前幾天和朋友吃飯。

我開了一瓶汽水，喝一半喝不動了，擰上蓋子待會兒再喝；朋友開了一瓶啤酒，喝一半喝不動了，堅韌地繼續(xù)喝：“瓶蓋又扣不回去，再不喝氣泡都跑沒了！”

圖丨soogif

奇了怪了，都是帶氣泡才好喝的飲料，為什么汽水裝在蓋子能擰回去的塑料瓶，啤酒裝在開了就必須喝完的玻璃瓶里？

難不成，是啤酒廠家為了讓人多喝酒而構(gòu)建的陰謀？

圖丨soogif

皮實的汽水，嬌貴的啤酒

從很多消費者的角度來看，汽水是“無酒精的含氣飲料”，啤酒是“有酒精的含氣飲料”，實際上它倆差別非常大，共同點可能只有帶氣泡了。

圖丨soogif

汽水很簡單。

主要成分是水（廢話），其余成分通常是糖或甜味劑、酸、色素、香精，然后往里面充二氧化碳氣體。

這瓶帶氣的甜水性質(zhì)很穩(wěn)定，在常見的溫度、氧含量、光照條件下，基本都不會發(fā)生變化。

除非你使勁搖它然后擰開蓋子（但味道也不會變）丨soogif

啤酒就復(fù)雜了。

水、谷物、啤酒花、酵母，還有各種“秘方”，一起發(fā)酵成為了冒泡泡的啤酒。

多樣的原料，讓啤酒成品的成分極度復(fù)雜，除了酒精、糖之外，還有各種各樣的風味成分，比如各種有機酸、多酚、萜烯、黃酮、醛、呋喃等等有機分子。

這些物質(zhì)的不同配比帶來的各色風味，是啤酒的賣點，也是消費者最看重的特色之一。

然而這些彌足珍貴的物質(zhì)，性質(zhì)很不穩(wěn)定。

比如貢獻啤酒苦味的異-α酸，在紫外線照射下會變臭，被稱為“光臭味”“日光臭”，這大概就是人們常說的“馬尿味”。

又比如啤酒里的多酚類物質(zhì)，能幫助啤酒中的風味物質(zhì)保持穩(wěn)定，但它遇到氧氣就會變色甚至引起渾濁。

綠茶富含多酚類物質(zhì)，泡出的茶湯放久了也會氧化變色，沒有毒，但不好看也不好喝丨小紅書/蛋蛋變面面

怕光、怕紫外線、怕氧氣，啤酒真嬌貴??！

伺候啤酒，得用玻璃瓶

因為汽水皮實，所以裝汽水的瓶子要求也不高：安全、不漏氣、能承受充二氧化碳氣體后的壓力就行。

那肯定上最便宜的塑料??！

當然也有玻璃瓶和金屬罐裝的汽水，但你算算，單價是不是貴一點？

圖丨自己做的

嬌貴的啤酒要求就多了。

常見的PET塑料瓶，沒法阻擋紫外線和光照，也不能很好地阻隔氧氣。要是用塑料的汽水瓶子裝啤酒，啤酒分分鐘變色變味死給你看。

能達到防光、防紫外線、防氧氣的常見食品包裝材質(zhì)就兩種了。

首先是玻璃瓶，而且棕色和綠色的玻璃還能更好地隔絕光照和紫外線。

還有鋁合金的易拉罐，便宜、好用、能回收。

所以我們看到的啤酒，幾乎都是玻璃瓶或易拉罐裝的。

圖丨圖蟲創(chuàng)意

塑料瓶裝啤酒，不是不可以。從技術(shù)上來說，我們可以在PET里加輔助配料，或者采用多層復(fù)合設(shè)計，使瓶子疊上抗光抗氧抗紫外線的buff。

但是這樣一來，成本上去了，效果和玻璃瓶差不多，屬實沒必要。

而且很多消費者還有“玻璃瓶高級、塑料瓶廉價”的認知，何苦呢這是？

青島人例外丨小紅書/雙魚愛浪漫

撿回話頭，啤酒開了蓋就得喝完嗎？

我真沒跑題！

啤酒瓶上撬開就不能裝回去的一次性蓋子，就和裝啤酒的玻璃瓶有關(guān)系。

現(xiàn)在絕大多數(shù)啤酒瓶上用的瓶蓋設(shè)計都一樣：

馬口鐵材質(zhì)（鍍錫鋼板），安全無毒，有柔韌性——不同瓶口的尺寸總有細微的區(qū)別，塑料瓶能輕微變形、瓶口主動適應(yīng)蓋子，玻璃瓶不能變形，只能讓柔韌的蓋子來適應(yīng)瓶口了；

21個鋸齒——據(jù)說這個數(shù)量在穩(wěn)固、密封、好開啟間找到了平衡。

全世界通用的啤酒瓶蓋，設(shè)計成這樣也是有來頭的丨圖蟲創(chuàng)意

為了把這塊小金屬片死死摁在瓶口上、還要摁出21個齒，需要用到自動壓蓋機，大概就是這么個操作：

圖丨youtube/ Lancing Uk

這個機器的力道加在塑料瓶上，就算沒破口，塑料瓶也得變斜頸了。

脖子有點疼的塑料瓶丨小紅書/楓林

不過話說回來，啤酒瓶、啤酒罐的這種設(shè)計，確實讓喝不完的啤酒變成了麻煩，倒掉太可惜，用來燒菜又大費周章不值當，你的辦法是什么呢？

作者：云無心

編輯：李小葵