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導(dǎo)讀

我是一名江西小伙，和河南女友在廣州工作時相識，我們二人相戀一年后，終于踏上了見家長的旅程。

河南是屬于中原北方地區(qū)，我還是第一次真正意義上的去北方，一路上，女友不斷給我打預(yù)防針：“我們河南人待客熱情得很，飯桌上你可要撐住?。　?/p>

我心想，咱江西人什么場面沒見過，還能被一頓飯嚇著？全是辣椒我都不怕。

然而到了女友家里后，我看到院子里已經(jīng)擺好了大圓桌，女友父母知道我們今日回家，早就準(zhǔn)備好了豐富的飯菜。

熱情的招呼我坐下，不一會兒，桌上就上齊了八道涼菜，有花生米、醬牛肉、涼拌蓮藕、皮凍、鹵雞爪、涼拌菜梗、醋溜皮絲等，琳瑯滿目。

我當(dāng)時就愣住了：怎么第一頓就全上涼菜？這是不歡迎我嗎？8個涼菜先上桌，讓我這個外地人有點接受不了。

女友看出我的困惑，悄悄掐了我一下：“別多想，這才剛開始呢。”

這時，女友父親拿出一瓶高度白酒，笑呵呵地說：“我們北方秋天比較冷，咱先喝點暖暖身子。”我這才恍然大悟：原來這桌涼菜是下酒菜！

推杯換盞間，我感受到了河南人的豪爽，一杯白酒下肚，身子果然暖和了許多。就著涼菜喝酒，別有一番風(fēng)味。醬牛肉香醇入味，皮凍Q彈爽滑，變蛋風(fēng)味獨特，每一道涼菜都恰到好處地緩解了白酒的辛辣。

酒過三巡，我已經(jīng)微醺，這時河南人的熱菜開始上桌了：紅燒黃河大鯉魚、小酥肉、蒸排骨、燴面......

這些現(xiàn)做現(xiàn)炒的菜肴接連不斷，足足又上了十二道，我這才明白，原來那八個涼菜真的只是“開場秀啊”。

女友母親一邊給我夾菜，一邊說：“咱們河南待客有講究，先上涼菜喝酒聊天，熱菜是吃飯時候吃的。能吃上熱菜，說明你酒量不錯，通過了考驗！”滿桌人都笑起來。

后來我才知道，在河南傳統(tǒng)宴席上，先上涼菜是待客之道的體現(xiàn)，即便是在大雪紛飛的寒冬，這個規(guī)矩也不會改變。

涼菜開席，配以高度白酒，既開了胃，又暖了身，還為席間的交流創(chuàng)造了輕松氛圍。

相比之下，我老家的江西宴席通常直接就上12道熱菜，并沒有如此豐富的涼菜，河南的八涼菜+十二熱菜的宴客規(guī)格，確實比江西更加豐盛，體現(xiàn)了中原地區(qū)特有的待客熱情。

這場見家長的經(jīng)歷，不僅讓我感受到了河南人的豪爽好客，更讓我體會到了中國飲食文化的豐富多彩，雖然各地風(fēng)俗有差異，但大家的待客之心卻是相通的。

如今，我馬上就要成為河南女婿，每次回鄉(xiāng)探親，依然會被那八個涼菜先上桌的場面所震撼，尤其是我這個酒量不太行的外地姑爺，每次看到豐富的涼菜上桌，總感覺自己可能吃不上熱菜了。

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