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文稿 | 學(xué)姐的口袋

視頻 | 學(xué)姐的口袋

01

終于知道了什么叫“不作死，就不會(huì)死”。

就在昨天，西貝創(chuàng)始人發(fā)了條朋友圈稱：

“我應(yīng)對方式有錯(cuò)，改。

做飯的圍著吃飯的轉(zhuǎn)，你說咋好就咋辦。顧客虐我千百遍，我待顧客如初戀。

西貝從今以后打明牌，做一個(gè)透明的西貝，徹徹底底向胖東來學(xué)習(xí)。

羅永浩是網(wǎng)絡(luò)黑嘴，是網(wǎng)絡(luò)黑社會(huì)，太壞了。但他打醒了我，算變相的幫西貝進(jìn)步。

讓大家擔(dān)心了，謝謝大家的關(guān)愛?！?/p>

02

昨天晚上，網(wǎng)絡(luò)上鋪天蓋地的熱搜：#，#

我還心想，這老板可算是開竅了。

沒想到，反轉(zhuǎn)來得這么快。原來是這些新聞媒體，截圖只截了前半段，羅永浩的直播間直接放出了全部原圖，后面還緊跟著這么一段：羅永浩是網(wǎng)絡(luò)黑嘴，是網(wǎng)絡(luò)黑社會(huì)，太壞了。

隨即，，也登上了熱搜。

除了在直播間怒懟西貝，說“我看你智力有問題，不可救藥”之外，羅永浩在昨天晚上10點(diǎn)39分也發(fā)文稱：我剛看到后面被截掉的一半了，好，那這件事我們沒法揭過去了。

唉呀我的天啊，西貝的老板啊，你是怕自己“死得”不透嗎？

要知道，13號(hào)晚上的時(shí)候，羅永浩已經(jīng)稱西貝的事情可以告一段落了。意思就是說，行了，這事兒翻篇了。

你可倒好，反其道行之，繼續(xù)往槍口上撞啊，明知山有虎，偏向虎山行。

這下好了，原本能收場的事兒，硬生生又點(diǎn)了把火。

03

昨天我還看到了兩條新聞，真的氣笑了。真是恨鐵不成鋼。

第一條是他說企業(yè)可以不做，但就是要跟羅永浩辨明個(gè)對錯(cuò)。

要知道，前一日門店?duì)I業(yè)額已經(jīng)驟降百萬。

這話怎么聽都不像企業(yè)家說出來的話。

咱們看是不是像小孩之間打架了，說的氣話，都是成年人了，做事情不計(jì)后果的嗎？

如果你真不計(jì)后果，那么前段時(shí)間鄭州續(xù)面事件的結(jié)果，完全可以參考一下。

前幾天，陰陽消費(fèi)者為“七匹狼”的那個(gè)面館招牌，已拆除，外賣平臺(tái)營業(yè)狀態(tài)顯示為歇業(yè)關(guān)閉。

04

第二條，據(jù)鳳凰網(wǎng)的報(bào)道：

12號(hào)晚上，西貝連夜開了個(gè)“1.8萬人大戰(zhàn)羅永浩作戰(zhàn)大會(huì)”。

光看標(biāo)題就怪嚇人的。 你問過那1.8萬員工嗎？ 人家本來就是出來打份工，結(jié)果現(xiàn)在要白天上班，晚上打仗。白天當(dāng)牛馬，晚上變戰(zhàn)狼，這誰頂?shù)米“。?/p>

而且問題也不在羅永浩。網(wǎng)上劈天蓋地那么多批評你的，給你建議的，是一條都不看都不聽啊。

他一直都沒有明白，西貝真正的敵人，不是羅永浩，是自己那張嘴。

05

他一個(gè)勁兒解釋：咱們不是預(yù)制菜，咱們有標(biāo)準(zhǔn)，有定義……越描越黑。

這件事從頭到尾的關(guān)鍵點(diǎn)，它根本不是預(yù)制菜的問題，我上條視頻講的很清楚了，消費(fèi)者要的很簡單：知情權(quán)和選擇權(quán)。

你要明明白白告訴我，你這盤菜是不是預(yù)制的，然后我自己決定要不要點(diǎn)，這沒毛病。

作為一個(gè)服務(wù)行業(yè)，你完全不在乎消費(fèi)者的感受，

還反過來拿了一個(gè)國家標(biāo)準(zhǔn)，

一直在那巴拉巴拉說事，這套話術(shù)，翻譯成大白話就是：

“你不懂，我來教教你。我們的東西沒問題，是你的認(rèn)知有問題。”

但這套標(biāo)準(zhǔn)，對于消費(fèi)者來講，重要嗎？

不重要！

沒有人去你家吃飯之前，還要熟悉幾千字的國家標(biāo)準(zhǔn)。

更沒有人在意，你的這套標(biāo)準(zhǔn)是不是合規(guī)。

消費(fèi)者在意的是，這套標(biāo)準(zhǔn)在“我”這里合不合規(guī)！

06

就像咱們上期說的，商業(yè)的真正底線，是人心啊。

你服務(wù)的對象是消費(fèi)者，不是那套學(xué)術(shù)性“標(biāo)準(zhǔn)”。重點(diǎn)到現(xiàn)在都搞不明白嗎？

消費(fèi)者都已經(jīng)炸鍋了，你還在反復(fù)解釋定義、強(qiáng)調(diào)標(biāo)準(zhǔn)，講道理、摳字眼。這就是餐飲業(yè)最致命的一點(diǎn)——你可以價(jià)格貴一點(diǎn)，口味差一點(diǎn)，但絕不能輸“民心”。

你一旦嘴硬，就把問題從“食品安全”升級成了“態(tài)度”，這才是真正的災(zāi)難。

07

更要命的是，隨著輿論發(fā)酵，西貝后廚的黑料一條接一條：保質(zhì)期18個(gè)月的烤魚，廚房連個(gè)腌制的地方都沒有，九個(gè)月的饅頭、一年的羊腿、一歲半的魚、兩年的西蘭花……兒童餐居然用保質(zhì)期24個(gè)月的冷凍蔬菜。這些問題你敢想嗎？

直到昨天西貝宣布停止門店后廚參觀。

我們都知道，餐飲的本質(zhì)，不是菜，而是信任。

消費(fèi)者的信任就是在這一條條爆料里，被一點(diǎn)點(diǎn)磨光的。

信任一旦沒了，就算你把嘴皮磨破了也沒用。

08

這里得說句公道話：

預(yù)制菜，本身并不是洪水猛獸。

速凍水餃、自熱火鍋，這些誰沒吃過？ 問題是，咱老百姓的定義很直白：只要不是現(xiàn)切現(xiàn)炒，就算預(yù)制菜。對，行業(yè)和國家標(biāo)準(zhǔn)里，門道多了去了——什么即配、即烹、即熱、即食，分得清清楚楚。

但抱歉，顧客不在乎。

大家只在乎三件事：好不好吃，安不安全，值不值這個(gè)價(jià)。

09

所以新華社都下場喊話了：不怕你用預(yù)制，就怕你不說。文章里清清楚楚地寫著：部分商家打著現(xiàn)做現(xiàn)炒的幌子，卻是“微波爐廚房”。以預(yù)制代替現(xiàn)做，卻按照現(xiàn)做現(xiàn)炒的價(jià)格收取費(fèi)用，侵害消費(fèi)者利益。

這部分商家是誰？大家都心知肚明。

另外預(yù)制菜國家標(biāo)準(zhǔn)馬上要出臺(tái)，屆時(shí)，預(yù)制菜“身份”將有統(tǒng)一說法。

再看老羅打出的旗號(hào)：不反對預(yù)制菜，推動(dòng)預(yù)制菜透明化，維護(hù)消費(fèi)者知情權(quán)。你看到?jīng)]有，他維護(hù)的是所有的消費(fèi)者。

09

有網(wǎng)友說得好：他搶占了“議題設(shè)定權(quán)”。誰先提出問題，誰就站在了有利位置。

你再看西貝，拿著國家標(biāo)準(zhǔn)說個(gè)沒完，試圖想要教消費(fèi)者做事。姿態(tài)一高，民心一丟，全盤皆輸。

回過頭來看，其實(shí)這事本來可以很簡單。正確的做法，從一開始有且只有一條： 放低姿態(tài)，真誠溝通，解決問題。

但西貝偏要嘴硬。 結(jié)果從問題解決，變成了情緒對抗。

吵架有兩條規(guī)矩：

第一，要搞清楚真正的對手是誰； 第二，事緩則圓，上頭的時(shí)候千萬別拍板。

所以啊西貝，勿天真，莫嘴硬，莫糊涂。

10

這三句話，不光是給西貝的提醒，也是給所有企業(yè)家的警鐘。今天這個(gè)時(shí)代，會(huì)淘汰的不是不會(huì)炒菜的餐廳，而是那些一點(diǎn)委屈都受不了、動(dòng)不動(dòng)就上頭的老板。

最后回復(fù)一下有些網(wǎng)友的疑問，老羅的吐槽構(gòu)不構(gòu)成誹謗？從法律角度很難成立。因?yàn)橄M(fèi)者的感受是真的，爆料的細(xì)節(jié)也確實(shí)有跡可循。

倒是西貝自己，把老羅的菜單上線全國門店，還叫“羅永浩菜單”。這事兒更像是侵犯隱私和借勢炒作。

準(zhǔn)備好瓜子花生，這出戲，怕是還長著呢。

好了，我是半耳聆，感謝關(guān)注。

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