為傳承中國(guó)飲食文化，推進(jìn)餐飲行業(yè)技能人才隊(duì)伍的培育與建設(shè)，助力餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，9月16日，由奉賢區(qū)總工會(huì)主辦，南橋鎮(zhèn)總工會(huì)、奉賢區(qū)餐飲服務(wù)行業(yè)工會(huì)聯(lián)合會(huì)承辦的“巧手匠心·廚藝爭(zhēng)鋒”2025年奉賢區(qū)餐飲行業(yè)職工技能比武大賽在悅?cè)A大酒店舉辦。全區(qū)17家餐飲服務(wù)單位參賽。

技能比武大賽

比賽現(xiàn)場(chǎng)，各參賽選手手持刀具，手腕輕轉(zhuǎn)間，500克黑魚(yú)段便在案板上“化身”細(xì)如發(fā)絲的魚(yú)絲，利落的刀工引得觀賽者陣陣驚嘆，完美詮釋了“功夫在細(xì)節(jié)”。

同時(shí)，參賽隊(duì)伍紛紛亮出“看家本領(lǐng)”，巧妙運(yùn)用各類食材進(jìn)行精心烹制。蟹香一口酥、金絲翡翠、鵬程萬(wàn)里、金龍騰四海、珊瑚鳳尾蝦……獨(dú)特的自創(chuàng)菜，不僅在外觀上吸引眼球，更在食材的選取、烹飪的方式等內(nèi)涵上獨(dú)具匠心。

水果拼盤展示則以當(dāng)季鮮果為筆，在盤中勾勒藝術(shù)美學(xué)，每一份作品都是視覺(jué)與味覺(jué)的雙重驚喜。

大賽的評(píng)委團(tuán)由行業(yè)內(nèi)的專業(yè)人士組成：全國(guó)勞動(dòng)模范、全國(guó)五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)芦@得者、全國(guó)技術(shù)能手、中國(guó)烹飪大師、全國(guó)優(yōu)秀廚師、中國(guó)長(zhǎng)三角十大名廚翁建和，國(guó)家級(jí)中式烹飪高級(jí)技師張碧海，中國(guó)烹飪大師、中式烹飪高級(jí)技師、國(guó)家二級(jí)餐飲評(píng)委金永光。三位評(píng)委秉持著公平、公正、公開(kāi)的原則，對(duì)每一隊(duì)選手的作品進(jìn)行了嚴(yán)格的評(píng)審。

烹飪間隙，現(xiàn)場(chǎng)還開(kāi)展了食品健康知識(shí)問(wèn)答，現(xiàn)場(chǎng)觀眾積極響應(yīng)，踴躍搶答，為這場(chǎng)精彩的餐飲技能比武大賽增添了別樣的趣味。

問(wèn)答環(huán)節(jié)

頒獎(jiǎng)儀式

一等獎(jiǎng)

上海神農(nóng)氏餐飲管理有限公司

二等獎(jiǎng)

上海悅?cè)A大酒店

上海匠彧閱餐飲管理有限公司

奉發(fā)集團(tuán)工會(huì)

三等獎(jiǎng)

上海麗洲大酒店有限公司

上海荷花巷酒店管理有限公司

上海藝秭凱高酒店管理有限公司

交能集團(tuán)工會(huì)

優(yōu)勝獎(jiǎng)

南渡村農(nóng)家會(huì)所

海灣鎮(zhèn)人民政府機(jī)關(guān)食堂

上海恒佳餐飲管理有限公司

國(guó)家稅務(wù)總局上海市奉賢區(qū)稅務(wù)局工會(huì)

柘林鎮(zhèn)人民政府機(jī)關(guān)食堂

奉城鎮(zhèn)人民政府機(jī)關(guān)食堂

上海市奉賢區(qū)滬醬餐廳

海灣旅游區(qū)管理委員會(huì)機(jī)關(guān)食堂

青村鎮(zhèn)人民政府食堂

本次大賽為職工搭建了展示專業(yè)能力、切磋技藝的實(shí)戰(zhàn)平臺(tái)，形成了“比學(xué)趕超”的良好氛圍，有效激發(fā)了廣大職工提升技能水平的積極性與創(chuàng)造力，更是區(qū)總工會(huì)深入推進(jìn)產(chǎn)業(yè)工人隊(duì)伍建設(shè)改革、落實(shí)技能人才培養(yǎng)舉措的重要實(shí)踐。未來(lái)，區(qū)總工會(huì)將繼續(xù)搭建多元化的技能展示和交流平臺(tái)，弘揚(yáng)勞模精神、勞動(dòng)精神、工匠精神，進(jìn)一步激發(fā)廣大職工鉆研技術(shù)、提升技能的熱情，為奉賢區(qū)餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展和區(qū)域經(jīng)濟(jì)提升注入新的活力。

報(bào)送：奉賢工會(huì)

編輯：王鵬

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