導讀：秋天，建議大家：使勁吃這3“三寶”，消暑潤燥，輕松入秋！

立秋已過，但暑氣未消，空氣中仍彌漫著燥熱與濕氣交織的余溫。此時飲食需順應時節(jié)，既要消解夏末的余暑，又要為秋冬儲備能量。老傳統(tǒng)認為，秋季宜“滋陰潤燥、清熱排毒”，而當季的時令蔬菜正是天然的養(yǎng)生菜。今天推薦三道適合秋日食用的家常菜，無論貧富皆可常做，做法簡單卻營養(yǎng)豐富，助你舒舒服服迎接金秋。

一、涼拌秋葵：潤腸通便，清熱降火

秋葵被稱為“綠色人參”，富含膳食纖維和黏液蛋白，促進消化，其性涼味淡，正適合緩解秋燥引起的便秘與上火。

食材：秋葵200克、蒜末1勺、小米辣2個、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、鹽少許、香油1勺。

做法：

處理秋葵：秋葵洗凈，切去根部硬蒂（保留完整形狀更美觀）。鍋中燒水，加少許鹽和幾滴食用油，水沸后放入秋葵焯水2分鐘，撈出過涼水，保持翠綠脆嫩。

調(diào)醬汁：蒜末、小米辣切圈，加入生抽、香醋、白糖、鹽和香油，攪拌均勻成酸辣汁。

裝盤：秋葵瀝干水分，對半切開或直接擺盤，淋上醬汁即可。

小貼士：秋葵焯水時間不宜過長，否則會失去脆感；若怕辣可減少小米辣用量，改用少許蜂蜜替代白糖增加風味。

二、蓮藕排骨湯：滋陰潤肺，健脾養(yǎng)胃

“荷蓮一身寶，秋藕最補人”，秋季蓮藕清甜多汁，富含鐵、鈣及維生素C，清熱生津、搭配排骨燉湯，溫潤不燥，適合全家共享。

食材：排骨300克、蓮藕1節(jié)、玉米1根、姜3片、蔥1段、料酒1勺、鹽適量。

做法：

處理食材：排骨剁塊，冷水入鍋，加姜片、料酒焯水去腥，撈出洗凈；蓮藕去皮切滾刀塊，玉米切段備用。

燉湯：砂鍋中放入排骨、姜片、蔥段，加足量清水（沒過食材2指），大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘。

調(diào)味：加入蓮藕和玉米，繼續(xù)燉20分鐘至藕粉糯、肉酥爛，最后加鹽調(diào)味即可。

小貼士：蓮藕易氧化變黑，切塊后可浸泡在清水中加幾滴白醋；若想湯色更濃白，可先用油煎一下排骨再燉煮。

三、清炒茭白：利尿解毒，降脂輕身

茭白是秋季特有的水生蔬菜，富含鉀元素和膳食纖維，促進新陳代謝、輔助降壓，其清淡的口感與秋日燥熱形成完美平衡。

食材：茭白3根、胡蘿卜半根、木耳5朵、蒜2瓣、鹽適量、食用油少許。

做法：

準備食材：茭白去皮切片，胡蘿卜切片，木耳泡發(fā)后撕小朵，蒜切末。

焯水：鍋中燒水，加少許鹽，依次放入木耳、茭白、胡蘿卜焯水1分鐘，撈出瀝干。

快炒：熱鍋冷油，爆香蒜末，加入所有食材大火翻炒1分鐘，加鹽調(diào)味即可出鍋。

小貼士：茭白含草酸，焯水可去除澀味；若喜歡更豐富的口感，可加入少量瘦肉片或蝦仁同炒。

秋日飲食小貼士

少辛增酸：秋季宜減少蔥姜蒜等辛辣食物，多吃酸味果蔬（如山楂、葡萄）收斂肺氣。

潤燥為先：多喝溫水、蜂蜜水，避免冷飲刺激腸胃。

順應自然：選擇本地當季蔬菜，營養(yǎng)更佳且價格親民。

結語

秋日的餐桌無需昂貴食材，順應時令的簡單搭配便能滋養(yǎng)身心。涼拌秋葵的清爽、蓮藕湯的溫潤、清炒茭白的淡雅，三道菜各有千秋，卻共同傳遞著自然的饋贈與生活的智慧。不妨在這個周末為家人烹制一桌秋日盛宴，讓味蕾與身體一同感受季節(jié)的溫柔過渡。