在一個傍晚，李阿姨在廚房忙碌了一整天，終于趕上晚飯時刻。桌上滿是家人愛吃的紅燒肉、炸雞和一大盤火鍋。孫子邊夾菜邊打趣：“奶奶，你做的菜總讓人停不下來！”可誰也沒想到，一年后，李阿姨的老伴突然瘦了十多斤，腹部總是隱隱作痛，去醫(yī)院一查，竟然是胰腺癌晚期。

全家人都震驚了，平日里身體硬朗的人，怎么會突然遭遇這場“冷血殺手”？醫(yī)生無奈地?fù)u頭：“這類病，和飲食習(xí)慣脫不開干系。很多人覺得胰腺癌是運氣不好，但其實它往往悄悄埋伏在你的一日三餐里?！蹦敲?，為什么如今胰腺癌的發(fā)病率越來越高？你又該如何避開這些風(fēng)險？別急，看完你也許會有新的認(rèn)知。

胰腺癌，被稱為“癌中之王”，它的早期癥狀極不明顯，卻進展迅猛。根據(jù)國家癌癥中心2024年最新數(shù)據(jù)，中國胰腺癌的發(fā)病率在過去10年里上升了近22%，城市男性的增速最為突出。與大家熟知的肺癌（與吸煙相關(guān)）、胃癌（與幽門螺桿菌感染相關(guān)）不同，胰腺癌的背后，和我們?nèi)粘５娘嬍沉?xí)慣緊密相關(guān)?，F(xiàn)代人吃得越來越講究，飯桌上高脂、高糖、重油重鹽的食物占據(jù)主角，而快節(jié)奏生活下，夜宵外賣和應(yīng)酬加班成了常態(tài)。殊不知，這些看似“美味”的選擇，正在讓我們的胰腺承擔(dān)著超乎以往的壓力。

其實，胰腺是消化系統(tǒng)中一個極為重要卻容易被忽視的小器官。它負(fù)責(zé)分泌胰液幫助消化脂肪與蛋白，并調(diào)節(jié)血糖平衡。但胰腺有個致命短板，“深藏不露”。腫瘤剛起時往往沒有任何明顯癥狀，等到腹脹、食欲下降、體重驟減等出現(xiàn)時，70%以上的患者就診時已經(jīng)是中晚期，五年生存率不足8%?？膳碌氖?，這種“沉默的進犯”，很大程度源于我們每天吃飯時候的4個壞習(xí)慣。你是不是也在不知不覺中入了坑？

首先，吃得太油膩。油炸、燒烤、火鍋，這些高脂肪食物讓胰腺負(fù)擔(dān)劇增。每一次重油重鹽，都會促使胰腺拼命分泌胰液消化，長此以往，增加器官的慢性損傷甚至誘發(fā)胰腺炎。要知道，慢性胰腺炎可是胰腺癌的“溫床”，超過30%的慢性胰腺炎患者最終會發(fā)生腫瘤變性。

長期暴飲暴食。節(jié)日聚餐、夜宵放縱，“吃到撐”為常態(tài)。但每次攝入過量，都是對胰腺的“加班壓榨”。研究提示，暴飲暴食和胰腺癌發(fā)病存在2.3倍的正相關(guān)風(fēng)險提升。一次次的小放縱疊加，風(fēng)險成倍放大。

第三點，喜歡喝酒，尤其是空腹喝酒。酒精是胰腺名副其實的“毒藥”。長期大量飲酒是慢性胰腺炎的元兇之一，更危險的是空腹飲酒，沒有食物緩沖，酒精直達(dá)胰腺，刺激胰液大量分泌，極易引發(fā)胰腺自我分解甚至壞死。世界衛(wèi)生組織已經(jīng)將酒精列入一類致癌物，明確指出與胰腺癌相關(guān)。

還有一項被很多人忽視的危險，吃飯時生氣、焦慮。你也許覺得情緒無關(guān)大雅，但醫(yī)學(xué)證明，長期情緒緊張、焦慮，會影響內(nèi)分泌功能，擾亂胰島素分泌。研究顯示，慢性壓力可使胰腺癌風(fēng)險提升1.7倍以上。邊吃邊吵，真不是小玩笑。

除了飲食習(xí)慣，哪些人要尤其小心？家里有胰腺癌患者的直系親屬，遺傳風(fēng)險比常人高3-5倍。中老年糖尿病患者，尤其是短期血糖異常升高的人，也是胰腺癌的高危人群。反復(fù)胰腺炎史者、長期吸煙者更需要定期檢查。

既然吃飯習(xí)慣與胰腺健康關(guān)系密切，醫(yī)生建議要像呵護貴重儀器一樣養(yǎng)護胰腺。減少重油重鹽，加工食品、紅肉和腌制品的攝入，多選擇新鮮蔬果、高纖維、全谷食物。別再暴飲暴食，堅持定時定量進食，細(xì)嚼慢咽，還原“慢餐”樂趣。

酒能不喝盡量不喝，尤其戒掉空腹喝酒的習(xí)慣。如果實在難改，應(yīng)嚴(yán)格限制總量，并多飲水、合理飲食“護體”。吃飯時營造輕松和諧的氛圍，和家人朋友多說笑少生氣，“好心情”真的能保健康。此外，有家族史或高危因素者，每年應(yīng)定期腹部B超、CT或磁共振檢查，做到早發(fā)現(xiàn)、早干預(yù)。

醫(yī)師團隊一致強調(diào)，胰腺癌從來不是“突然降臨”。它往往是一頓頓油膩、一場場貪吃、一杯杯酒精和一次次情緒“爆雷”一點點“養(yǎng)”出來的。今天開始，改掉一個壞習(xí)慣，風(fēng)險就能降低一分。你每天對待吃飯的態(tài)度，就是與健康握手還是和疾病招手的分界線。別等身體敲響警鐘、影像報告走到手里，才后悔莫及。