我們每天炒菜用的食用油里，藏著個(gè)“隱形肥宅”——甘油三酯（食用油中的重要組成成分，也是脂肪的主要成分，是體檢報(bào)告血脂指標(biāo)），攝入超過正常范圍，身體負(fù)擔(dān)就會(huì)越來越重，引發(fā)各種身體問題。

《中國(guó)居民膳食指南》指出，建議食用油每天攝入25克。但事實(shí)上中國(guó)居民人均食用油攝入量是79.9克，超標(biāo)300%，日積月累的超標(biāo)300%，后果可想而知。

過量攝入，除了和油有關(guān)，也和我們中國(guó)人喜歡爆炒的烹飪習(xí)慣有關(guān)，畢竟炒菜要好吃，油的量肯定不能少。

食用油無論怎么挑，其中的甘油三酯含量基本都在95%以上。

脂代生物科技有限公司（以下簡(jiǎn)稱“脂代生物”），是杭州本地企業(yè)，它生產(chǎn)了一款“減負(fù)油”，把甘油三酯的含量降到60%以下，屬于二酯油，還得到了“白娘子”趙雅芝的推薦哦。

臨近國(guó)慶中秋，不少用戶給我們留言，想給家里老人送禮，想來想去，覺得送減負(fù)油也不錯(cuò)，實(shí)實(shí)在在。

原料采用歐洲進(jìn)口的芥花籽油，非轉(zhuǎn)基因，性價(jià)比很高，比較適合普通老百姓的每日餐桌，用它燒菜，身體負(fù)擔(dān)輕，健康養(yǎng)生。

▲用戶反饋都很不錯(cuò)，催著上活動(dòng)呢。

這次，我們申請(qǐng)到了長(zhǎng)期活動(dòng)，有需要的可以囤貨啦，中秋送禮也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇哦。

40%純度減負(fù)油（500ml/瓶）：

2瓶裝，旗艦店618活動(dòng)價(jià)169元，10積分兌換價(jià)108元。

12瓶裝，旗艦店618活動(dòng)價(jià)924元，10積分兌換價(jià)576元。

活動(dòng)時(shí)間：即日起-11月11日。

因?yàn)檩p云二酯油很清亮，我特意在超市買了一款顏色特別透亮的調(diào)和油，加上家里的橄欖油，進(jìn)行對(duì)比。

從左到右，依次為橄欖油、輕云二酯油、調(diào)和油。從顏色上來看，輕云二酯油確實(shí)是最淡的。

把三種油倒掉的時(shí)候，可以很明顯地發(fā)現(xiàn)二酯油不容易掛壁，很好清洗，我用水沖了幾次，碗里面就基本看不到什么油花了（碗摸起來還是油的）。

油下鍋的時(shí)候，也很清亮，不厚重，就像水下鍋一樣。

我用二酯油燒了兩個(gè)菜——當(dāng)季的清炒絲瓜和紅燒鯽魚，燒完菜，能切身體會(huì)到四點(diǎn)：

1.油煙少。這點(diǎn)很直觀，燒菜的時(shí)候能很明顯地感覺到。

2.無異味。在熱油過程中，沒有什么異味，為什么我會(huì)特別關(guān)注這點(diǎn)？因?yàn)槎ビ褪巧锩附饧夹g(shù)制備，肯定是會(huì)留下氣味的，但脂代生物的純化和精制技術(shù)很不錯(cuò)，真的一點(diǎn)都沒聞到。

3.不油膩。菜燒起來原汁原味，味道很不錯(cuò)，尤其是需要重油的紅燒魚，和一般的油做的相比，湯汁不會(huì)那么粘稠，吃起來也不會(huì)有油膩感，非常香。

4.好清洗。裝菜的碗碟，特別好清洗，不用放太多洗潔精，一抹就干凈了。

總體試用下來，不管是吃完飯嘴巴的感受，還是洗碗的感覺，都會(huì)給人一種“不粘稠，不油膩”的感覺，很清爽。我立馬自己先入手了12瓶。

每天吃的油，是非常重要的。我自己查看了不少資料，又去工廠考察過，我相信這個(gè)油肯定會(huì)走進(jìn)千家萬戶的。

6月份，我參觀了位于杭州下沙的脂代生物的實(shí)驗(yàn)室、展廳、生產(chǎn)車間、檢測(cè)車間。

▲什么是三酯油？什么是二酯油？杭州脂代生物科技有限公司賀林博士為大家科普……

公司首席科研人員賀林，是南開大學(xué)有機(jī)化學(xué)專業(yè)博士，從事油脂研究20多年，是中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)油脂營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)分會(huì)首屆委員會(huì)成員，是中國(guó)二酯油領(lǐng)域的權(quán)威專家。她聯(lián)合北京大學(xué)醫(yī)學(xué)院、暨南大學(xué)等高校展開對(duì)二酯油的研究，部分成果被瑞士《Nutrients》等雜志刊登。

▲康康和賀林合影。

賀林帶領(lǐng)公司參與制定了《有助于維持尿酸健康水平功能性食品功效評(píng)價(jià)方法》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，以及《適用于高血脂人群的食品輔助降血脂功能測(cè)試方法》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。

她說，最讓她自豪的是兩件事：

一是公司自研自用的二酯油酶制劑配方，突破了西方發(fā)達(dá)國(guó)家的壟斷。此前，該類技術(shù)主要在歐美日相關(guān)公司手里。

二是自研的生產(chǎn)工藝，已經(jīng)達(dá)到了國(guó)際頂尖水平，可以量產(chǎn)甘油二酯含量純度達(dá)到95%以上的二酯油（目前全球還沒有第二家公司可以做到）。

關(guān)于二酯油的問題，賀博士也為我們一一做了解答：

問

什么是二酯油？

甘油三酯和甘油二酯都存在于天然食用油中。傳統(tǒng)食用油的甘油三酯含量達(dá)到95%以上，所以也叫三酯油。

二酯油，指的是采用特殊工藝，把甘油三酯變成了甘油二酯，當(dāng)食用油中的甘油二酯含量達(dá)到40%以上，就可稱為二酯油。

答

問

為什么二酯油更好？

甘油三酯為累積型脂肪，三酯油吃下去很容易在體內(nèi)積累，變成脂肪；甘油二酯為燃燒型脂肪，二酯油吃下去會(huì)代謝為能量，在消化過程中，還能促進(jìn)甘油三酯的分解。

早在30年前，日本就注意到食用油帶來的肥胖風(fēng)險(xiǎn)，日本厚生勞動(dòng)省將二酯油列為“特定保健用食品”。

答

問

三酯油變成二酯油會(huì)不會(huì)損耗營(yíng)養(yǎng)？

食用油中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要是不飽和脂肪酸，從三酯到二酯，變的是甘油和脂肪酸化合的三鍵到二鍵，脂肪酸是不變的，所以，基本上不會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的增減。

答

問

三酯油變成二酯油是否改變風(fēng)味？

三酯油變成二酯油，如果酶化和蒸餾工藝過關(guān)，兩者幾乎吃不出什么差別；但工藝不過關(guān)，可能會(huì)留下異味。

答

問

哪些人群適合吃二酯油？

需要給身體減負(fù)的人群，身體指數(shù)偏高的人群，重油烹飪的人群等等。

答

▲和特級(jí)初榨橄欖油相比，輕云40%二酯油不易掛壁，更清爽。

在公司，我還拿了兩款同類型（芥花籽油）二酯油，在現(xiàn)場(chǎng)直接進(jìn)行了對(duì)比：從顏色上來講，輕云40%這款二酯油更加清亮，而且聞起來沒什么味道；而其他兩款還是有一些特殊的味道。賀博士說，這個(gè)主要還是精制過程中留下的味道。

為什么推薦脂代生物的二酯油？

1.技術(shù)領(lǐng)先。

目前國(guó)內(nèi)生產(chǎn)二酯油的廠家屈指可數(shù)，脂代生物是標(biāo)桿企業(yè)，已獲得10余項(xiàng)相關(guān)知識(shí)產(chǎn)權(quán)，產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)后，品質(zhì)穩(wěn)定，已經(jīng)進(jìn)入趙雅芝等一眾明星的餐桌。

2.監(jiān)管嚴(yán)苛。

工廠就在我們杭州，食品監(jiān)管方面，杭州是出名嚴(yán)苛，家門口的企業(yè)，大家也吃得更放心。

3.性價(jià)比高。

進(jìn)口的二酯油動(dòng)不動(dòng)好幾百一瓶，即使有些國(guó)產(chǎn)二酯油，由于采用進(jìn)口酶制劑配方，成本高，價(jià)格也跟著高，輕云是自研技術(shù)，成本大大降低。

二酯油是純度越高，價(jià)格越貴：50%純度二酯油售價(jià)接近100元/瓶，40%純度優(yōu)享價(jià)我們爭(zhēng)取到了54元/瓶，差不多是一半的價(jià)格。

為什么值得買？

1.配料表干凈。

配料表只有芥花籽油，而有些工藝不到位的二酯油，會(huì)添加維生素E等抗氧化劑。

2.甘油三酯降低40%。

芥花籽油原本的甘油三酯含量達(dá)到98%，而這款已經(jīng)低于58%，降低了40%，吃得更安心。

3.營(yíng)養(yǎng)好。

這款二酯油是由芥花籽油酶解而來，不飽和脂肪酸（包括單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸）含量很高，達(dá)到93%以上，減負(fù)，但不減營(yíng)養(yǎng)。

4.煎炸炒都合適。

因?yàn)榻婊ㄗ延捅旧淼臒燑c(diǎn)高，這款二酯油也繼承了這一優(yōu)點(diǎn)，煙點(diǎn)在200℃左右，煎炸炒都合適，涼拌也不錯(cuò)。