入秋之后，天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，這個(gè)時(shí)候正是孩子增強(qiáng)體質(zhì)，抵御疾病的關(guān)鍵時(shí)期。蛋白質(zhì)作為身體的重要組成部分，對(duì)于孩子的生長發(fā)育、免疫力提升起著至關(guān)重要的作用。今天，就為大家?guī)砭欧N富含蛋白的食物做法，讓孩子在享受美味的同時(shí)，增強(qiáng)體質(zhì)少生病。

芹菜炒香干

【食材】

五花肉100克、芹菜200克、香干3片、干辣椒3個(gè)、姜片2片

【做法】

1.五花肉切薄片，芹菜切4厘米段，香干切條，干辣椒剪段

2.鍋燒熱放少許油，下五花肉片煸炒至金黃出油，倒出多余油脂

3.鍋中留底油，下姜片、干辣椒段爆香

4.倒入香干條翻炒1分鐘至表面微焦，加芹菜段繼續(xù)翻炒

5.調(diào)入2勺生抽、1勺蠔油、少許鹽和雞精，炒至芹菜斷生即可

爆炒小白菜

準(zhǔn)備食材:小白菜，蒜末，姜絲。

做法步驟:

1、小白菜清洗干凈，瀝干水分備用，菜葉和菜梗分開裝盤。備好蒜末和姜絲。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末和姜絲炒香，再放入菜梗翻炒一會(huì)兒，炒至斷生后放入白菜葉翻炒均勻。

3、小白菜都炒軟后，加入食鹽調(diào)味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。

芹菜炒雞蛋

準(zhǔn)備食材:芹菜，雞蛋，蒜片。

做法步驟:

1、芹菜摘掉葉子，清洗干凈瀝干水分，再切成小段。雞蛋打入碗中，用筷子攪散備用。

2、起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液煎一下，煎至定型后，用鍋鏟炒散，盛出來備用。

3、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜片炒香，再放入芹菜翻炒一會(huì)兒，炒至斷生后，加入食鹽和蠔油調(diào)味，翻炒均勻。

4、再倒入雞蛋翻炒均勻，即可出鍋裝盤開吃。

茭白炒牛肉絲

食材

茭白、牛肉絲、蒜子、小米辣、鹽、味精、生抽、蒜苗葉

步驟

油熱，倒入茭白絲，炒至斷生盛出。

蒜子、小米辣入鍋炒香。

倒腌制好的牛肉絲，翻炒至變色。

放入茭白絲。

加鹽、味精、生抽、蒜苗葉。

翻炒均勻即可。

冬瓜蝦仁菌菇湯

食材：白玉菇、海鮮菇、基圍蝦、冬瓜、鹽、蔥花

做法：

冬瓜去皮切薄片，鍋中放少許油，油熱后下冬瓜片，翻炒 2 分鐘至冬瓜變軟；

放入基圍蝦（去殼去蝦線），翻炒至蝦身變色；

加白玉菇、海鮮菇（去根洗凈），翻炒 1 分鐘；

倒入適量清水，沒過食材即可，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮 3 分鐘；

加少許鹽調(diào)味，撒蔥花，即可出鍋。

花甲絲瓜湯

食材：花甲、絲瓜、蔥、姜、鹽、蔥花

做法：

花甲提前加鹽泡水 3 小時(shí)吐沙（可滴幾滴香油加速吐沙），鍋中水開后放花甲焯水，至花甲開口后撈出，沖凈備用；

絲瓜去皮切滾刀塊，鍋中放少許油，油熱后下蔥段、姜片爆香；

放入絲瓜塊，翻炒 2 分鐘至絲瓜變軟；

加適量清水，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮 5 分鐘；

放入焯好的花甲，繼續(xù)煮 3 分鐘，加少許鹽調(diào)味，撒蔥花即可。

黃瓜拌木耳

食材：

木耳、黃瓜、洋蔥、辣椒、蒜末、蔥花、小米辣

做法：

1、木耳提前泡發(fā)，水開后焯水三分鐘煮熟撈出，黃瓜拍成塊狀，洋蔥切絲備用。

2、將辣椒、蒜末、蔥花、小米辣淋上熱油，再加入兩勺生抽、一勺醋、一勺花椒油、半勺白糖、半勺蠔油以及適量鹽和雞精，拌勻成調(diào)味汁。

3、將調(diào)味汁倒入準(zhǔn)備好的食材中，拌勻即可。

胡蘿卜玉米排骨湯

食材準(zhǔn)備：排骨 300 克、玉米 1 根、胡蘿卜 1 根、姜片、蔥段、料酒、鹽適量。

做法步驟：

1. 排骨洗凈，冷水下鍋，加入姜片、蔥段和少許料酒，焯水去腥，撈出瀝干水分。

2. 玉米切段，胡蘿卜去皮切塊。

3. 將排骨、玉米、胡蘿卜放入燉鍋中，加入足量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉 1.5 - 2 小時(shí)。

4. 最后加入適量鹽調(diào)味即可。

蝦仁蒸蛋

食材：雞蛋 2 - 3 個(gè)、鮮蝦 10 只左右、鹽、溫水、生抽、香油、蔥花適量。

做法步驟：

1. 鮮蝦洗凈，去頭去殼挑出蝦線，用少許鹽和料酒腌制片刻。

2. 雞蛋打入碗中，加入 1.5 - 2 倍的溫水，少量鹽，攪拌均勻，然后過篩 2 - 3 次，去除表面浮沫。

3. 將蛋液倒入蒸碗中，蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個(gè)小孔。

4. 鍋中加水燒開，放入蒸碗，小火蒸 8 - 10 分鐘，至蛋液表面凝固。

5. 揭開保鮮膜，將蝦仁放在蛋液上，再蓋上保鮮膜，繼續(xù)蒸 3 - 5 分鐘，至蝦仁熟透。

6. 取出蒸碗，淋上生抽、香油，撒上蔥花即可。

入秋后，家長們不妨多給孩子做這9道富含蛋白的美食，讓孩子在這個(gè)季節(jié)里茁壯成長，擁有健康好體質(zhì)。