當(dāng)秋風(fēng)悄然吹過

佛山的美食也如同季節(jié)的更迭一般

展現(xiàn)出獨特的魅力

讓我們一同踏上這趟美食之旅

探尋佛山初秋不可錯過的佳肴美饌！

禪城區(qū)：古韻中的秋味新享

01

石灣魚腐

在禪城這個美食江湖中

當(dāng)然少不了石灣魚腐

咬破石灣魚腐輕薄金黃的外皮

內(nèi)里是Q彈軟嫩的乳白

鯪魚的鮮和雞蛋的香層層蕩漾開來

這是魚米之鄉(xiāng)的風(fēng)味邀約

石灣魚腐的吃法多樣

如搭配其他菜品進行烹飪

比較出名的有生菜膽扒魚腐、

冬菇耗油扒魚腐、勝瓜浸魚腐

每一種都令人垂涎

到了秋天

來上一鍋熱乎乎的砂鍋魚腐煲

簡直幸福感滿滿

02

煲仔飯

到了秋冬

是鱔魚最肥美的季節(jié)

不僅口感味道極佳

而且補氣養(yǎng)血

營養(yǎng)成分非常豐富

現(xiàn)點現(xiàn)做、明火烹飪的黃鱔煲仔飯

一般要等30分鐘左右

新鮮燙口才是最美味的時刻

吃之前記得先均勻地“撈”一下

讓黃鱔的香完全滲入米飯里

均勻地裹上一層薄薄的油光

咸香肥嫩的黃鱔搭配軟韌入味的米飯

再吃上焦香的鍋巴，毫不油膩

每一口都是極大的滿足！

南海區(qū)：“四山兩江” 間的秋日鮮韻

01

爆膏河蟹

秋風(fēng)起，江河肥

西江、北江水在秋風(fēng)的吹拂下

泛起層層漣漪

將江河的豐饒帶到餐桌上

蟹，歷來被認為是水中至鮮?

加之秋季的毛蟹只只都爆膏

輕輕把蟹身分開

蟹黃呈半流質(zhì)

看起來十分誘人

清蒸蟹肉清甜潤口

輕吮一口

鮮香在唇齒間蔓延

02

生猛河蝦

吃河鮮

怎么能少了“扎扎跳”的河蝦

最新鮮的食材

往往只需要最簡單的烹飪方式

清蒸河蝦個頭雖不大

但殼薄肉鮮，爽脆清甜

有很多裹著飽滿的“蝦籽”！

清蒸河蝦最能保證原汁原味

輕輕蘸一下醬料

就十分美味了~

順德區(qū)：食在順德，秋味無窮

01

桑拿雞

桑拿雞采用隔水蒸煮的烹飪方式

最大程度保留雞肉的鮮嫩與營養(yǎng)

搭配紅棗、枸杞、蟲草花等食材

兼具溫補氣血、增強免疫力的功效

足日的靚雞啖啖肉

皮滑、肉嫩而且肉質(zhì)緊實

桑拿雞蒸煮時

蒸隔的肉汁滴落在高湯中

讓湯底再一次升華

一口下去，味道超級鮮甜

02

毋米粥粥底火鍋

始創(chuàng)于順德的毋米粥

清淡甘甜，滋補養(yǎng)胃

以粥作衣包裹食材

可以充分鎖住菜肴的營養(yǎng)

粥底咕咚咕咚冒泡時

將新鮮的食材放進鍋中，適時撈起

牛肉經(jīng)過濃稠粥底的“滋潤”

鮮味被牢牢鎖住，肉質(zhì)更加嫩滑

白貝和鮮蝦，配上粥底

鮮味瞬間被激發(fā)，惹味！

高明：山水滋養(yǎng)的秋日珍饈

01

高明瀨粉

高明瀨粉是秋日必嘗

本地大米經(jīng)山泉水淘洗浸泡

磨粉后擠入山泉沸水煮熟

粉身晶瑩爽滑

洪海/攝

搭配高湯、肉絲、雞蛋絲、姜絲等輔料

口感軟、韌、爽、滑

令人齒頰留香，回味無窮

何楚楚/攝

02

高明三洲黑鵝

高明三洲黑鵝，堪稱家禽中的 “貴族”

是高明聲名遠揚的國家地理標志品牌

也是廣東省三大名優(yōu)鵝種之一

具宣冶/攝

高明人常將其做成碌鵝

先油炸至表皮金黃，鎖住肉汁

再放入本地醬料、香料調(diào)制的湯汁

加入陳皮慢火燜煮

陳皮為鵝肉添了一絲清新果香

燜好的碌鵝色澤紅亮

咬上一口，肉香醇厚

連骨頭都入味十足

洪海/攝

三水區(qū)：三江潤秋，鮮食滿席

01

臭屁醋

講起三水美食

不能不提“臭名遠揚”的長壽醋！

長壽醋在三水也叫“臭屁醋”

聞起來臭，吃起來香！

食用時，三水人常選新鮮的

雞肉、豬手、黃豆

生姜、番薯、雞腳、梅菜作配菜

看似“混搭”，卻能熬出鮮甜美味的醋湯

喝上一碗

健脾開胃，滋補生津

酸咸的味道在味蕾中回轉(zhuǎn)

讓人胃口大開~

02

榴蓮雞

近年走紅的三水榴蓮雞

更是一曲美味的絕歌

先將榴蓮果肉與雞骨熬成濃湯

湯底醇厚帶著濃郁的榴蓮香

再放入鮮嫩的雞肉涮煮

雞肉吸收了榴蓮的甜香

肉質(zhì)嫩滑不柴

果香與肉香充分融合

甜而不膩

煮過的榴蓮口感

你難以想象吧？

經(jīng)過湯汁熬煮的榴蓮，軟綿香糯

只要輕輕一抿

香氣瞬間盈滿口腔

你有推薦的必吃美食店鋪嗎？

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來源：佛山發(fā)布

編輯：梁夏