清晨時分，徐匯區(qū)徐家匯街道的眾樂山集市已率先熱鬧起來。在水產(chǎn)區(qū)，多個攤位前圍滿了前來選購的市民，攤位上整齊擺放的梭子蟹青殼白肚、鮮活靈動，成為市場里的“搶手貨”。據(jù)了解，這些梭子蟹根據(jù)大小和品質(zhì)不同，售價在30至80元/斤，憑借鮮美的口感，成為不少市民菜籃子里的“?？汀薄?/p>

梭子蟹被整齊地擺放在冰塊上

“現(xiàn)在的梭子蟹一天比一天肥，清蒸、蔥姜炒都好吃?！币晃徽谔暨x梭子蟹的市民說道。記者在眾樂山集市看見，梭子蟹被整齊地擺放在冰塊上。一位攤主介紹，冰鮮的梭子蟹相比鮮活的便宜許多，冰鮮的梭子蟹適合炒，鮮活的梭子蟹適合清蒸。

一位市民選購了四只冰鮮梭子蟹，共花費了55元。他告訴記者，梭子蟹買回家用刀把蟹殼切一下，放上蔥姜白燒，再放些淡醬油和鹽就很鮮了。

水產(chǎn)攤主展示鮮活的母蟹

對于如何挑選肥美的梭子蟹，水產(chǎn)攤主們分享了專業(yè)的“觀、聞、觸”三法。

觀察：新鮮的梭子蟹活力十足，蟹殼呈青灰色并有自然光澤，腹部潔白，蟹腿飽滿。如果發(fā)現(xiàn)蟹殼發(fā)黃或發(fā)白、活力不佳，建議不要購買。

聞味：好的梭子蟹帶有一股淡淡的海水腥味。如果聞到刺鼻的氨水味、腐爛味（尤其是鰓部附近），甚至是化學(xué)藥劑的味道，千萬不要購買。

觸摸：輕輕按壓蟹的腹部和腿節(jié)，新鮮的蟹肉會迅速回彈，手感緊實。如果按下去軟塌、回彈無力，或者表面發(fā)黏，這樣的蟹就已經(jīng)不新鮮了。

有經(jīng)驗的市民也分享了挑選心得：“要看蟹殼是否堅硬、肚子是否飽滿，捏一下蟹腿，如果結(jié)實的話就是好的?！?/p>

另一位市民分享了自己的做法：“梭子蟹炒年糕是最好的搭配，蟹的鮮味可以融入年糕里?！彼I了三只梭子蟹，準(zhǔn)備給家人做梭子蟹炒年糕。

一位水產(chǎn)攤主告訴記者：“9月是梭子蟹最肥美的季節(jié)，公蟹吃肉，母蟹吃黃，價格相比剛上市時降低了20元/斤?！?/p>

梭子蟹雖美味，但其性寒且富含蛋白質(zhì)和膽固醇，并非人人都適合食用。過敏體質(zhì)者、痛風(fēng)、高血壓、高血脂、慢性腎病、老年人、孕婦及哺乳期女性等人群應(yīng)謹(jǐn)慎食用。

記者：李夢婷、施昱辰

編輯：羅時珎

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