食品安全是孩子健康成長的“第一道防線”，尤其是兒童消化系統(tǒng)和代謝功能尚未發(fā)育完全，對有毒有害物質(zhì)的耐受度更低。在2025年全國食品安全宣傳周之際，我們特別梳理了兒童飲食中的“高危食物清單”，幫家長精準(zhǔn)避開風(fēng)險，守護(hù)孩子“舌尖上的安全”。

1

發(fā)芽/變青的土豆

土豆發(fā)芽或表皮變青后，會產(chǎn)生大量龍葵素（一種有毒生物堿），即使切除發(fā)芽部分，毒素也可能擴(kuò)散到果肉中。兒童食用后易出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛等食物中毒癥狀，嚴(yán)重時還可能影響神經(jīng)系統(tǒng)。

建議：購買時選擇表皮光滑、無發(fā)芽變青的土豆，家中土豆若發(fā)芽，直接丟棄不食用。

2

新鮮黃花菜

新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，進(jìn)入人體后會轉(zhuǎn)化為有毒的二秋水仙堿，兒童食用后可能引發(fā)腹瀉、嘔吐、腹痛，甚至出現(xiàn)電解質(zhì)紊亂。

建議：給孩子吃黃花菜時，優(yōu)先選擇干黃花菜（干制過程中會去除大部分秋水仙堿），泡發(fā)后徹底煮熟即可安全食用。

3

未煮熟的四季豆

四季豆中含有皂素和植物血凝素，這兩種物質(zhì)對消化道黏膜有強(qiáng)烈刺激作用。若未徹底煮熟（如涼拌、快炒時間不足），毒素?zé)o法被破壞，兒童食用后易出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉，嚴(yán)重時可能導(dǎo)致頭暈、乏力。

建議：烹飪四季豆時，確保徹底加熱至表皮發(fā)皺、顏色變深，或先焯水再翻炒，完全煮熟后再給孩子吃。

4

野生蘑菇

野生蘑菇種類繁多，且多數(shù)有毒蘑菇與可食用蘑菇外形相似，難以分辨；更關(guān)鍵的是，其含有的毒肽、毒蠅堿等毒素，常規(guī)烹飪（煮、炒、燉）無法去除，兒童誤食后可能引發(fā)肝腎功能衰竭，甚至危及生命。

建議：絕不采摘、購買來源不明的野生蘑菇，給孩子吃蘑菇時，選擇超市售賣的平菇、香菇、金針菇等常見可食用品種。

5

河鲀魚（河豚）

河鲀魚的卵巢、肝臟、腎臟等部位含有劇毒的河鲀毒素，這種毒素耐高溫，普通烹飪無法破壞，哪怕誤食少量也可能導(dǎo)致兒童呼吸麻痹、心跳停止，中毒死亡率極高。

建議：除經(jīng)過國家認(rèn)證、專業(yè)處理（去除有毒部位）的合規(guī)河鲀制品外，嚴(yán)禁給孩子食用任何未經(jīng)處理的河鲀魚。

6

織紋螺

織紋螺易富集麻痹性貝類毒素（由海洋藻類產(chǎn)生），這種毒素?zé)o特效解毒劑，兒童食用后可能出現(xiàn)口唇麻木、四肢無力、呼吸困難等癥狀，嚴(yán)重時可導(dǎo)致呼吸衰竭。

建議：無論來源如何，都不要給孩子食用織紋螺，若發(fā)現(xiàn)市場售賣，可向監(jiān)管部門舉報。

7

變質(zhì)的木耳、銀耳、米面制品

木耳、銀耳、玉米、米粉等潮濕環(huán)境下易滋生椰酵假單胞菌，該細(xì)菌會產(chǎn)生劇毒的米酵菌酸。這種毒素耐高溫、耐酸堿，常規(guī)烹飪無法破壞，兒童食用后可能引發(fā)急性肝損傷。

建議：木耳、銀耳泡發(fā)時間不超過4小時（夏季縮短至2小時），泡發(fā)后及時煮熟；米面制品若出現(xiàn)霉點、異味，立即丟棄，絕不食用。

8

其他禁用/高危食材

亞硝酸鹽：屬于餐飲環(huán)節(jié)禁止使用的食品添加劑（除腌臘肉制品等特定食品外），兒童誤食后可能引發(fā)高鐵血紅蛋白血癥，出現(xiàn)紫紺、呼吸困難。

無完整標(biāo)示的散裝油：散裝油來源不明，可能存在黃曲霉素超標(biāo)（黃曲霉素是強(qiáng)致癌物）、摻假等問題，長期給孩子食用會損害肝臟。

孩子的飲食安全容不得半點僥幸，家長在采購、烹飪時需多一份細(xì)心，避開上述“高危食物”，同時培養(yǎng)孩子良好的飲食習(xí)慣（如飯前洗手、不挑食偏食），共同筑牢兒童食品安全防線！

文 | 吳洋洋

編輯 | 宣傳中心 郝潔

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