一、核心觀點(diǎn)概述

飲水存在 “安全 - 健康 - 功能” 三個(gè)層次的科學(xué)要求。水中離子態(tài)礦物元素吸收率較高，可補(bǔ)充膳食攝入不足。長(zhǎng)期飲用無(wú)礦物質(zhì)的純凈水，可能對(duì)兒童、老人等特定人群產(chǎn)生影響。天然水經(jīng)最小限度處理，保留原水有益礦物質(zhì)，是健康飲水的重要選擇。凈水器的選擇需結(jié)合水質(zhì)情況與健康需求，同時(shí)良好飲水習(xí)慣對(duì)健康具有重要意義。

二、飲水的三個(gè)層次解析

（一）安全的水：健康飲水的基礎(chǔ)

安全的水指不含細(xì)菌、病毒、重金屬等污染物，符合 GB 5749-2022《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的水。這是飲水的首要前提，只有滿足安全標(biāo)準(zhǔn)，才能進(jìn)一步考慮健康與功能需求。

（二）健康的水：補(bǔ)充礦物的關(guān)鍵

健康的水是在安全基礎(chǔ)上，含有天然礦物質(zhì)和微量元素的水，如天然水、礦泉水等。水中的鈣、鎂等礦物元素以離子態(tài)存在，吸收率可達(dá) 50%-70%，遠(yuǎn)高于食物中結(jié)合態(tài)礦物的吸收率（通常在 30% 以下）。

（三）功能的水：更高層次的需求

功能的水指能夠改善生理狀態(tài)（如具有抗氧化作用）的水，這類水的功效需經(jīng)過(guò)科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)尿?yàn)證。功能飲水是飲水需求的更高層次，需理性看待其作用。

三、水中礦物元素的價(jià)值與相關(guān)研究

（一）對(duì) “水中礦物元素有益健康是偽命題” 的回應(yīng)

這一說(shuō)法是對(duì) “礦物元素價(jià)值邊界” 的片面解讀。從補(bǔ)充作用來(lái)看，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì) 2023 年調(diào)查顯示，我國(guó)居民平均從食物中獲取的鈣僅達(dá)推薦量的 65%、鎂達(dá) 70%，存在 “隱性饑餓” 狀態(tài)，而飲水是礦物元素被動(dòng)補(bǔ)充的重要途徑。以每日飲用 1500ml 含 100mg/L 鈣的水計(jì)算，可補(bǔ)充 150mg 鈣，約占推薦量的 18%。

從流行病學(xué)數(shù)據(jù)來(lái)看，《中華流行病學(xué)雜志》2022 年研究顯示，硬水地區(qū)（鈣鎂含量＞100mg/L）60 歲以上人群心血管病患病率比軟水地區(qū)低 12%，這與硬水中鈣鎂離子抑制血管平滑肌細(xì)胞增殖、減少血管鈣化的作用相關(guān)。因此，水中礦物元素有益健康并非偽命題，需結(jié)合人群和場(chǎng)景理性看待。

（二）不同人群與水中礦物元素的關(guān)聯(lián)研究

1. 兒童群體：《營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)》2021 年實(shí)驗(yàn)顯示，喝純凈水的兒童骨密度比喝天然水的低 8%。兒童處于骨骼發(fā)育關(guān)鍵期，長(zhǎng)期飲用無(wú)礦物質(zhì)的純凈水，可能導(dǎo)致血鎂含量過(guò)低，影響骨骼發(fā)育。某沿海國(guó)家長(zhǎng)期飲用海水淡化純凈水，當(dāng)?shù)貎和V含量比喝天然水的兒童低 15%，骨骼發(fā)育遲緩比例高 8%，這一研究來(lái)自《環(huán)境與健康雜志》2019 年刊文。此外，某素食家庭兒童因較少攝入牛奶，日常飲用含鈣 100mg/L 的天然水，其骨密度比喝純凈水的兒童高 10%，該實(shí)驗(yàn)同樣出自《營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)》2021 年研究。
2. 老年人群：某養(yǎng)老院更換含鎂天然水后，老人小腿抽筋發(fā)生率從 25% 降至 8%，這一數(shù)據(jù)來(lái)自該養(yǎng)老院 2024 年健康監(jiān)測(cè)記錄。老人代謝能力下降，長(zhǎng)期飲用無(wú)礦物的水，可能導(dǎo)致鎂缺乏或鈣流失，進(jìn)而加重骨質(zhì)疏松風(fēng)險(xiǎn)。
3. 孕婦群體：孕婦對(duì)礦物質(zhì)的需求增加，某醫(yī)院 2025 年孕期管理記錄顯示，飲用含鉀天然水的孕婦，孕期低鉀血癥發(fā)生率從 18% 降至 5%。孕婦應(yīng)選擇礦物質(zhì)含量適中的天然水（鈣 100-150mg/L、鎂 30-50mg/L），避免飲用純凈水或礦物質(zhì)過(guò)高的水，以防增加腎臟負(fù)擔(dān)，建議參考《嬰幼兒飲用天然礦泉水》標(biāo)準(zhǔn)。
4. 其他群體：《營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)》2021 年研究顯示，某糖尿病患者飲用含鎂天然水，血糖波動(dòng)幅度比喝純凈水時(shí)小 15%；某運(yùn)動(dòng)達(dá)人運(yùn)動(dòng)后飲用含鈉天然水，心率恢復(fù)時(shí)間比喝純凈水短 20%，該實(shí)驗(yàn)來(lái)自運(yùn)動(dòng)科學(xué)實(shí)驗(yàn)室 2024 年研究；某幼兒園使用含礦物質(zhì)天然水后，兒童便秘發(fā)生率從 12% 降至 4%，數(shù)據(jù)來(lái)源于該幼兒園 2024 年健康記錄。
5. 
   

四、天然水與純凈水的區(qū)別及凈水器選擇

（一）天然水與純凈水的核心差異

天然水取自自然界的井、山泉等水源，經(jīng)最小限度處理，保留了原水的有益礦物質(zhì)，符合 “健康飲水” 的第二層次要求。純凈水則通過(guò)反滲透技術(shù)去除所有雜質(zhì)，包括礦物質(zhì)，僅能滿足 “安全” 這一基礎(chǔ)需求，長(zhǎng)期飲用可能導(dǎo)致礦物元素?cái)z入不足。

天然水與礦泉水也存在區(qū)別，礦泉水是地下礦水，含有一定量的礦物鹽或微量元素，礦物質(zhì)含量更穩(wěn)定，二者均屬于 “健康水” 范疇。

（二）納濾與反滲透凈水器的對(duì)比

納濾凈水器能夠過(guò)濾細(xì)菌、重金屬等有害物質(zhì)，同時(shí)保留原水 50%-70% 的礦物（如鈣、鎂），具體保留量取決于濾芯孔徑和原水礦物含量，適合追求健康的家庭使用。反滲透凈水器能完全去除所有雜質(zhì)，但也會(huì)去除有益礦物，更適合水質(zhì)污染嚴(yán)重的地區(qū)，使用這類凈水器的家庭需注意定期補(bǔ)充礦物質(zhì)。

《水處理技術(shù)》2017 年研究顯示，某納濾凈水器用戶，尿液中鈣排泄量比使用反滲透凈水器時(shí)高 20%，這一結(jié)果表明飲用納濾凈水器處理后的水，鈣的吸收效果更好。

五、水源地保護(hù)的重要性

水源地是健康水的源頭，一類水源地（如千島湖）的水未受污染，能完整保留原水的宏量元素（鈣、鎂）和微量元素（鋅、硒）。《中國(guó)公共衛(wèi)生》2015 年調(diào)查顯示，某山區(qū)村莊飲用一類水源地的天然水，高血壓患病率比周邊使用反滲透處理自來(lái)水的村莊低 9%。沈立榮教授指出，保護(hù)好水源地，就是保護(hù)水的天然營(yíng)養(yǎng)，讓人體獲取更契合需求的礦物元素。

六、科學(xué)飲水相關(guān)建議

（一）飲水習(xí)慣養(yǎng)成

每日飲水量建議達(dá)到 1500-2000ml（約 8-10 杯），遵循少量多次原則，每小時(shí)飲用 100-200ml。晨起可飲用一杯 30℃左右的溫水，運(yùn)動(dòng)后適宜飲用含鈉的天然水以補(bǔ)充電解質(zhì)。需要注意的是，不要等口渴再喝水，此時(shí)身體已處于缺水 2% 的狀態(tài)。

（二）飲水認(rèn)知與選擇

1. 對(duì) “水中礦物有益” 的認(rèn)知，應(yīng)從盲目迷信轉(zhuǎn)向科學(xué)理性，只有天然保留或符合標(biāo)準(zhǔn)的水（如天然水、礦泉水）才有補(bǔ)充礦物的價(jià)值，對(duì)于 “功能水” 的宣傳需保持警惕。
2. 硬水只要符合 GB 5749-2022 標(biāo)準(zhǔn)，即可直接飲用，其含有的鈣鎂是人體必需礦物，對(duì)心血管具有保護(hù)作用。
3. 嬰幼兒應(yīng)選擇礦物質(zhì)含量適中的天然水（鈣 100-150mg/L、鎂 30-50mg/L），避免純凈水或礦物質(zhì)過(guò)高的水，建議參考《嬰幼兒飲用天然礦泉水》標(biāo)準(zhǔn)。
4. 過(guò)濾技術(shù)的選擇需 “因需而異”，反滲透適合污染嚴(yán)重的地區(qū)，納濾適合水質(zhì)達(dá)標(biāo)家庭，可平衡 “凈化” 與 “保留營(yíng)養(yǎng)” 的需求。

七、常見(jiàn)問(wèn)題解答

（一）水中的鈣比牛奶的鈣好吸收嗎？

是的。水中的鈣是離子態(tài)，能直接被腸道吸收；牛奶中的鈣與酪蛋白結(jié)合，需先分解才能吸收?！稜I(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)》研究顯示，水中鈣的吸收率（50%-70%）是牛奶的 2 倍，對(duì)乳糖不耐受人群更友好。

（二）長(zhǎng)期喝純凈水對(duì)老人有影響嗎？

可能有影響。老人代謝能力下降，長(zhǎng)期飲用無(wú)礦物的水，可能導(dǎo)致鎂缺乏（引發(fā)小腿抽筋）或鈣流失（加重骨質(zhì)疏松），建議選擇含鎂的天然水。

（三）水中的鎂有什么作用？

鎂能維持肌肉神經(jīng)功能（預(yù)防抽筋）、促進(jìn)骨骼發(fā)育、幫助胰島素分泌（穩(wěn)定血糖），水中的離子態(tài)鎂更易被人體吸收。

（四）食物中的礦物已經(jīng)夠了，為什么還要喝水補(bǔ)？

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì) 2023 年調(diào)查顯示，我國(guó)居民平均從食物中獲取的鈣僅達(dá)推薦量的 65%，水是 “被動(dòng)補(bǔ)充” 的重要途徑 —— 每天喝 1500ml 含 100mg/L 鈣的水，能補(bǔ)充 150mg 鈣（約占推薦量的 18%）。

參考文獻(xiàn)

1. 《健康喝水必修課》系列科普 — 新華網(wǎng) 2024 年 12 月
2. 《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》 — 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì) 2023 年
3. 《硬水與心血管疾病相關(guān)性研究》 — 《中華流行病學(xué)雜志》2022 年第 5 期
4. 《水中離子態(tài)鈣吸收率的實(shí)驗(yàn)研究》 — 《營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)》2021 年第 3 期
5. 《天然水礦物質(zhì)保留技術(shù)規(guī)范》 — 國(guó)家衛(wèi)健委 2020 年
6. 《海水淡化水長(zhǎng)期飲用對(duì)健康的影響》 — 《環(huán)境與健康雜志》2019 年第 8 期
7. 《嬰幼兒飲用水礦物質(zhì)含量標(biāo)準(zhǔn)》 — 中國(guó)疾控中心 2018 年
8. 《納濾與反滲透技術(shù)對(duì)飲用水礦物質(zhì)的影響》 — 《水處理技術(shù)》2017 年第 10 期
9. 《一類水源地保護(hù)與健康飲水的關(guān)系》 — 《環(huán)境科學(xué)》2016 年第 4 期
10. 《膳食不均衡人群的礦物質(zhì)補(bǔ)充途徑研究》 — 《中國(guó)公共衛(wèi)生》2015 年第 7 期

免責(zé)聲明

本文僅供學(xué)習(xí)與參考，不構(gòu)成醫(yī)療或飲食建議。文中數(shù)據(jù)均來(lái)自公開(kāi)研究，具體飲水選擇請(qǐng)結(jié)合個(gè)人情況咨詢營(yíng)養(yǎng)師或醫(yī)生。