忙碌的一周，怎么能少得了美味又快手的家常小炒相伴？今天就為大家?guī)戆说酪恢懿恢貥拥募页Ｐ〕?，每一道都?dú)具風(fēng)味，最后一道更是好吃到讓你停不下來！

肉沫蒸蛋

食材：肉沫、姜絲、時(shí)蔬粒、雞蛋、淀粉、菌菇粉、輔食油

做法：

肉沫中加姜絲、少許蔥段、1 勺淀粉、1 勺菌菇粉、1 勺輔食油，抓勻后朝一個(gè)方向攪拌至起勁，腌制 20 分鐘；

時(shí)蔬粒（如胡蘿卜丁、青豆）放入沸水中焯水 1 分鐘，撈出瀝干，倒入肉沫中拌勻；

將肉沫平鋪在蒸碗中，中間用勺子挖一個(gè)小坑，打入 1 顆雞蛋，坑內(nèi)放 1 小段姜絲；

蒸鍋加冷水，放入蒸碗，大火燒開后轉(zhuǎn)中火，蒸 20 分鐘即可。

蒜香芥末蝦

【食材】

鮮蝦、蒜、生抽、老抽、芥末、黑胡椒、淀粉、蔥、清水

【做法】

鮮蝦剪去蝦須和蝦槍，接著用清水洗凈，接下來加1勺淀粉抓勻，之后靜置5分鐘，如此這般，煎蝦時(shí)便不易粘鍋；

2.取一個(gè)小碗，加入2勺生抽，半勺老抽，少許芥末（可依個(gè)人口味加以調(diào)整），適量黑胡椒以及3勺清水，接著用筷子攪拌均勻，將其調(diào)成醬汁；

3.熱鍋倒油，（此時(shí)油熱之后，放入鮮蝦，接著開中小火煎，（當(dāng)待一面煎至變紅之后，翻面然后煎至蝦身全紅、兩面微焦，再放入蒜末，（進(jìn)而炒出香味；

4.先倒入已經(jīng)調(diào)配好的醬汁，接著放上蔥段，接下來蓋上鍋蓋，開始燜煮2分鐘，如此這般，便能讓蝦充分地吸納醬汁的味道，最后再開啟大火，把湯汁收干，待到醬汁變得黏稠了，就可以將其盛出鍋了。

香辣魚塊

【食材】

草魚塊300克、大蔥1根、生姜1塊、大蒜3瓣、花椒1小把、干紅辣椒56個(gè)、辣椒粉1勺、孜然粉1勺、生抽2勺、白胡椒粉少許、淀粉1勺、鹽少許、雞精少許可選）、食用油適量、新鮮辣椒圈少許增香用可選

【做法】

1.草魚塊洗凈，接著用廚房紙把水分吸干，接下來放入碗中；在碗中加入蔥段，還有姜片，以及1勺生抽，些許的白胡椒粉，適量的鹽，1勺淀粉，用手抓勻，將其腌制20分鐘，如此這般，既能去腥，又能入味。

2..炒鍋中倒入較多的食用油，加熱至七成熱，將魚塊一塊一塊地，放入鍋中，炸到表面呈現(xiàn)金黃酥脆的狀態(tài)，接下來撈出控干油分，放在一旁備用。

3. 鍋中留少許底油，放入蔥姜蒜（蔥切段、姜切片、蒜拍碎）、花椒、干紅辣椒，小火炒出香味。

4.倒入炸好的魚塊，接著加入1勺生抽，再加入適量的鹽，接下來加入1勺辣椒粉，以及1勺孜然粉，倘若喜歡鮮味的話，能夠加一點(diǎn)兒雞精，之后用大火快速地翻炒，使其均勻混合在一起。

5.最后可放入新鮮辣椒圈，翻炒10秒，讓辣椒圈香味釋放，即可出鍋。外酥里嫩，香辣中帶點(diǎn)孜然香，越吃越香！

豆芽炒牛肉

【食材】

牛肉、豆芽、蒜、蔥花、生抽、淀粉、鹽、油

【做法】

1.牛肉切成丁，加1勺生抽，1勺淀粉，少許油和鹽，用手抓勻，腌制5分鐘，如此這般，牛肉便會(huì)更入味，也更嫩些。

2.熱鍋倒油，（緊接著放入蒜末，（隨后爆香接著加入腌制好的牛肉，（再然后快速翻炒，直至牛肉完全熟透，（最后盛出備用。

3.不用洗鍋，直接放入豆芽，開大火翻炒，把豆芽炒至斷生，接下來把之前炒好的牛肉倒回鍋中。

4.先撒上蔥花，接著淋入少許水淀粉來勾薄芡，接下來快速地翻勻，使湯汁能夠稍微收濃一些，這樣就可以將其出鍋了。此道菜中，豆芽十分脆嫩，牛肉格外鮮香，簡直超級(jí)好吃！

泡椒小炒雞

食材：鮮雞半只，泡椒，小米椒，蒜苗，姜蒜

制作步驟：

1. 鮮雞剁塊，姜切片、蒜切末、小米椒和泡椒切碎，蒜苗切段。

2. 熱鍋涼油，下雞肉和姜片，大火爆炒至雞肉表皮收緊、顏色變白，加入蒜末、小米椒和泡椒翻炒出香辣味。

3. 加入少許鹽、生抽、老抽和胡椒粉調(diào)味，翻炒均勻，倒入啤酒沒過雞肉，大火燒開，轉(zhuǎn)中火燜煮，煮至湯汁濃稠。

4. 加入蠔油和蒜苗段炒勻出鍋。

酸辣包菜

【食材】

包菜、小米辣、蒜末、生抽、蠔油、陳醋、鹽、雞精、食用油

【做法】

包菜用手掰成大片，洗凈瀝干；調(diào)汁：碗中加 2 勺生抽、1 勺蠔油、2 勺陳醋、少許鹽、雞精，攪拌均勻；

鍋中放適量食用油，油熱后下小米辣、蒜末爆香；

倒入包菜，大火快速翻炒至包菜變軟（別炒太久，保持脆嫩）；

淋入調(diào)好的料汁，繼續(xù)翻炒 1 分鐘，確保包菜均勻裹上料汁，即可出鍋。

冬瓜海帶燉排骨

食材：排骨600克、冬瓜500克、海帶結(jié)200克、姜片5片、蔥段2段、鹽適量

做法步驟：

1.排骨焯水備用，冬瓜切塊去皮，海帶洗凈切段。

2.鍋中放排骨、海帶，加足量清水。

3.加入姜片和蔥段，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉50分鐘。

4.加入冬瓜塊，繼續(xù)燉20分鐘。

5.出鍋前加鹽調(diào)味，湯鮮味美。

山藥百合粥

食材：山藥 100 克、百合 50 克、大米 80 克、冰糖適量。

做法：

1. 大米洗凈，浸泡 30 分鐘。

2. 山藥去皮洗凈，切成小塊，放入清水中防止氧化。

3. 百合洗凈備用。

4. 將浸泡好的大米放入鍋中，加適量清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火。

5. 放入山藥塊繼續(xù)煮 20 分鐘左右。

6. 加入百合再煮 10 分鐘，至食材軟爛。

7. 加入適量冰糖，攪拌至冰糖融化即可。

這八道家常小炒做法簡單，食材常見，一周每天換著做，讓你的餐桌充滿美味！