“春困秋乏”這話真沒說錯！一到秋天我就總覺得渾身沒勁兒，有時候蹲廁所半天都出不來，家里娃也不愛吃青菜，臉蛋子都沒之前有精神。后來才發(fā)現(xiàn)，不用特意買啥補品，家常這3道菜就特頂用，鉀含量是蘋果的37倍，吃著鮮靈，還能通便解乏，我每周做兩次，全家都吃得香。

先說說最下飯的口蘑炒西蘭花，之前我炒這菜總翻車，要么西蘭花嚼著硬邦邦，要么炒軟了塌成一坨，試了好多次才摸透竅門。

食材就幾樣：口蘑5-6個、西蘭花半顆、3瓣蒜、一勺生抽。

先處理西蘭花，別直接下鍋炒，我發(fā)現(xiàn)焯水是關(guān)鍵——鍋里加水燒開，滴幾滴食用油，再撒一小撮鹽，把西蘭花切成小朵丟進去，煮1分鐘就撈出來，過一遍涼水。這樣處理的西蘭花，顏色鮮綠，口感還脆，莫（別）煮太久，不然就面乎乎的，沒嚼頭。

口蘑洗干凈切成厚片，也得焯水，水開后放進去煮1分鐘，去下土腥味，撈出來瀝干水。

接下來炒：鍋里倒少許油，油溫五成熱時放蒜末爆香，先倒口蘑片，小火炒1分鐘，直到口蘑變軟出水，加一勺生抽提鮮。然后把焯好的西蘭花倒進去，轉(zhuǎn)大火快炒30秒，最后加少許鹽調(diào)味就行。對了，我媽以前做這菜，焯水時會加一點點香油，說能讓西蘭花更亮，你們也可以試試，真的更有食欲。

說到清爽口的，菠菜拌花生米必須算一個，秋天吃著解膩，還下酒。我第一次做時，把花生米炸糊了，后來才知道，炸花生米得小火慢來。

食材簡單：菠菜一把、花生米半碗、蒜末、兩勺生抽、一勺香醋、半勺香油。

炸花生米時，油涼就把花生米放進去，開小火慢慢炸，盯著花生米變成淺黃就關(guān)火，別撈出來，在油里燜一哈（一會兒），這樣放涼了也脆。

菠菜一定要焯水，不然有澀味。水燒開后丟菠菜，煮30秒撈出來，過涼水擠干水分。把菠菜和放涼的花生米放進大碗，加蒜末、兩勺生抽、一勺香醋、半勺香油，拌勻就成。我小時候爺爺最愛這菜，每次家里來客，他都讓我媽做一盤，配著小酒能喝半天。

最后是芋頭蒸排骨，秋天的芋頭正粉糯，跟排骨蒸著吃，香得能流口水。

排骨要提前腌20分鐘。把排骨放碗里加1片姜、2勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉，抓勻裹上調(diào)料，這樣蒸出來嫩還入味。芋頭去皮切塊，莫（別）切太大，不然不熟。把芋頭鋪在盤子底，排骨擺在上面，再放1片姜去腥味。

蒸鍋加水燒開，盤子放進去中火蒸30分鐘。最后5分鐘淋一勺生抽，蒸好撒點蔥花。趁熱吃，芋頭粉糯，排骨香嫩，我家娃每次都能吃大半盤。

這三道菜看著普通，做起來卻簡單，新手跟著步驟來肯定能成。我剛開始也翻車，多試幾次就熟練了?，F(xiàn)在每周做兩次，我沒那么乏了，便秘也好多了，娃也愿意吃青菜了。

你們要是秋天也沒勁兒、不愛吃飯，不妨試試這3樣。做了覺得好吃，或者有別的做法，都能在評論里跟我聊；覺得有用的話，轉(zhuǎn)給身邊需要的朋友，讓大家秋天都吃得香、有精神！