每到悶熱的季節(jié)，是不是總覺得胃口差了點意思？這時候，一碗清爽開胃的小菜簡直就是救星！我家最近就迷上了一款自制酸黃瓜，做法簡單、食材純粹，吃起來那叫一個脆生生、酸溜溜，特別解膩！

先說食材搭配——都是身邊隨手可得的“老朋友”。主角是嫩生生的旱黃瓜，越新鮮越脆；調(diào)味則有白醋、白糖和鹽來打好酸爽底味；再加上大蒜、小茴香和黃芥子提香增味。就是這么幾樣樸素的東西，搭在一起竟然能產(chǎn)生神奇的反應(yīng)！沒有亂七八糟的添加劑，吃起來也特別安心。

而且自己做，真的超級實惠！買上幾斤黃瓜，花不了多少錢，就能做出一大罐。放在冰箱里慢慢吃，無論是配粥、拌面、夾漢堡，還是炒菜時加一點提味，都再合適不過。尤其推薦搭著辣椒一起炒，酸中帶辣、超級下飯，絕對是餐桌上的“米飯殺手”！

說到健康，這款酸黃瓜也很有說法。黃瓜本身水分多、熱量低，還能補充維生素；發(fā)酵過程中產(chǎn)生的益生菌對腸道也很友好。比起市售的腌菜，自己控制鹽和糖的量，吃起來更清淡、更放心。

最讓人著迷的就是它的口感——咬下去“咔嚓”一聲，清脆得讓人驚喜！酸味明亮又自然，不會嗆喉，而是緩緩地勾出你的食欲。我家小朋友本來不愛吃黃瓜，卻唯獨對這款酸黃瓜情有獨鐘，每次都說“再來一塊”！

很多朋友來我家嘗過之后都紛紛要做法。其實它最大的魅力不在于多復(fù)雜的調(diào)味，而在于那種家常、自然、干凈的風(fēng)味。做好之后冷凍起來還能放很久，隨時取用超級方便～ 如果你也在尋找一道清爽、健康、百搭的開胃小菜，不妨試試它！

【制作配料】黃瓜3斤 白醋100克 白糖50克 鹽25克 大蒜5-6個 黃芥子一小把 小茴香一把

【制作方法】

1、準備適量的旱黃瓜，這個越嫩越好哈；清洗干凈，把表面的水分晾干備用；

2、把容器提前消毒，把黃瓜加進去，再加入一把小茴香、適量的大蒜；加入開水，密封浸泡5-8分鐘左右，再把開水倒掉；這樣可以給蔬菜全部消毒，防止腌的時候變質(zhì)；

3、加開水消毒可以重復(fù)2次，把水分倒干凈，加入白糖、鹽、白醋、最后放點黃芥子，沒有可以不加；喜歡吃辣的加點小米辣；

4、蓋上蓋子等待一個星期左右，冷卻之后就變色了，但是沒有味道，需要等待3-7天左右；

5、我這個放了超過一個星期，就巨酸，所以不想很酸的一定要及時檢查，看看是不是自己喜歡的酸度；

6、它的口感非常脆爽，又酸又脆的口感；

7、這個酸黃瓜可以非常開胃，可以搭配漢堡吃也可以跟辣椒搭配一起炒著吃，又酸又辣，非常開胃下飯！這個做好了可以密封冷凍保存起來，可以吃一陣子也不會壞！

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