餐飲新紀元，用有趣故事解讀餐飲與美食，分享美食人生。

導讀

江西小伙李顯陽今年38歲了，女兒在江西贛州老家上小學，自己常年遠在深圳打工。每年回家探親，看著女兒又長高了一截，心里總是五味雜陳。

作為父親，錯過了太多孩子成長的瞬間，今年春節(jié)后，他做了一個改變命運的決定：辭去工作回老家開店。

“你別沖動，現(xiàn)在街上餐館閉店率太高了?！逼拮油觖惒恢挂淮蝿袼?，“咱們就安安穩(wěn)穩(wěn)打工，雖然不能天天在一起，但至少穩(wěn)定啊。”

李顯陽不聽，他盤算著身上的20多萬積蓄，再向親戚借些錢，開一家小店應該夠了?！白约寒斃习暹€能照顧家人，兩全其美?！彼@樣想著，毅然遞交了辭職信。

一、盲目加盟被坑了

最初，李顯陽想開一家零食店，可回到贛州轉(zhuǎn)了幾圈，發(fā)現(xiàn)市區(qū)零食店已經(jīng)遍地開花，某天早晨，他在吃早餐時忽然靈光一現(xiàn)：自己平時最愛吃拌粉，為什么不開一家南昌拌粉店呢？

說干就干，李顯陽立即前往南昌考察，轉(zhuǎn)了幾家拌粉店后，被一家加盟商的宣傳所吸引?！傲憬?jīng)驗也能開店”、“全程指導，無憂創(chuàng)業(yè)”、“三個月回本”......這些誘人的承諾讓他心動不已。

加盟費3萬元，設(shè)備1萬，押金1萬，再加上其他七七八八的，最少一家店下來要25萬左右，這對李顯陽來說不是小數(shù)目。

但他想：“舍不了孩子套不著狼”，一咬牙把錢交了。

李顯陽很后悔當初沒有聽取妻子的勸告，沒有做足市場調(diào)研就貿(mào)然行動，盲目加盟，為自己的失敗埋下了隱患。

二、承諾支持成空話

交錢之前，加盟總部的工作人員天天打電話，噓寒問暖，承諾提供從選址、裝修、培訓到開業(yè)活動的一條龍服務。

交錢之后，態(tài)度180度轉(zhuǎn)變。

原本承諾的選址支持，最終變成了幾張PPT；裝修設(shè)計圖草草了事；培訓更是壓縮到只有5天，最讓李顯陽寒心的是，開業(yè)當天，總部原本答應派運營經(jīng)理到場指導，結(jié)果連個人影都沒見到。

電話打過去，對方總是以“正在忙”、“很快安排”搪塞，李顯陽這才明白，自己太天真了，遇到快招公司了，徹底上當了。

三、沒有經(jīng)驗不要開店

開業(yè)當天，李顯陽的拌粉店熱鬧非凡，親朋好友都來捧場，也有不少路人被新店開業(yè)吸引進來。然而，由于沒有餐飲經(jīng)驗，后廚很快亂成一鍋粥。

訂單堆積如山，出餐速度極慢。有客人等了一個多小時還沒吃到粉，憤然離去。更糟糕的是，因為緊張和忙亂，口味也不穩(wěn)定，有的太咸，有的沒拌開。

開業(yè)第一天本該贏得口碑，卻反而砸了招牌。之后幾個月，無論李顯陽如何努力，顧客總是寥寥無幾。

四、不懂經(jīng)營到處都是坑

沒有餐飲經(jīng)驗的李顯陽，在門店運營上處處碰壁，他不清楚如何控制成本，不知道怎樣設(shè)計菜單，不懂得營銷推廣，甚至連基本的食材保管都做不好。

有時備料太多，只能眼睜睜看著食材變質(zhì)；有時備料不足，客人點餐時卻無法提供。員工管理也是問題，由于缺乏經(jīng)驗，店員流動性很大。

血淚教訓沒有經(jīng)驗不要開店，餐飲行業(yè)看似門檻低，實則涉及諸多專業(yè)知識和技能。建議想要開店的人先到同類店鋪打工學習，積累經(jīng)驗再自己創(chuàng)業(yè)。

五、餐飲行業(yè)太難經(jīng)營了

五個月下來，李顯陽算了一筆賬：加盟費3萬、店面轉(zhuǎn)讓費5萬、裝修8萬、租金2萬、設(shè)備1萬、材料2萬，人工及其他開支約7萬，總共虧損高達28萬元。

這還不包括他這五個月投入的時間和精力，他自己只有25萬，剩下3萬還是借了親朋好友的，如果上班的話，5個月時間他最少可以存下2萬塊錢。

“別開餐飲店，”李顯陽哽咽道，“虧損是無底洞，利潤低得可憐，而且盈利遙遙無期。”他現(xiàn)在明白了，為什么街上餐館總是開了關(guān)，關(guān)了又開新店。

如今，李顯陽的拌粉店已經(jīng)關(guān)門大吉。他不得不重新找工作，回想起來，他最對不起的是妻子和孩子。

“如果能重來，我一定會聽媳婦的勸，”李顯陽嘆了口氣，“創(chuàng)業(yè)不是過家家，每一步都要慎之又慎?！?/p>

最后麻煩大家點個贊支持一下，非常感謝！

如果你愛看美食，愛看餐飲故事，歡迎關(guān)注我們

與君共勉

嘗遍中國美食

游遍千山萬水

你點的每個贊，我都當成了喜歡