湖北
清晨，我踏上福州老藥洲街的石板路，這座承載著百年煙火氣的美食街巷，用一碗熱氣騰騰的鼎邊糊喚醒味蕾。老字號攤主手持銅勺，將米漿沿鐵鍋邊緣澆淋成蟬翼般的薄片，米片在蜆子高湯中翻滾片刻，便與蝦米、香菇、芹菜共舞成鮮香畫卷。搭配外酥里糯的蝦酥，福州人稱之為“早餐三件套”，米香與海味在舌尖交織，瞬間驅(qū)散晨霧。
午后轉(zhuǎn)戰(zhàn)漳州古城，這座千年商埠的街巷間，鹽焗手槍腿的香氣引得我駐足。粗鹽裹著油紙包裹的雞腿，在鐵鍋中焗出金黃焦脆的外皮，咸香中透著八角、香葉的辛香。咬開時肉汁迸發(fā)，咸鮮中帶著淡淡陳皮香，連骨頭都浸透滋味。店家告訴我，這手藝源自漳州人對“鎖鮮”的執(zhí)著——粗鹽焗制既能逼出油脂，又能讓香料滲透每絲雞肉纖維。
暮色四合時，古城夜市亮起燈火。我循著鹵香找到一家小攤，鹵面筋道彈牙，鹵汁以魷魚、蝦仁、干貝熬制，濃稠中帶著海鮮的甘甜。搭配五香卷，豆皮裹著馬蹄、豬肉炸至酥脆，蘸蒜頭醬食用，酸甜辛香在口中炸開。最后以一碗四果湯收尾，石花膏、紅豆、仙草凍沉在蜂蜜水中，撒上碎冰，清涼直抵心脾。
從老藥洲的鼎邊糊到漳州古城的鹽焗雞，福建小吃用山海饋贈與匠人智慧，編織出一張味覺地圖。每一口都是時光的饋贈，每一味都藏著閩地人對生活的熱愛。
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