9月10日，羅永浩在社交平臺分享了一次普通的消費體驗。

這原本是消費者日常生活中再平常不過的抱怨，卻意外地引發(fā)了一場席卷餐飲行業(yè)的風(fēng)波。

西貝董事長賈國龍沒有選擇冷靜解釋，而是直接強硬回應(yīng)，給羅永浩扣上了“網(wǎng)絡(luò)黑嘴”的帽子，甚至放出“就算不做生意，也要和他斗爭到底”的狠話。

為證明自身清白，西貝在9月12日開放了全國門店后廚，還公開了羅永浩當(dāng)時的點餐菜單。

但這一舉措反而讓西貝陷入了更深的輿論漩渦。

后廚開放僅一天，媒體和消費者就發(fā)現(xiàn)了更多問題：“使用轉(zhuǎn)基因大豆油”“兒童餐西蘭花保質(zhì)期長達兩年”“雞湯并非用雞肉熬制”等問題相繼曝光。

冷柜里整整齊齊地碼放著速凍海鱸魚、預(yù)制羊排、冷凍西蘭花等食材，保質(zhì)期動不動就18個月起步，有的甚至標著“24個月”。

這樣的結(jié)果別說網(wǎng)友們大吃一驚，就連前去門店采訪的各路媒體也傻眼了。

誰能想到呢，賈總信誓旦旦地說西貝100%沒有預(yù)制菜，號召1.8萬員工跟他一起“戰(zhàn)斗”，說后廚隨時對媒體開放。

員工們毫無準備，一波又一波的媒體就涌入了后廚。

冰箱被看了個精光。

等于老羅還沒發(fā)力，賈總就揮刀自捅，血濺三尺。

就當(dāng)大家認為局勢已經(jīng)足夠糟糕之時，西貝合伙人大衛(wèi)在9月14日再出“神操作”。

他發(fā)布視頻稱“羅永浩跟海底撈那倆撒尿的17歲男孩沒區(qū)別，都是用自己的某部分身體，干那種損人又不利己的惡心事兒”。

這一不恰當(dāng)?shù)谋扔髁⒓匆l(fā)輿論嘩然。

羅永浩次日回應(yīng)道：“大家聽聽他說的話，這公司真的不可救藥了……”

大衛(wèi)提到的“海底撈撒尿男孩”是指2025年2月發(fā)生在海底撈的一起事件。

當(dāng)時有兩名顧客在海底撈包間內(nèi)用餐后，站上餐桌向火鍋內(nèi)小便并相互拍攝視頻，后來還把視頻被發(fā)布到朋友圈，引發(fā)廣泛關(guān)注。

羅永浩作為一個普通顧客，吃完飯發(fā)個牢騷說菜又貴又難吃，這是一個消費者的正常行為。

而那兩個17歲男生，明顯是不正常行為。

把這兩件事相提并論，這邏輯也是匪夷所思。

西貝在應(yīng)對危機的過程中，其品牌顧問、華與華公司創(chuàng)始人華杉最初選擇力挺西貝。

被羅永浩公開回懟后，華老板很快就改變了立場。

9月15日，羅永浩發(fā)文稱：“華與華的老板已經(jīng)跟我道了歉，這件事可以過去了?！?/p>

這一迅速轉(zhuǎn)變讓業(yè)內(nèi)人士猜測，華與華可能擔(dān)心羅永掌握更多不利于公司的信息。

但是華老板的滑跪，可真是打了賈總一個措手不及。

西貝的危機并非源于使用預(yù)制菜或中央廚房模式本身。

在現(xiàn)代化餐飲業(yè)中，中央廚房和預(yù)制菜式并不罕見，甚至可以說是行業(yè)普遍做法。

問題關(guān)鍵在于西貝一方面享受工業(yè)化帶來的成本紅利，另一方面卻標榜自己“匠心手作”。

賈國龍曾公開表示：“好菜全是預(yù)制出來的，只要越高級預(yù)制程度越高。”

但是這次，西貝客服卻聲稱：“店內(nèi)的招牌菜，牛大骨是每天早上現(xiàn)煮的，莜面也是店內(nèi)工作人員現(xiàn)場手搓的，不存在預(yù)制。店內(nèi)的炒菜也是新鮮蔬菜，現(xiàn)場炒制?！?/p>

這種前后不一的說辭讓消費者感到被欺騙。

9月15日，羅永浩出人意料地宣布放棄進一步追究西貝相關(guān)責(zé)任。

他寫道，按自己過去的性格，一定會跟對方討要一個公正的說法，但五十歲后，他親眼看到無數(shù)中年人可以為了所謂的“面子”做出多愚蠢、多不顧后果的事。

羅永浩表示，為避免賈國龍的“愚蠢固執(zhí)害死這家我當(dāng)年喜歡過的連鎖餐館”，他決定放棄追究。

但他同時宣布會繼續(xù)幫助消費者對西貝發(fā)起集體訴訟，并監(jiān)督西貝承諾的10月1日前的整改情況。

有網(wǎng)友詢問羅永浩是“受到威脅了嗎”？

他回復(fù)稱：“沒有，純粹是預(yù)防性”。

這個回復(fù)也引發(fā)了很多聯(lián)想。畢竟上一個硬剛內(nèi)蒙企業(yè)的人，被“跨省”后，用了很長時間身體和精神狀態(tài)才恢復(fù)。

羅永浩雖然名氣大，看上去好像風(fēng)險小，但也確實犯不上以身犯險。

西貝與羅永浩的這場風(fēng)波已經(jīng)超出雙方爭執(zhí)的范疇，正在推動整個餐飲行業(yè)的變革。

許多餐飲品牌為避免重蹈西貝的覆轍，紛紛開啟“后廚直播”模式，直接開始直播炒菜，不僅能證明自家不是預(yù)制菜，還能讓消費者看看自家后廚的衛(wèi)生情況。

部分直播場次的在線觀看人數(shù)甚至超過9萬。

同時，有消息表示，國家衛(wèi)健委主導(dǎo)的《預(yù)制菜食品安全國家標準》草案已經(jīng)通過專家審查，即將公開征求意見。

這套標準有望實現(xiàn)預(yù)制菜統(tǒng)一定義、信息披露、禁止添加防腐劑、強制要求冷鏈升級。

上海已經(jīng)開始試點推行預(yù)制菜明示工作，這可能最終推廣到全國。

餐飲行業(yè)內(nèi)部標準與消費者認知之間存在著巨大鴻溝。

連鎖餐飲默認中央廚房和部分預(yù)制是行業(yè)標準，而普通食客則期待食材新鮮、現(xiàn)場烹飪。

這場風(fēng)波的真正解決方案不是玩文字游戲，而是建立真正的透明度和誠信。

西貝曾依靠“兒童營銷”策略，從有機兒童餐到食育課堂，打造“家有寶貝，就吃西貝”的品牌形象，甚至兒童餐貢獻了35%的營收增量。

但當(dāng)那些被捧為“有機鎖鮮”的冷凍西蘭花露出真容，保質(zhì)期長達180天，信任的恢復(fù)將比危機公關(guān)困難得多。

參考資料

1.微博平臺：《羅永浩發(fā)文吐槽西貝預(yù)制菜》

2.抖音平臺：《西貝合伙人大衛(wèi)視頻回應(yīng)》

3.澎湃新聞：《西貝開放后廚引發(fā)新爭議》

4.第一財經(jīng)：《華與華咨詢費爭議背后的品牌服務(wù)行業(yè)現(xiàn)狀》

5.中國新聞周刊：《預(yù)制菜國標制定進展：禁止添加防腐劑》

(小可 老A）