在忙碌的生活里，家常小炒菜是撫慰人心的煙火。今天就為大家?guī)戆说篮?jiǎn)單易做、一周都不會(huì)重樣的家常小炒菜，讓美味與便捷同時(shí)上桌。

口蘑炒雞胸肉

準(zhǔn)備食材: 雞胸肉、口蘑、蒜末、蔥段、黑胡椒碎。

做法步驟:

1、雞胸肉清洗干凈切薄片，接著加入料酒、淀粉、黑胡椒碎、生抽和花生油，再抓拌均勻，腌制二十分鐘備用。

2、清洗干凈的口蘑切薄片，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入雞胸肉煸炒油煎，煸炒至雞胸肉兩面金黃后，盛出備用。

3、另熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入口蘑煸炒，炒軟口蘑后，再加入雞胸肉和蔥段一起翻炒。

4、最后加入適量的食鹽和黑胡椒碎調(diào)味提鮮，接著繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

西蘭花炒蝦仁

準(zhǔn)備食材: 西蘭花、大蝦、蒜末、黑胡椒碎。

做法步驟:

1、大蝦去除蝦線和蝦殼，然后加入料酒、黑胡椒粉和食鹽抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、西蘭花切小朵清洗干凈，然后起鍋燒水，水燒開之后，放入西蘭花焯熟，再撈出瀝干水分備用。

3、切好蒜末，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入蝦仁煸炒，煸炒至變色后，再加入蒜末炒香，然后加入西蘭花一起翻炒。

4、最后加入適量的食鹽和生抽調(diào)味提鮮，接著繼續(xù)大火翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

孜然牛肉

材料

牛肉：300克（切薄片）；孜然粉：1.5湯匙；辣椒粉：1湯匙（可選）；大蔥：1根（切段）；姜：幾片（切末）；蒜：2瓣（切末）；鹽：適量；生抽：1湯匙；食用油：適量；黑胡椒粉：適量

做法

1. 腌制牛肉：將牛肉片放入碗中，加入生抽、鹽、孜然粉、黑胡椒粉，攪拌均勻，腌制15分鐘。

2. 熱鍋炒香：熱鍋中加油，放入姜末、蒜末炒香。

3. 炒牛肉：將腌制好的牛肉片放入鍋中，快速翻炒至變色。

4. 加調(diào)料：牛肉炒至五分熟時(shí)，加入孜然粉和辣椒粉（可選），繼續(xù)翻炒均勻。

5. 加入蔥段：炒至牛肉熟透，最后加入蔥段炒勻。

6. 出鍋：牛肉炒至焦香即可裝盤。

洋蔥木耳炒雞蛋

食材：木耳，雞蛋，洋蔥，青椒，淀粉

做法：

1、碗中加生抽，蠔油，淀粉各一勺，老抽半勺，鹽白糖加半碗水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

2、雞蛋打散炒熟盛出。鍋中少許油蒜爆香。倒入木耳，洋蔥，青椒翻炒幾下。加雞蛋翻炒，倒入醬汁炒至稠濃出鍋即可。

蒜蓉炒秋葵

食材：秋葵、大蒜、辣椒。

1、秋葵處理好清洗干凈，沸水下鍋焯水煮斷生，撈起過涼水投涼，切成小段待用。

2、熱鍋涼油，下入蒜蓉和辣椒一起炒香，加入少許的生抽、蠔油、少許鹽和雞精。

3、把配料炒香。下入焯水好的秋葵一起翻炒均勻。

4、出鍋裝盤即可上桌享用。

把子肉

材料：豬肉（五花肉或前腿肉）：500克；大蔥：2根；生姜：4片；大蒜：4瓣；八角：2顆；香葉：2片；老抽：1湯匙；生抽：2湯匙；料酒：2湯匙；白糖：2湯匙；鹽：適量；食用油：適量；清水：適量

步驟：

1. 準(zhǔn)備食材： 豬肉切成大塊，洗凈備用。大蔥切段，姜切片，大蒜拍散備用。

2. 焯水： 鍋中加入足夠水，將豬肉塊放入，煮開后撇去浮沫，撈出用清水沖洗干凈，備用。

3. 炒香料： 鍋中倒入適量食用油，油熱后加入大蔥段、姜片、蒜片炒香。接著加入八角和香葉，炒出香味。

4. 煎肉塊： 將焯過水的豬肉塊加入鍋中，翻炒至肉塊表面微黃色，加入老抽、生抽、白糖和料酒，繼續(xù)翻炒至肉塊均勻上色。

5. 燉煮： 倒入足夠的清水，水量要沒過肉塊。煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉1-1.5小時(shí)，直至豬肉熟爛，湯汁濃稠。燉煮過程中可以適量加鹽調(diào)整口味。

6. 收汁： 燉煮完成后，檢查肉質(zhì)是否足夠軟爛，最后將火力調(diào)高，收緊湯汁至濃稠狀，確保每塊肉都充分入味。

7. 出鍋： 收汁后將燉好的把子肉盛出，裝盤即可享用。

蓮藕炒肉

準(zhǔn)備材料：蓮藕300克（去皮切片）；瘦肉200克（切片，如豬肉或雞肉）；青椒1個(gè)（切片，可選）；紅椒1個(gè)（切片，可選）；姜2片（切末）；蒜3瓣（切末）；生抽2湯匙；醬油1湯匙；料酒1湯匙；鹽適量；糖1/2湯匙；胡椒粉適量；食用油適量；水淀粉

步驟：

1. 處理蓮藕：蓮藕去皮后切成薄片，放入清水中浸泡10分鐘，可加少許鹽或白醋防止氧化變色，并去除多余的淀粉。

2. 腌制肉片：瘦肉片用1湯匙生抽、1湯匙料酒、少量鹽和胡椒粉腌制10分鐘，使肉更入味。

3. 炒制調(diào)料：鍋中加適量食用油，油熱后加入姜末和蒜末炒香，炒至姜蒜出香味。

4. 炒肉片：將腌好的瘦肉片放入鍋中，翻炒至變色并稍微焦黃，這樣能增加風(fēng)味。

5. 加入蓮藕：將蓮藕片加入鍋中，翻炒均勻，炒至蓮藕開始變軟，表面微微焦黃。

6. 調(diào)味：加入剩余的生抽、醬油、鹽和糖，翻炒均勻，使蓮藕和肉片上色。如果喜歡更多色彩和風(fēng)味，可以加入青椒和紅椒，炒勻。

7. 勾芡和收汁：將水淀粉逐漸倒入鍋中，邊倒邊攪拌，直到湯汁稍微濃稠。水淀粉可以使菜肴的湯汁更濃郁，包裹在食材上。

8. 出鍋：炒至蓮藕和肉片完全入味，湯汁收濃后，關(guān)火，裝盤即可。

蝦仁滑蛋

材料：鮮蝦仁、雞蛋、小蔥、鹽、少許淀粉水。

秘訣：

蝦仁用廚房紙吸干水分，加少許鹽和淀粉抓勻，這樣炒出來更嫩。

雞蛋打散時(shí)，加入一兩勺溫水或牛奶，炒出的蛋會(huì)特別嫩滑。

熱鍋溫油，先快速滑炒蝦仁至變色盛出。

再倒入蛋液，待底部稍稍凝固時(shí)，倒入蝦仁，快速翻炒均勻即可出鍋，不要炒老。

這八道家常小炒菜，每一道都飽含著家的味道，做法簡(jiǎn)單卻能滿足全家人的味蕾，讓一周的餐桌都充滿美味與幸福。