每經(jīng)記者：王紫薇 丁舟洋 每經(jīng)編輯：文,多

“涂最貴的護(hù)膚品，熬最深的夜?！弊苑Q“脆皮打工人”的當(dāng)代年輕人，常常在早上抱著冰美式，又在下午改喝養(yǎng)生水。

決明子、薏仁、人參、石斛、酸棗仁……越來越多中藥材搖身一變，成為“藥食同源”的養(yǎng)生水，擺上超市貨架。

在零售市場，前有元氣森林押注養(yǎng)生水賽道，后有“可漾”“好望水”“可可滿分”等品牌的養(yǎng)生水層出不窮，還有老品牌盼盼食品為山姆會員商店代工蘋果黃芪水。

在資本市場，高毛利、新概念的瓶裝養(yǎng)生水已吸引真格基金、梅花創(chuàng)投等資本布局。

一些曾經(jīng)藏在商超背后的果汁品牌也因養(yǎng)生水走到臺前，比如為盒馬、永輝超市、開市客專供養(yǎng)生水的“樂源”。在飲料行業(yè)拼無糖茶、椰子水產(chǎn)品的2022年，該公司便轉(zhuǎn)身押注養(yǎng)生水，并獲得新機。

但是，養(yǎng)生水的功能性到底如何？

每經(jīng)記者 王紫薇 攝

“養(yǎng)生水并非藥品，不可能即時見效。但它比白水有滋味，比碳酸飲料健康，還蘊含中式養(yǎng)生概念，成為年輕人情緒消費的載體。”樂源健康高級副總裁鄭同建在接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪時介紹。

逾20年果汁廠因養(yǎng)生水一朝出圈

曾經(jīng)被貼上“爸媽專屬”標(biāo)簽的養(yǎng)生飲品，如今高頻出現(xiàn)在“Z世代”（1995~2009年間出生的一代）的辦公桌上、背包里，甚至將催生出一個增速驚人的百億元級市場。

過去一年，在新茶飲價格下探、果汁同質(zhì)化嚴(yán)重的背景下，養(yǎng)生水這個新興品類迅速脫穎而出。

吃到養(yǎng)生水紅利的“早鳥”，是像樂源這樣的傳統(tǒng)果汁品牌。樂源果汁品牌始于1998年，長期為多家大型商超、超級直播間等線上線下渠道提供包裝果汁產(chǎn)品。

2022年，業(yè)內(nèi)公司還在無糖茶、椰子水、無糖氣泡水領(lǐng)域狂飆。鄭同建告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者，他們評估后卻認(rèn)為，樂源投入無糖茶賽道競爭的優(yōu)勢并不大。

“我就想，為什么我們不把‘熬煮’系列做得更清淡一些，比如做些植萃水，仍然堅持古方。這又有都市養(yǎng)生的概念，又符合年輕人‘熬最深的夜，用最貴的保養(yǎng)品’理念。所以我們那個時候就選了黃芪、人參（5年以下）、枸杞、馬蹄等已有古方熬制配方又具有一定養(yǎng)生功效的食材，融入我們的飲品中?！编嵧ń榻B說。

“如果一開始直接上樂源獨立品牌的養(yǎng)生水，風(fēng)險還是比較大?！编嵧ㄕf，樂源決定與商超渠道聯(lián)合推廣，并推出“蘋果黃芪水”“桑葉薄荷水”。這些產(chǎn)品率先在盒馬上架走紅，今年以來，養(yǎng)生水在樂源整體營收中的占比已經(jīng)超過10%。

“蘋果黃芪水一上架就火，市場同類產(chǎn)品也迅速增多，逼我們自己開發(fā)更復(fù)雜的配方?！编嵧ū硎?，當(dāng)養(yǎng)生水市場被年輕人喝“熱”后，資本與其他品牌的目光也迅速聚焦這一新興賽道。

從某種程度上說，包裝飲料市場已不僅是傳統(tǒng)食品飲料公司的戰(zhàn)場。

唐彬森創(chuàng)立“元氣森林”時走的路，就是將創(chuàng)投圈“找痛點、做爆款、快速迭代”的邏輯復(fù)制到包裝飲品行業(yè)。

近年，始終抓住“低卡健康”概念的元氣森林也將目光投向養(yǎng)生水。2023年，“自在水”系列推向市場，紅豆薏米水、紅棗枸杞水迅速鋪開渠道。據(jù)媒體報道，2024年“自在水”銷售額突破10億元，是元氣森林史上最快銷售額破億元的單品，甚至快過元氣森林的大單品——氣泡水、電解質(zhì)水。

后起之秀“可可滿分”，也是包裝飲料行業(yè)“非傳統(tǒng)玩家”崛起的典型案例。該品牌背后的“一果荃健康科技”成立于2020年，創(chuàng)始人方乃锃曾是關(guān)注互聯(lián)網(wǎng)、大消費領(lǐng)域的投資公司從業(yè)者?？煽蓾M分先從椰子飲品做起，后于2025年密集推出養(yǎng)生水系列?？煽蓾M分已獲真格基金、梅花創(chuàng)投投資。

據(jù)Foodaily統(tǒng)計，截至2024年底，已有43個品牌、127款養(yǎng)生水產(chǎn)品上市。

一位包裝水行業(yè)人士告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者，那些“一擁而上”的企業(yè)也有自己的考量。這些企業(yè)認(rèn)為，純果汁等產(chǎn)品同質(zhì)化非常嚴(yán)重，并且成本結(jié)構(gòu)非常明確、毛利率較低，這時創(chuàng)新品類對于工廠來說，可以改善整體毛利率。

這門“情緒生意”會不會曇花一現(xiàn)？

養(yǎng)生水市場火爆過程中，始終伴隨著對其實際功效的質(zhì)疑，養(yǎng)生水到底有沒有功效？

鄭同建向記者表示，養(yǎng)生水更多是在滿足消費者的情緒需求。

“它并非藥品，不可能即時見效。本質(zhì)上，養(yǎng)生水還是一種飲品。但相比白水的寡淡，它更有滋味；對比碳酸飲料的不健康，它又蘊含著中式養(yǎng)生理念。它成為一種情緒價值的載體，（因為）消費者在飲用時產(chǎn)生‘正在養(yǎng)生’的心理感受?！编嵧ń榻B。

這種以“情緒價值”為核心賣點的特性，也讓市場對養(yǎng)生水能否持續(xù)火熱產(chǎn)生了質(zhì)疑：這究竟是一陣風(fēng)潮，還是具有長期生命力的賽道？

但養(yǎng)生水從業(yè)者對此顯得信心十足。有業(yè)內(nèi)人士堅定地認(rèn)為，這個市場不會“曇花一現(xiàn)”，而是一個具有巨大增長空間的長期市場。

數(shù)據(jù)似乎也支持這一樂觀判斷。根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院報告，2023年中式養(yǎng)生水市場規(guī)模為4.5億元，預(yù)計到2028年將達(dá)到108億元。該報告還特別提及，中式養(yǎng)生水對無糖飲料市場具有替代效應(yīng)，2024年至2028年間，或?qū)⒅鸩綌D占無糖飲料的市場份額。值得注意的是，無糖茶飲在2023年的市場規(guī)模已突破百億元大關(guān)。

盡管養(yǎng)生水市場前景看好，但當(dāng)下已顯現(xiàn)同質(zhì)化競爭的隱憂。目前市面上產(chǎn)品原料大多集中在紅豆、薏米、枸杞、山楂等傳統(tǒng)食材上，創(chuàng)新不足。行業(yè)報道顯示，目前全國已有超過70家工廠具備養(yǎng)生水代工能力，產(chǎn)品配方大同小異。

鄭同建認(rèn)為，破解同質(zhì)化困局的關(guān)鍵有三點：首先是創(chuàng)新力，需要“讓配方越來越豐富”；其次是嚴(yán)選原材料，持續(xù)提升產(chǎn)品品質(zhì)；此外，企業(yè)需要對上游原材料市場、生產(chǎn)端、研發(fā)端等全產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行長期布局。

但諸多新銳養(yǎng)生水品牌都遵循爆款邏輯，它們的起步便是“輕資產(chǎn)運營+精準(zhǔn)營銷”，這也意味著大量養(yǎng)生水品牌沒有自建生產(chǎn)線，而是通過代工快速試產(chǎn)。消費者喝到的不同品牌、不同品類養(yǎng)生水，可能出自同一個代工廠。

從氣泡水到無糖茶，再到養(yǎng)生水，飲料市場不缺風(fēng)口，缺少新的“長期市場”。當(dāng)下的養(yǎng)生水，一邊承載著年輕人的情緒，一邊承載著資本的熱情。它在未來能否真正成為長期產(chǎn)品并實現(xiàn)百億元市場規(guī)模，還需要時間給出答案。