九月的松溪縣花橋鄉(xiāng)，竹林靜謐。

昔日的喧嘩悄然沉淀，漫山遍野的苦竹林收斂了鋒芒，唯余深翠接天，風(fēng)過處，竹葉摩挲，沙沙作響。山路上，不再見身背竹簍、手握鋤頭早早出工的農(nóng)人，苦筍加工車間也暫時(shí)歸于安靜。

但空氣中仍飄蕩著一縷縷苦筍的余香，纏繞在炊煙中——村民從缸中取出夏日腌制的苦筍，或取一把曬透的筍干，用水泡發(fā)、下鍋輕炒。那微苦回甘的滋味，便又一次飄進(jìn)餐桌，成為無論季節(jié)怎樣更迭也沖不散的“家鄉(xiāng)滋味”。

一根苦筍，千般回味，更牽連著一方水土的產(chǎn)業(yè)新夢。

自然饋贈(zèng) 一味知鄉(xiāng)

在花橋鄉(xiāng)源尾村，村民陸榮枝的廚房里，炒苦筍的香氣裊裊升起。

已過筍季的初秋，這道菜仍是餐桌上的“?？汀薄Ｋ〕鼋衲攴獯娴墓扪b苦筍，刀起刀落，筍片依然瑩白如玉?！斑诶病惫S片在熱油中爆出香氣，熟悉的味道撲面而來，與苦筍有關(guān)的回憶也隨之涌上心頭。

“娃娃們小時(shí)候，放學(xué)一進(jìn)門，眼睛就盯著灶臺，非得先扒拉幾口苦筍才肯寫作業(yè)?！庇土恋墓S片在鍋中翻騰，陸榮枝話語帶笑，“那時(shí)候日子緊巴，這口苦味里的一點(diǎn)回甘，就是最好的盼頭?！彼蜷_冰箱，幾個(gè)玻璃罐依次排開，筍干、鮮筍，還有各種口味的筍罐頭?！皟鹤釉谒拇ㄗ錾猓昴甓嫉胗涍@口。曬干的、腌制的，總要給他寄些去?！?/p>

“現(xiàn)在連小孫子也愛上了。上個(gè)月，他放暑假回來住，天天纏著我變著花樣做筍，怎么吃都不膩?！标憳s枝說，每年苦筍采收時(shí)，小孫子總趁著周末回來，跟著大人鉆進(jìn)竹林采筍，樂得不想回家。

花橋苦筍，是深山里孕育的天然饋贈(zèng)。作為國家級生態(tài)鄉(xiāng)，花橋鄉(xiāng)是水源保護(hù)地，竹林資源豐富，全鄉(xiāng)竹林面積約2萬畝，其中苦竹林（茶桿竹）面積約6200畝，主要分布在源尾、塘邊、路橋、大浦寺坑、九蓬5個(gè)村。這里氣候濕潤、土質(zhì)肥沃，為苦筍提供了得天獨(dú)厚的生長環(huán)境。

“花橋苦筍天然野生，徑大肉厚，口感鮮脆，微苦中帶著鮮甜，層次豐富而鮮明。它之所以備受村民喜愛，不僅因其獨(dú)特風(fēng)味，更在于它豐富的營養(yǎng)價(jià)值?！痹次泊逑屡傻谝粫泤蚊髡f，鄉(xiāng)里正持續(xù)借助科學(xué)方式，深入挖掘這份“苦中帶甜”背后的健康奧秘。“去年，我們將苦筍送到專業(yè)機(jī)構(gòu)檢測，顯示其蛋白質(zhì)含量達(dá)2.4g/100g，是普通苦筍的兩倍，是牛奶的三倍。”

花橋苦筍，早已超越食材本身。這微苦回甘的獨(dú)特滋味，以及村民與自然共處、與竹山共生的生活方式，早已深深烙印在花橋人的情感基因和味覺密碼中。

竹海藏技 沃土生“金”

近日，在花橋鄉(xiāng)竹林深處，一場特別的“回訪課”正在進(jìn)行。松溪苦筍科技小院首席專家、福建農(nóng)林大學(xué)林學(xué)院副研究員榮俊冬帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)，頂著驕陽，回訪參加過培訓(xùn)的林農(nóng)。種植大戶江詩飛緊跟在旁，不時(shí)向?qū)＜艺埥獭?/p>

“榮老師你看，這片按你教的法子施肥的竹林，葉子更綠更厚實(shí)，上次挖過的筍兜，新發(fā)的筍鞭也壯實(shí)多了。”老江撥開茂密的竹叢興奮地說。

榮俊冬蹲下身，仔細(xì)察看土壤和竹鞭生長情況，又拿出儀器測量、記錄?！靶Ч诲e(cuò)，關(guān)鍵是要堅(jiān)持，特別是秋冬時(shí)候要施足有機(jī)肥，這樣才能緩解以后可能出現(xiàn)‘大小年’的產(chǎn)量波動(dòng)?！彼贿呏v解，一邊順手拔掉雜草，“工夫要下在平時(shí)，觀察竹林恢復(fù)力、預(yù)防病蟲害，每一項(xiàng)管理措施都不能松懈?！?/p>

這片靜謐的竹林，成了生動(dòng)的田間課堂，科技的力量正悄然注入傳統(tǒng)的竹林管理，逐步改變著筍農(nóng)以往“靠天吃飯”的思維定式。

今年5月，在花橋鄉(xiāng)首屆挖苦筍活動(dòng)中，老江迎來了他的高光時(shí)刻——他不僅幫助源尾村代表隊(duì)以挖到總重近300公斤苦筍的好成績奪冠，還挖出了一根重達(dá)6.6公斤的“苦筍王”?！耙惠呑記]挖過這么大的筍，真的全靠科技的力量?！崩辖χf，“以前總覺得竹子天生天養(yǎng)，不用怎么管，現(xiàn)在才知道，管和不管，差別大著呢。多虧了榮老師和科技特派員的指導(dǎo)，讓我們開了眼界，也嘗到了甜頭?！?/p>

老江精心管護(hù)的10畝試驗(yàn)林，在省、市技術(shù)專家的指導(dǎo)下，產(chǎn)量較去年翻了一番?！艾F(xiàn)在竹山機(jī)耕路也修到了我家的苦竹林，拖拉機(jī)直接開到林子邊，省了不少力氣！”他指著蜿蜒上山的新機(jī)耕路，眼中閃著光。

今年以來，老江靠賣去殼苦筍收入3萬多元。“以前苦筍沒人要，零售賣不動(dòng)，只能自家吃?！崩辖f，“這幾年鄉(xiāng)里、村里都在大力推動(dòng)苦筍產(chǎn)業(yè)，引進(jìn)生產(chǎn)加工企業(yè)，供銷社幫忙找銷路，我們只管種好竹林就行。”

今年，源尾村組織村級合作社為夷山物產(chǎn)公司代加工苦筍，共收購新鮮苦筍100噸，經(jīng)過初加工，制成苦筍罐頭12萬斤，帶動(dòng)村集體增收約3萬元。

目前，源尾村從事苦筍種植和采挖的村民達(dá)210戶。其中，種植規(guī)模較大的農(nóng)戶種植面積約40畝，規(guī)模較小的農(nóng)戶也有8畝，戶均收入約5000元。

打通鏈條 山貨出山

近日，花橋鄉(xiāng)政府大樓前，花橋供銷社質(zhì)量提升項(xiàng)目正如火如荼推進(jìn)，地基已打好，施工人員正進(jìn)行工程主體建設(shè)，引得不少群眾駐足觀望。他們眼中閃爍著期盼——盼著這座新樓帶領(lǐng)苦筍產(chǎn)業(yè)走向更廣闊的天地。

“原有的供銷大樓空間有限，已難匹配產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的需求，我們決定拆舊建新，預(yù)計(jì)年底即可全面竣工。”花橋鄉(xiāng)黨委書記伊宏鴻說。根據(jù)規(guī)劃，新建大樓共兩層：一樓作為特色農(nóng)產(chǎn)品展廳，集中展示苦筍等本土物產(chǎn)；二樓則用作鄉(xiāng)村振興辦公室，并設(shè)置電商直播專區(qū)，以“網(wǎng)絡(luò)力量”助力“山貨出山”，賦能鄉(xiāng)村振興。

大樓的變遷，正是花橋苦筍從“深藏閨中”到“邁出山林”的生動(dòng)寫照。過去，花橋苦筍雖好，卻因銷售渠道有限，僅是農(nóng)家自用或饋贈(zèng)親友的土特產(chǎn)，難成規(guī)模。

“長期以來，村里只是有采食苦筍的習(xí)慣，但始終沒有形成產(chǎn)業(yè)?！币梁犋櫿f，產(chǎn)業(yè)要發(fā)展離不開政府引導(dǎo)、龍頭企業(yè)帶動(dòng)，以及全產(chǎn)業(yè)鏈條的打通。近年來，縣鄉(xiāng)村三級協(xié)同發(fā)力，苦筍產(chǎn)業(yè)煥發(fā)新機(jī)。

2024年6月，花橋鄉(xiāng)鄉(xiāng)村振興公司——松溪縣眾橋振興投資有限公司成立，成為推動(dòng)苦筍出山的核心運(yùn)營主體，以“鄉(xiāng)村振興公司+合作社+農(nóng)戶+龍頭企業(yè)”為紐帶的模式迅速鋪開，資源得以整合，農(nóng)戶積極性被充分調(diào)動(dòng)，實(shí)現(xiàn)了“放心種、有訂單、有盼頭”的良性循環(huán)。

產(chǎn)業(yè)鏈的延伸是提升附加值的關(guān)鍵。去年，鄉(xiāng)里成功引進(jìn)專注筍制品開發(fā)多年的福建夷山物產(chǎn)食品實(shí)業(yè)有限公司，依托其成熟技術(shù)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化深加工，顯著延長了產(chǎn)品貨架期，拓寬了銷售半徑。

如今的花橋鄉(xiāng)，已初步形成從采挖、加工到銷售的苦筍全產(chǎn)業(yè)鏈。鄉(xiāng)村兩級與夷山物產(chǎn)合作，推出清水筍、即食筍等系列產(chǎn)品，借助“訂單農(nóng)業(yè)”模式，由源尾村農(nóng)加合作社統(tǒng)一收購和初加工，夷山物產(chǎn)負(fù)責(zé)深加工，眾橋振興公司統(tǒng)一運(yùn)營銷售?；蚩喙S憑借優(yōu)良品質(zhì)，成功入選“武夷山水”區(qū)域公用品牌，知名度和市場競爭力不斷提升。

多方聚力 共烹“鮮”機(jī)

時(shí)下雖不是苦筍收獲季，但花橋苦筍產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的腳步從未停歇——

在源尾村的振興車間里，清洗池已干，地磅靜置，車間空曠整潔，但合作社社員們的內(nèi)心火熱而干勁十足。鄉(xiāng)村干部正與合作社幾位骨干圍坐在一起，討論著冷庫建設(shè)與發(fā)展規(guī)劃。

“鮮筍保鮮期短，一直是制約走出去的瓶頸?！痹次泊妩h支部書記、村委會(huì)主任楊春花說，“冷庫建成后，我們就更有底氣去開拓外地市場，把帶殼鮮筍賣到滬蘇浙——那里價(jià)格更高，批發(fā)價(jià)能賣到每斤三四元。我們近期在接洽一些浙江省的商戶，謀劃著明年合作?！?/p>

花橋鄉(xiāng)黨委副書記郭峰接過話茬：“去年，花橋苦筍已入選‘武夷味好食材’，上架南平供銷商城，并獲得了福建福供食品有限公司、福建武夷旅游集團(tuán)等國企的采購訂單。今年我們帶著花橋苦筍等土特產(chǎn)參加了多場推介活動(dòng)，對接上廈門港務(wù)集團(tuán)，實(shí)現(xiàn)了穩(wěn)定供貨。下一步，我們還將積極拓展更多銷售渠道?！?/p>

位于國家3A級旅游景區(qū)——花橋鄉(xiāng)招沙甲村內(nèi)的畬鄉(xiāng)飯莊，常年推出以苦筍為主題的菜肴，包括筍鮮包、苦筍肉片湯、筍干老鴨湯等。“我們以花橋苦筍作為主菜品，這既是小店的特色，也是向游客推廣我們本地優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的好機(jī)會(huì)?！憋埱f老板危忠喜表示。

遠(yuǎn)在建陽的夷山物產(chǎn)深加工車間，花橋苦筍正被制作一袋袋即食美味。公司董事長沈仁標(biāo)說：“我們采購來自花橋鄉(xiāng)鄉(xiāng)村振興公司和合作社初加工的苦筍，進(jìn)行精深加工。目前根據(jù)市場反饋，推出了原味、酸辣、泡椒、酸菜四種口味的即食小包裝苦筍，反響良好。”

據(jù)介紹，公司的技術(shù)團(tuán)隊(duì)攻克了關(guān)鍵工藝，運(yùn)用自然發(fā)酵技術(shù)減輕腸胃負(fù)擔(dān)，并引進(jìn)日本工藝將鹽度大幅降低至1.5%～1.8%，健康屬性更加凸顯?！澳壳埃覀冋c花橋鄉(xiāng)鄉(xiāng)村振興公司反復(fù)溝通，精心設(shè)計(jì)花橋苦筍禮盒包裝，希望更好地突出‘松溪’‘花橋’與‘鄉(xiāng)愁’的文化元素，提升品牌價(jià)值?！?/p>

如今，花橋苦筍在松溪已從“默默無聞”走向“小有名氣”。伊宏鴻表示：“花橋苦筍逐步發(fā)展壯大，離不開各方齊心協(xié)力。目前，該產(chǎn)業(yè)前期基礎(chǔ)已夯實(shí)，下階段，我們將進(jìn)一步發(fā)揮政府引導(dǎo)作用，積極推動(dòng)社會(huì)資本和市場主體接棒發(fā)力。鄉(xiāng)里正加快建設(shè)苦筍產(chǎn)業(yè)園，計(jì)劃新建2個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化廠房，并為入駐企業(yè)提供一年免租金的優(yōu)惠。期待更多青年人才返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，共同把苦筍產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，創(chuàng)造更多‘鮮’機(jī)。”

記者手記

蟄伏中的回甘序曲

眼下的花橋鄉(xiāng)，沒有了五月的熱火朝天，卻處處涌動(dòng)著比挖筍季更深沉的力量。林農(nóng)悉心管護(hù)竹林的專注，鄉(xiāng)村振興公司規(guī)劃冷庫的篤定，科技專家回訪的細(xì)致，村民翻炒筍干的煙火氣……這些片段共同勾勒出花橋苦筍產(chǎn)業(yè)的“中場圖景”。

這是一段寶貴的蟄伏期，花橋苦筍在寂靜中汲取養(yǎng)分，等待著來年新生。它消化著收獲生產(chǎn)季帶來的喜悅與暴露出的短板，正不斷積蓄著科技的力量，打磨著產(chǎn)品的形象，深化著人們對這份“苦味”價(jià)值的理解——它不僅是餐桌上的風(fēng)味，是游子心里的鄉(xiāng)愁，更是村民增收的依托和鄉(xiāng)土文化的載體。

鄉(xiāng)愁不再縹緲，已轉(zhuǎn)化為切實(shí)行動(dòng)：修一條機(jī)耕路，建一座冷庫房，設(shè)計(jì)一款包裝，打通一個(gè)渠道……這一切，依靠的是政府、企業(yè)、林農(nóng)扎實(shí)的耕耘與付出。這些打基礎(chǔ)的“苦”活中，所蘊(yùn)含的堅(jiān)韌與智慧，恰如苦筍本身，經(jīng)歷沉淀與蓄力，只為在下一個(gè)春天破土而出時(shí)，迸發(fā)出更清亮、更悠長的“回甘”。（記者 徐陸鋒 通訊員 夏貴萍 文/攝）