西貝現(xiàn)在所面臨的輿論，可以說完全是創(chuàng)始人賈國龍的咎由自取。

事件始于9月10日，羅永浩在微博上吐槽西貝：“好久沒吃西貝了，今天下飛機跟同事吃了一頓，發(fā)現(xiàn)幾乎全部都是預制菜，還那么貴，實在是太惡心了?！?/p>

隨后西貝創(chuàng)始人賈國龍反應(yīng)強烈，在采訪中拍著胸脯保證：“我們西貝100%沒有預制菜，所有菜品都是現(xiàn)做現(xiàn)賣！”

為了自證清白，他還高調(diào)宣布啟動“陽光行動”，全國門店開放后廚，歡迎大家隨時監(jiān)督，并請來了媒體進入門店后廚直播。

可一石激起千層浪，這次賈國龍等于是自己扇了自己幾巴掌。

媒體進入后廚直播時，情況急劇反轉(zhuǎn)，當鏡頭掃過西貝后廚，發(fā)現(xiàn)冷柜里整齊碼放著速凍海鱸魚、預制羊排，中央廚房調(diào)制的雞湯，連西蘭花都是凍得硬邦邦的半成品。

兒童餐里的牛肉醬2025年8月2日生產(chǎn)，保質(zhì)期9個月，需在-18°C以下冷凍貯存，西蘭花標簽上“24個月”保質(zhì)期的字樣格外醒目。

給孩子點的西貝兒童套餐，居然是這種預制原料，甚至連西蘭花、胡蘿卜這類蔬菜都不愿意用新鮮的。

以前也知道西貝是中央廚房預制半加工的食材，但心理預期是兩三天短保的那種，就像面包店賣的面包那樣，只有兩三天的保質(zhì)期。

直到這次曝光了才知道，西貝店里的食材其實跟網(wǎng)上賣的一樣。

那么消費者干嘛還要點西貝的兒童套餐外賣呢，以前愿意高價買西貝兒童套餐，是認為西貝的菜新鮮安全，可現(xiàn)在這份信任已經(jīng)徹底破滅了。

后廚使用電磁爐炒菜、肉類全是凍貨、雞湯保質(zhì)期長達10個月，這些畫面現(xiàn)在已通過直播傳遍網(wǎng)絡(luò)，西貝的“陽光行動”反而成了大型的“翻車現(xiàn)場”。

其實羅永浩在吐槽西貝預制菜問題時，賈國龍最好的選擇就是冷處理，不要做任何回應(yīng)，興許現(xiàn)在熱度已經(jīng)被其它熱搜蓋下去了，可賈國龍卻偏偏做了一個令人不解的決定。

很顯然，賈國龍在危機應(yīng)對中陷入了戰(zhàn)略誤判，就是過度依賴法律底線而忽視道德期待。

賈國龍認為，監(jiān)管規(guī)定的“中央廚房做的菜不算預制菜”，所以想通過這條食品安全通知去告羅永浩。

2024年發(fā)布的《關(guān)于加強預制菜食品安全監(jiān)管促進產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》顯示，“中央廚房制作的菜肴不納入預制菜范圍”。

西貝試圖用監(jiān)管條文，回應(yīng)消費者對菜品新鮮度與制作方式的質(zhì)疑，這種做法不僅未能解決公眾的核心訴求，反而給人一種狡辯、回避問題的感覺。

因為賈國龍忽視了消費者并不關(guān)心專業(yè)定義，畢竟在大眾認知里，預制菜往往與工業(yè)化生產(chǎn)、缺乏新鮮度、鍋氣不足等負面印象緊密相連。

當消費者發(fā)現(xiàn)餐廳菜品并非現(xiàn)做現(xiàn)炒時，難免產(chǎn)生被欺騙的感覺。

而當西貝把保質(zhì)期9個月的牛肉醬、保質(zhì)期24個月的西蘭花端上兒童餐桌時，消費者對品牌的信任也徹底被消耗殆盡了。

可以說，西貝在此次事件中的公關(guān)應(yīng)對，幾乎踩遍了危機公關(guān)中所有可能踩的“雷”。

首先，賈國龍誤判了形勢與對手。這么多年了，羅永浩的對線經(jīng)歷只有一次敗績，就是“中杯大杯超大杯”。

西貝作為實體餐飲企業(yè)，與羅永浩在輿論場對抗的成本與風險完全不對等。

賈國龍將一場原本可能是“輕微輿論漣漪”的吐槽，主動升級為全方位的輿論對決，是不明智的，相當于人家打了你一巴掌，你還自己扇自己幾巴掌。

其次，賈國龍選擇了情緒化回應(yīng)。賈國龍在對媒體表態(tài)時稱一定會起訴羅永浩，而且用了三個“一定”，并公開羅永浩消費小票的細節(jié)，將產(chǎn)品爭議升級為個人對抗。

賈國龍采取這種情緒化的回應(yīng)，不僅涉嫌侵犯消費者隱私，也使企業(yè)顯得防御性過強，缺乏傾聽客戶意見的誠意，最終站在了大眾的對立面。

最后，賈國龍沒有考慮及時止損。羅永浩吐槽西貝首日，賈國龍就情緒化回應(yīng)，否定西貝有預制菜的可能，此后又接連做出了一系列令人難以理解的舉動，甚至請媒體去后廚將預制菜全拍了出來。

賈國龍繼續(xù)在錯誤的道路上越走越遠，隨著事件的持續(xù)發(fā)酵，輿論焦點逐漸從預制菜定義擴展到西貝的品牌形象、價格策略、服務(wù)質(zhì)量等多個方面，形成了對西貝的全方位質(zhì)疑與批評。

相比之下，羅永浩的應(yīng)對策略顯得更為高明。

羅永浩并沒有過多糾纏于與西貝的“互懟”，而是借這個話題展開討論預制菜。

他認為預制菜本身沒問題，從市場經(jīng)濟的角度來說，預制菜貴不貴也沒那么重要，重要的是知情權(quán)。

其實從羅永浩吐槽西貝預制菜的第一天開始，就秉承著這個觀點。

羅永浩很克制的批評西貝，而是將矛頭指向預制菜，希望國家推動立法，強制餐廳注明是否使用預制菜，將選擇權(quán)交到消費者手中。

羅永浩的這點訴求是非常得人心的，要不然也不會在這次輿論風波中成為正義方，得到幾乎所有人的支持。

作為消費者，我也不希望自己明明花的新鮮食材的錢，買到的卻是在冷庫里放了幾個月的凍肉凍魚和蔬菜。

羅永浩和賈國龍的這場對線，本質(zhì)是餐飲工業(yè)化轉(zhuǎn)型中，企業(yè)與消費者的信任重構(gòu)，消費者對知情權(quán)和透明度的訴求已是不可逆轉(zhuǎn)的事實。

消費者并不是完全反對預制菜，而是反對被精心設(shè)計的營銷所欺騙。

如果餐廳明說哪些是預制的，我們能接受就點，不能接受就不點。但非要把預制菜吹成100%現(xiàn)做的，就是在利用消費者信任，把消費者當傻子耍！