蔬菜，成為市場(chǎng)主力，這個(gè)換茬期存在供應(yīng)量的短期波動(dòng)。

前述一畝田研究員表示，7、8月時(shí)，南方高溫多雨，這段時(shí)間蔬菜主要供應(yīng)產(chǎn)區(qū)集中在北方地區(qū)，例如甘肅、寧夏、河北等，另外再加上山東、安徽等可全年供應(yīng)的中部地區(qū)。但總體來(lái)看，蔬菜供應(yīng)量在這段時(shí)間比較緊張，因此價(jià)格也會(huì)上浮。

另一方面，夏季的高溫多雨也會(huì)對(duì)蔬菜生產(chǎn)帶來(lái)影響。中國(guó)社會(huì)科學(xué)院農(nóng)村發(fā)展研究所農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易與政策研究室主任胡冰川向21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者表示，每年7—8 月，我國(guó)大部分地區(qū)都會(huì)步入“三伏天”。在高溫天氣的影響下，蔬菜作物生長(zhǎng)受到抑制，進(jìn)而導(dǎo)致供應(yīng)變得緊張，進(jìn)入了所謂的 “伏缺期”。正是這一狀況，促使蔬菜價(jià)格呈現(xiàn)出季節(jié)性的上行趨勢(shì)。

“更重要的是，極端天氣是最大變量?！比诬娺M(jìn)一步解釋稱，今年夏季北方部分蔬菜主產(chǎn)區(qū)降雨頻繁、雨量偏大，這直接導(dǎo)致了三重問(wèn)題。一是雨水淹沒(méi)土地，無(wú)法按時(shí)播種。二是田間濕爛，農(nóng)機(jī)設(shè)備下不去，人工采收也異常困難。三是持續(xù)的陰雨寡照天氣本身也會(huì)影響蔬菜的正常生長(zhǎng)發(fā)育，導(dǎo)致減產(chǎn)。

除此之外，高鳴認(rèn)為，在保鮮環(huán)節(jié)，極端天氣的反復(fù)出現(xiàn)不利于蔬菜儲(chǔ)存，腐爛變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)顯著提升，進(jìn)一步推高了種植戶和經(jīng)銷(xiāo)商蔬菜的供給成本。在運(yùn)輸環(huán)節(jié)，我國(guó)人口高度聚集于京津冀、長(zhǎng)三角、粵港澳大灣區(qū)等城市群，這些區(qū)域的蔬菜消費(fèi)需求旺盛，但蔬菜主產(chǎn)區(qū)多分布在周邊省份或中西部地區(qū)，產(chǎn)銷(xiāo)區(qū)相對(duì)分離的格局導(dǎo)致蔬菜運(yùn)輸距離較長(zhǎng)。加之極端天氣可能引發(fā)交通擁堵、道路中斷等問(wèn)題，延長(zhǎng)蔬菜的運(yùn)輸時(shí)間，增加運(yùn)輸成本的同時(shí)，還可能會(huì)導(dǎo)致部分蔬菜在運(yùn)輸過(guò)程中損耗變質(zhì)，最終造成市場(chǎng)上蔬菜階段性、暫時(shí)性的供給短缺。

任軍表示，在不同蔬菜類(lèi)別中，葉類(lèi)菜（如油麥菜、菠菜）和瓜類(lèi)（如黃瓜）漲幅更為明顯，主要是因?yàn)檫@類(lèi)蔬菜更嬌嫩、不耐儲(chǔ)運(yùn)，且其生長(zhǎng)和采收環(huán)節(jié)受天氣影響更為直接和劇烈。一旦主產(chǎn)區(qū)遭遇連續(xù)雨水，供應(yīng)缺口會(huì)立刻反映在價(jià)格上。

“不過(guò)，這種由于短期天氣因素造成的上漲通常是階段性的?！比诬娬劦?，隨著秋季來(lái)臨，雨水減少，天氣轉(zhuǎn)涼，氣候更加適宜蔬菜生長(zhǎng)，北方產(chǎn)區(qū)的供應(yīng)量會(huì)穩(wěn)步回升，菜價(jià)預(yù)計(jì)將逐步回落并趨于穩(wěn)定。

極端天氣帶來(lái)全方位沖擊

不只是蔬菜，今年“平民水果”檸檬也曾因?yàn)閮r(jià)格飆升沖上熱搜，引發(fā)廣泛關(guān)注，極端天氣，成為推漲檸檬價(jià)格的關(guān)鍵詞。

四川安岳是全國(guó)唯一的檸檬商品生產(chǎn)基地縣，檸檬常年產(chǎn)量占全國(guó)的70%，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)占有率達(dá)80%。一畝田公司研究院數(shù)據(jù)顯示，去年四川安岳等檸檬主產(chǎn)區(qū)在干旱等影響下，不同地區(qū)普遍減產(chǎn)30%—60%，從源頭上減少了今年市場(chǎng)上的檸檬供應(yīng)。

不僅如此，孔鋒觀察到，今年以來(lái)，3月倒春寒縮短了安岳檸檬的春花授粉期，7月持續(xù)高溫又抑制了夏花盛開(kāi)，雙重打擊導(dǎo)致安岳檸檬預(yù)計(jì)減產(chǎn)50%—60%。再加上全球氣候異常導(dǎo)致土耳其等檸檬主產(chǎn)國(guó)減產(chǎn)，進(jìn)一步推高安岳檸檬的出口銷(xiāo)量和價(jià)格。安岳檸檬的價(jià)格飆升不僅反映當(dāng)前減產(chǎn)影響，更包含對(duì)未來(lái)供應(yīng)的悲觀預(yù)期，春花期和夏花期連續(xù)受災(zāi)，意味著檸檬新果上市后高價(jià)態(tài)勢(shì)仍將持續(xù)。

北京新發(fā)地價(jià)格行情顯示，8月26日檸檬均價(jià)為9.5元/斤，較7月末11元/斤的價(jià)格高位有所下降，但較去年同期仍上漲逾170%。

在孔鋒看來(lái)，四川安岳檸檬今年遭遇的氣候?yàn)?zāi)害具有典型性，極端天氣打亂了檸檬的生長(zhǎng)周期和種植節(jié)律，這種花期斷層現(xiàn)象在蔬果生產(chǎn)中日益常見(jiàn)，迫使種植戶頻繁調(diào)整種植計(jì)劃。檸檬生長(zhǎng)過(guò)程中遭遇極端高溫?zé)o雨天氣，也會(huì)帶來(lái)果樹(shù)落果、果實(shí)干癟的情況，優(yōu)質(zhì)果率大幅降低。

“極端天氣對(duì)蔬果生產(chǎn)的沖擊是全方位、多層次的，形成了從生產(chǎn)環(huán)境到產(chǎn)業(yè)鏈的系統(tǒng)性挑戰(zhàn)?！笨卒h認(rèn)為，在空間維度上，暴雨洪澇造成的農(nóng)田積水和設(shè)施損毀最為直觀；在時(shí)間維度上，極端天氣打亂了作物生長(zhǎng)周期和種植節(jié)律；在經(jīng)濟(jì)維度上，防災(zāi)成本上升擠壓了種植效益空間；病蟲(chóng)害防控壓力也因氣候異常而顯著增大。另外，極端天氣氣候事件頻發(fā)，也對(duì)我國(guó)蔬菜和水果的生長(zhǎng)環(huán)境帶來(lái)影響，果蔬生產(chǎn)的種植規(guī)劃和品種布局的難度也有所增加。

高鳴認(rèn)為，極端天氣不僅影響果蔬生產(chǎn)，也會(huì)壓縮果蔬采收窗口，放大產(chǎn)后損耗。此外，長(zhǎng)期頻發(fā)的極端氣候會(huì)倒逼農(nóng)戶調(diào)整蔬菜種植結(jié)構(gòu)和模式，但小農(nóng)戶在技術(shù)儲(chǔ)備、資金實(shí)力、信息獲取能力上的天然短板，使其面臨種植產(chǎn)品無(wú)法緊隨市場(chǎng)需求，造成產(chǎn)品銷(xiāo)售難。同時(shí)，為應(yīng)對(duì)短期極端氣候，需額外增加要素投入，增加單位面積種植成本，進(jìn)一步加劇產(chǎn)業(yè)內(nèi)的發(fā)展不均衡。

從市場(chǎng)端看，孔鋒表示，極端天氣頻發(fā)將對(duì)蔬菜和水果供應(yīng)帶來(lái)影響，影響市場(chǎng)供求平衡和果蔬價(jià)格，并可能會(huì)影響居民在市場(chǎng)上可供購(gòu)買(mǎi)的蔬果種類(lèi)，影響消費(fèi)者實(shí)現(xiàn)“蔬果自由”的消費(fèi)預(yù)期和消費(fèi)體驗(yàn)，甚至改變消費(fèi)習(xí)慣。

目前來(lái)看，極端氣候事件的頻繁發(fā)生，確實(shí)會(huì)從多個(gè)層面給我國(guó)蔬菜和水果生產(chǎn)制造難題。不過(guò)，就目前的狀況而言，胡冰川認(rèn)為，居民的蔬菜和水果自由大體上并不會(huì)受到太嚴(yán)重的沖擊。盡管現(xiàn)階段菜價(jià)和水果價(jià)格或許依然面臨著一定程度的上漲壓力，但隨著秋季的來(lái)臨，新一批蔬菜和水果將會(huì)集中上市，屆時(shí)價(jià)格有望回歸平穩(wěn)。

著眼長(zhǎng)遠(yuǎn)，高鳴認(rèn)為需要從四方面著力，應(yīng)對(duì)極端天氣對(duì)蔬果穩(wěn)產(chǎn)保供的影響。一是建立健全氣候?yàn)?zāi)害預(yù)警監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，提前做好應(yīng)對(duì)極端天氣的預(yù)防措施以減少損失。二是精準(zhǔn)調(diào)控蔬果生長(zhǎng)環(huán)境，降低風(fēng)險(xiǎn)疊加壓力。三是加強(qiáng)農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，增強(qiáng)蔬菜產(chǎn)區(qū)對(duì)氣候?yàn)?zāi)害的綜合應(yīng)對(duì)能力。四是完善蔬菜保險(xiǎn)政策和補(bǔ)貼體系，增加農(nóng)戶應(yīng)對(duì)蔬菜生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)的能力。

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出品丨21財(cái)經(jīng)客戶端 21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道

編輯丨黎雨桐 實(shí)習(xí)生鄭瑩瑩

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