老輩人總說"秋補養(yǎng)身，先護肝膽"，我這陣子就特明顯——早上起來沒精神，臉色也灰蒙蒙的，后來才知道是肝沒護好。其實不用找啥貴東西，菜市場里常見的西蘭花就是天然"強肝王"，我琢磨出三道家常做法，西蘭花炒口蘑、炒蝦仁，還有番茄西蘭花木耳炒雞蛋，換著吃，秋天越吃越舒坦。你可別覺得西蘭花隨便炒炒就成，我之前踩過不少坑：要么炒得又硬又澀，要么沒入味，白瞎了這么好的菜！

先說說西蘭花炒口蘑，這菜清淡還香，我媽牙口不好都愛吃，護著肝還不費嚼。

選西蘭花得挑花球緊實、顏色鮮綠的，捏著別發(fā)空，空了就老了；口蘑就看表面光溜沒斑點的，聞著沒怪味兒才新鮮。處理西蘭花是關鍵，我試了好多次才摸透：切小朵之后別直接洗，用淡鹽水泡10分鐘，花縫里藏的小蟲子都能泡出來，比直接沖干凈多了，吃著也放心。口蘑切成厚片，別太薄，不然炒著炒著就爛成泥，沒嚼頭了。

炒之前西蘭花一定要焯水！燒鍋開水，加小半勺鹽、幾滴食用油，把西蘭花放進去煮1分鐘，立馬撈出來過涼水——你猜咋著？這樣西蘭花又綠又脆，還不發(fā)柴。鍋里倒油，放蒜末爆香，先把口蘑倒進去炒2分鐘，炒到口蘑出水、變軟，再把瀝干水的西蘭花倒進去，加小半勺生抽、少許鹽，大火快炒1分鐘就關火。對了，這菜千萬別炒太久，不然西蘭花的營養(yǎng)跑了不說，口蘑也會爛，吃著沒口感。

再講西蘭花炒蝦仁，這菜我身邊減肥的朋友都愛做，高蛋白低脂肪，吃了不胖還顯年輕。

蝦仁選新鮮的最好，要是用冷凍的，可別用熱水化凍！我之前犯過這錯，熱水一泡，蝦仁直接變柴，嚼著沒勁兒，后來用冷水慢慢泡軟，蝦仁才Q彈。處理蝦仁還有個小技巧：加小半勺料酒、一勺淀粉抓勻，腌10分鐘，既能去腥味，還能讓蝦仁更嫩，這可是我試了N次才摸出來的，真管用。

西蘭花還是老辦法，切小朵焯水過涼水備用。鍋里倒油，油熱了把腌好的蝦仁倒進去，快速翻炒，等蝦仁變色、卷起來就盛出來，別炒太久，蝦仁老了就嚼著費勁了。接著鍋都不用洗，放少許蒜末爆香，把西蘭花倒進去炒1分鐘，再把蝦仁倒回去，加小半勺鹽、一點點白胡椒粉，翻炒均勻就行。哦對了，要是喜歡吃辣，加點小米辣也成，但秋天還是少吃辣，免得上火，清淡點更護肝。

其實我之前總覺得西蘭花做起來麻煩，又是泡又是焯的，后來發(fā)現(xiàn)也就多兩步，比點外賣健康多了。尤其配番茄和木耳一起炒，酸甜口的，我家娃之前不愛吃西蘭花，這么做了之后，每次都能吃小半碗，還說比肉好吃。

最后說番茄西蘭花木耳炒雞蛋，這菜酸甜開胃，孩子吃著補營養(yǎng)，還能護肝。

番茄選熟透的，用開水燙一下，皮一下就撕下來了，切成小??；木耳提前用溫水泡發(fā)，洗干凈撕成小朵，別留根，不然嚼著硬；雞蛋打散，加小半勺鹽攪勻。炒雞蛋可有講究，鍋里倒油，油熱了倒蛋液，別來回瞎攪，等底部凝固成塊，再用鏟子輕輕推散，炒出來的雞蛋蓬松又大顆。

鍋里再倒點油，放番茄丁，加小半勺糖炒出汁——這樣番茄不酸，還能掛在菜上，味兒更足。接著把木耳倒進去炒2分鐘，再放焯好水的西蘭花，炒1分鐘，最后把炒好的雞蛋倒回去，加少許鹽，翻炒均勻就成。這菜炒好后，稍微晾一哈再吃，莫急著夾，燙嘴不說，還嘗不出味兒。

之前看央視節(jié)目里提過，經(jīng)常吃西蘭花對身體好，尤其是秋天，能幫著調理肝膽。而且這三道菜做法都簡單，我剛開始學做飯的時候，就常做這些，沒失敗過。你可別覺得護肝要吃多貴的東西，其實家常食材做好了，比啥都管用。

老話說"食補勝過藥補"，秋天護肝真不用瞎折騰，多吃西蘭花就對了。這三道菜換著做，老人吃了防病護肝，年輕人吃了美顏不胖，孩子吃了補充營養(yǎng)，多合適啊。你要是覺得有用，就試試做，做完覺得好，也轉給身邊需要的人，讓大家都知道這個天然"強肝王"。記得收藏起來，免得下次想做又找不著了！秋天好好吃，越吃越年輕，可別錯過了！