作者：卓爾

來源：咖新社（ID：newdrinks）

封面圖來源：小紅書@茶百道（廣東）

茶百道也開始賣咖啡了？！

注意，不是獨立品牌咖灰，而是在現(xiàn)有茶百道門店內(nèi)上線咖啡機。

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茶百道部分門店

率先試點上線咖啡機

最近，一茶百道門店在社交平臺上更新了一則制作椰香拿鐵的視頻，清晰可見在倒入厚椰乳和冰塊后，又加入了用咖啡機萃取現(xiàn)磨的咖啡液，杯子用的是如假包換的茶百道物料。

而短短幾句話的配文更直接坐實了茶百道上咖啡的消息：茶百道居然也上咖啡了！聽說椰香拿鐵是寶子們的心頭愛，今天店長不在偷偷嘗一口鮮。

眾所周知，茶百道的基礎(chǔ)盤是鮮果茶，在此之外還布局有輕乳茶、果蔬茶等，但從未將其與咖啡聯(lián)系過一起。除了2023年年底其子品牌“咖灰”落地四川成都，但再無動作。

如今，茶百道門店上線咖啡機，不免有網(wǎng)友頗為驚訝，疑惑問道：“是真的嗎？”得到的回復(fù)是：“是的，可以來打卡?！?/p>

發(fā)布的視頻不過短短30秒，但有眼尖的網(wǎng)友卻一眼發(fā)現(xiàn)，用的是瑞士進口愛華仕超級全自動咖啡機。據(jù)說，Tims、奈雪用的也是同品牌。

雖尚不清楚茶百道用的是具體哪款型號，但從該咖啡機品牌的市場定位來看，預(yù)計市面價10萬左右。

目前，關(guān)于茶百道咖啡產(chǎn)品的相關(guān)情況，不論是品牌官方還是社交平臺上，都未有過多信息透露。但在評論區(qū)，我們卻發(fā)現(xiàn)了蛛絲馬跡。

有一條留言如是詢問：“首批上咖啡的門店，這咖啡賣的怎么樣？”該門店賬號未直接回答，也并沒有否認，只是對產(chǎn)品口感進行評價：“好喝。真不錯哦！”

一知情人士表示，茶百道店內(nèi)上線咖啡機為近期才發(fā)布的一項舉措，僅在廣東、四川部分門店進行試點，并未大面積鋪開。但從目前的業(yè)績來看，試點門店的平均杯量約有10%的提升。而至于后續(xù)品牌還有何規(guī)劃，暫不清楚。

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咖啡6.9元起，主打性價比

在茶百道官方的微信點單小程序，我們找到了前述視頻中上線咖啡機的門店。與大多數(shù)茶百道店不太一樣，在菜單欄中清晰可見“現(xiàn)磨咖啡”，且用藍色字體醒目提示“6.9元起”。

從具體產(chǎn)品來看，整體價格在10元左右，最便宜的美式6.9元，最貴的則是香草拿鐵12.9元。

咖啡雖為茶百道新涉及的領(lǐng)域，但單品數(shù)量并不少，累計11款。主要以果咖為主，如芒果生椰拿鐵、茉莉葡萄美式等。

其中有市面上已經(jīng)過消費者檢驗備受歡迎的產(chǎn)品——紅蘋果美式、香草冰淇淋拿鐵等，也有別具一格頗為創(chuàng)新的酸角美式，并非首創(chuàng)，但酸角在茶飲中的應(yīng)用較為少見，常見于云南，是一種很酸、能食用的果實，形狀有點像黃豆角、皂角。

而除了添加酸角外，該產(chǎn)品還加入了香水檸檬，可謂是酸上加酸，不知具體味道如何，還需等待更多消費者出“測評筆記”。

不過，梳理茶百道的咖啡業(yè)務(wù)邏輯，發(fā)現(xiàn)其發(fā)展線條似乎很清晰。

市場很大，但也很飽和，因此整體基調(diào)趨于謹(jǐn)慎，前期試水不作過多宣傳和成本投入。

在價格上，經(jīng)過國內(nèi)價格戰(zhàn)的洗牌和外賣補貼大戰(zhàn)的洗禮，用戶的消費理念被進一步重構(gòu)，價格敏感，預(yù)期降低。再加之前有庫迪、瑞幸、幸運咖等多家頭部品牌穩(wěn)占市場份額，并憑借“低價高質(zhì)”的產(chǎn)品深入人心。

因此，茶百道此番咖啡飲品的價格定位明顯走的是平價路線，無優(yōu)惠券和活動前提下10元左右的價格，甚至低至6.9元的美式，在一眾“老前輩”面前依然能打。

而在產(chǎn)品研發(fā)上，除了基本款和市場熱銷款，會發(fā)現(xiàn)其借助了原本的優(yōu)勢特點——水果，從果茶到果咖。也就是說，茶百道無需額外采購更多原料，還能降低原本奶茶帶來的物料損耗，這是品牌天然優(yōu)勢。

3

重走古茗做咖啡的路徑？

縱覽整個行業(yè)，從奶茶涉足咖啡的品牌并不少見。包括茶百道在內(nèi)，其目的顯而易見，都希望在飽和存量的新茶飲市場尋求增量，拓展咖啡愛好人群。但盤子就這么大，若要虎口奪食分得一杯羹，難！

鴛鴦咖啡延續(xù)茶顏的基調(diào)，駐扎湖南，穩(wěn)扎穩(wěn)打；滬咖雖是獨立品牌，但依然是依托于滬上阿姨門店發(fā)展。

即便是蜜雪冰城的第二品牌幸運咖，也繞不開在庫迪和瑞幸的9.9元價格戰(zhàn)下夾縫中求生存，幾經(jīng)曲折于今年迎來厚積薄發(fā)，門店狂飆突進，躋身國內(nèi)咖啡品牌前三。

圖片來源：小紅書@長腿企鵝

當(dāng)然，還有一匹黑馬——古茗，從去年年底開始發(fā)力咖啡品類，憑借強大的供應(yīng)鏈實力和萬家門店，實現(xiàn)大部分門店咖啡機的布局，不論是從產(chǎn)品還是市場表現(xiàn)來看，都可圈可點，甚至被不少消費者認為是“超越瑞幸”的存在。

對比以上多個大體量茶飲品牌咖啡線條的發(fā)展路徑，茶百道的邏輯或許更偏向于古茗。不額外成立獨立的咖啡品牌，盡量降本增效，利用現(xiàn)有門店和空間，僅增加一臺咖啡機，以期實現(xiàn)“一品牌雙線發(fā)展”。

但古茗咖啡業(yè)務(wù)的發(fā)展或許也并非如想象中的那么一帆風(fēng)順。

還記得剛推出咖啡類產(chǎn)品時，原價20元左右，活動到手價超10元。但從今年開始，古茗主動讓利，在第三方平臺上經(jīng)常能購買到兩三元的美式，甚至打出“萬店狂歡，咖啡首杯4.9元起”的活動。

于國內(nèi)咖啡品牌而言，似乎最難的點依然在于“價格”。

過高，消費者更愿意選擇皮爺?shù)纫槐姸ㄎ桓叨说木房Х绕放?；過低，既要思考如何與瑞幸、幸運咖等抗衡，又要維持經(jīng)營成本與盈利的平衡。

目前，茶百道上線咖啡僅為試點，后續(xù)發(fā)展如何尚未可知。但可猜測一波的是，若茶百道重點發(fā)力全線鋪開，彼時，或又有好戲可看。

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