9月20日下午，羅永浩又聊起了預(yù)制菜這事兒，說得挺實(shí)在。

他發(fā)了篇長(zhǎng)文，核心意思大概是：給消費(fèi)者知情權(quán)其實(shí)沒那么難，行業(yè)里早有一些基礎(chǔ)定義了，稍微細(xì)化一下就行。

羅永浩還分享了自己的接受程度，他認(rèn)為要是在超市或者平價(jià)快餐店，啥級(jí)別的預(yù)制菜他都能接受。

但如果去的是正式一點(diǎn)的餐廳，I級(jí)沒問題，大部分II級(jí)也能接受，III級(jí)就得挑一挑，IV級(jí)則完全不能接受。

其實(shí)這事兒最開始是羅永浩和西貝吵起來的，從9月10號(hào)開始你來我往，干了好幾個(gè)回合。

要我說，這種吵法挺好，起碼這次真的把“餐飲透明度”這事兒給吵明白了。

而且你看，現(xiàn)在國(guó)家也跟進(jìn)了。

目前食安辦已經(jīng)組織有關(guān)部門一起研究，正在加快推進(jìn)預(yù)制菜國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制定，還要大力推廣餐館在使用預(yù)制菜的時(shí)候必須明明白白告訴顧客。

看來這次是真正把消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)當(dāng)回事兒了，餐飲企業(yè)必須強(qiáng)制執(zhí)行。

其實(shí)現(xiàn)在很多人壓根搞不清啥算預(yù)制菜，你說速凍餃子、速凍包子算嗎？解熱就能吃的酸菜魚算嗎？

此前國(guó)家早就出過通知，以農(nóng)產(chǎn)品為原料，工廠預(yù)加工過，必須做熟了才能吃的預(yù)包裝菜，才算預(yù)制菜。

但注意，連鎖餐廳中央廚房給自己店送的凈菜不算預(yù)制菜，饅頭、漢堡、面包這些主食也不算預(yù)制菜。

所以這次西貝老板賈國(guó)龍才敢信誓旦旦地對(duì)著媒體鏡頭說，西貝100%沒有預(yù)制菜，都是先做的，因?yàn)槲髫惥褪侵醒霃N房送的。

現(xiàn)在，我身邊不少朋友一聽到“預(yù)制菜”就直搖頭，有人說吃預(yù)制菜總感覺少了點(diǎn)鍋氣，沒那味兒。

還有朋友吐槽說，好多預(yù)制菜簡(jiǎn)直就是科技與狠活，而且有些店明明用的是預(yù)制菜，還按現(xiàn)炒的價(jià)錢賣，這就有點(diǎn)坑人了。

說白了，其實(shí)很多人反感的不是預(yù)制菜本身，而是“不告訴你”，甚至把預(yù)制菜當(dāng)新鮮的賣。

餐廳用預(yù)制菜沒問題，但得讓消費(fèi)者知道，你想賣貴點(diǎn)也行，但得值那個(gè)價(jià)，這樣才能讓消費(fèi)者放心吃。

西貝之所以遭受這么大的輿論風(fēng)波，不就是因?yàn)橄M(fèi)者覺得西貝賣預(yù)制菜，不值那個(gè)價(jià)嗎！

我看專家說的挺在理，現(xiàn)在預(yù)制菜國(guó)標(biāo)要求不能加防腐劑，還得全程冷鏈，但問題是現(xiàn)在細(xì)則還不夠細(xì)，大家心里還是沒底。

要我說就該出臺(tái)更清楚的標(biāo)準(zhǔn)，別一刀切，得標(biāo)明是全預(yù)制還是半預(yù)制、啥時(shí)候預(yù)制的、用了些什么調(diào)料。

就像我們平時(shí)在超市買東西，能看到配料表，讓顧客自己選，這樣也能吃個(gè)放心。

還有專家建議推行預(yù)制菜生產(chǎn)牌照，我覺得這主意不錯(cuò)。

比如設(shè)備不達(dá)標(biāo)、廚房不合格的企業(yè)，就不該讓它生產(chǎn)預(yù)制菜。這樣既能規(guī)范行業(yè)，也能讓咱們消費(fèi)者吃得更放心。

其實(shí)說實(shí)話，現(xiàn)在想完全避開預(yù)制菜真的挺難，外賣、快餐、連鎖店，很多餐飲店都在用。

從早餐的包子、豆?jié){，到晚上的咖喱飯、小龍蝦，還有你喝的咖啡奶茶的底料，都是預(yù)制的，說白了，預(yù)制技術(shù)早就滲透到咱們?nèi)粘ｏ嬍忱锪恕?/p>

那么預(yù)制菜就一定是壞事嗎，并不見得！因?yàn)轭A(yù)制意味著更規(guī)范的生產(chǎn)，反而能保證衛(wèi)生和口味穩(wěn)定。

但問題是咱們消費(fèi)者在吃一口飯之前，得知道咱們吃的到底是啥。

有的消費(fèi)者圖個(gè)便捷、便宜，可以接受預(yù)制菜，但也有一些消費(fèi)者更想吃新鮮先做的，對(duì)新鮮度和口感更在意。

如果餐廳不明示預(yù)制菜，將預(yù)制菜當(dāng)作新鮮現(xiàn)炒的賣，那不是騙是什么？

最后說句實(shí)在的：我認(rèn)為餐飲預(yù)制可以，但要誠(chéng)實(shí)；工業(yè)化的也行，但要透明。至少要讓消費(fèi)者吃得明白，吃得放心，這才是最重要的。

通過國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化，在工業(yè)化、美味和新鮮之間找到平衡，預(yù)制菜才能真正走下去，甚至成為我們?nèi)粘ｏ嬍持幸粋€(gè)可靠的選擇。

所以這回國(guó)家出手，正式推進(jìn)預(yù)制菜國(guó)標(biāo)和明示制度，咱們老百姓是真的支持，舉雙手贊成的。

希望這樣能夠讓餐飲行業(yè)少一些“西貝”，多一些良心。