作者：劉茂霞

成都老年康療院臨床營養(yǎng)師，中國注冊營養(yǎng)師RD

社會任職：

四川省營養(yǎng)醫(yī)師協(xié)會青年委員；中國營養(yǎng)學(xué)會會員；錦江區(qū)臨床營養(yǎng)質(zhì)控小組成員等職務(wù)。

工作經(jīng)歷：從事臨床營養(yǎng)工作6年，畢業(yè)于成都中醫(yī)藥大學(xué)，于2018年就職于成都老年康療院，擔(dān)任臨床營養(yǎng)師一職，主要涉及領(lǐng)域?yàn)槔夏曷〉臓I養(yǎng)治療與管理，社區(qū)營養(yǎng)咨詢與宣教，營養(yǎng)教學(xué)、科研及實(shí)習(xí)帶教等相關(guān)工作。

擅長：老年慢病人群營養(yǎng)管理，尤其是糖尿病、吞咽障礙患者、認(rèn)知功能障礙；危重癥患者營養(yǎng)支持與治療。

個人榮譽(yù)：

2020年獲中國老年學(xué)和老年醫(yī)學(xué)學(xué)會營養(yǎng)食品分會主辦的第三屆老年配餐大賽“二等獎”；2021年獲成都老年康療院“先進(jìn)個人”； 2022年獲《2022年度顧連醫(yī)療.醫(yī)院感染防控知識與案例分析競賽》“團(tuán)體一等獎”等。

其他工作成果：目前已累積書寫公眾號科普文章 5 篇，發(fā)表顧連期刊文章 1 篇。

大家都知道蛋白質(zhì)補(bǔ)充對于老年人健康很重要，充足的蛋白質(zhì)攝入不僅可以對抗肌肉流失，降低跌倒和失能的風(fēng)險，還有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，降低感染的發(fā)生。

（圖片來自：微信公眾平臺-AI配圖）

但很多老人常因生理功能減退（咀嚼、吞咽功能下降）、疾病因素、社會心理因素、認(rèn)知誤區(qū)等，很容易就出現(xiàn)蛋白質(zhì)攝入不足的情況。如何保證高齡老人1天能攝入充足的蛋白質(zhì)呢？今天，我們一點(diǎn)一點(diǎn)的帶你來捋清楚！

01. 優(yōu)化膳食策略

高齡老年人胃腸功能減退，因此我們在安排蛋白質(zhì)的時候，應(yīng)盡量安排容易消化的蛋白質(zhì)，比如低脂牛奶、酸奶、蒸雞蛋、嫩豆腐、魚類（如鱈魚、龍利魚等）、肉糜、肉丸等；這些不僅好消化，對于牙齒咀嚼不便的老人，也非常友好，是保證老人攝入充足蛋白的基礎(chǔ)。

02. 保證充足蛋白攝入

《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（2023版）》建議，75歲以上男性蛋白每天攝入量應(yīng)保持在72g/天，女性應(yīng)保持在62g/天。

換算成食物，我們應(yīng)當(dāng)每天攝入300-500g奶類及其制品、每天保證1個雞蛋，每周攝入300-500g的禽畜肉；如果您每天/每周的攝入量達(dá)不到這個標(biāo)準(zhǔn)，那很可能就存在蛋白攝入不足的情況！

03. 定期監(jiān)測營養(yǎng)指標(biāo)

定期進(jìn)行營養(yǎng)狀況評估，監(jiān)測血清前白蛋白、白蛋白水平，是直接反應(yīng)機(jī)體蛋白攝入是否充足的重要指標(biāo)，想知道自己的身體到底缺不缺蛋白，測一測你就知道了。

04. 巧借營養(yǎng)補(bǔ)充劑

對于某些慢性病，如腎病、肝病等需要限制蛋白攝入，而癌癥等高消耗疾病需要增加蛋白攝入，單獨(dú)依靠膳食進(jìn)行蛋白補(bǔ)充，可能就會受限，此時我們建議在專業(yè)人士的指導(dǎo)下，可適當(dāng)進(jìn)行給予蛋白粉補(bǔ)充劑來進(jìn)行調(diào)節(jié)，可避免單一飲食攝入不足的情況。

05. 糾正錯誤觀念

部分高齡老人可能存在“老人吃得越清淡越好”的錯誤觀念，這時我們需要反復(fù)進(jìn)行營養(yǎng)宣教，強(qiáng)調(diào)蛋白質(zhì)攝入對維持機(jī)體健康的重要性。

同時，還可以指導(dǎo)家屬一些制作高蛋白飲食的技巧，如芝麻醬拌豆腐、雞蛋羹中添加蝦仁等，多方突破！

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附：成都老年康療院及成都顧連天辰老年病醫(yī)院營養(yǎng)科簡介

顧連醫(yī)療旗下成都老年康療院及成都顧連天辰老年病醫(yī)院營養(yǎng)科分別成立于2012年、2023年，秉承“精細(xì)營養(yǎng)，呵護(hù)健康”服務(wù)理念，在王利仙主任的帶領(lǐng)下，兩院營養(yǎng)科室結(jié)構(gòu)完整、功能齊全、質(zhì)控分工明確，現(xiàn)共有營養(yǎng)工作人員近30人，其中臨床營養(yǎng)師13名，注冊營養(yǎng)師7名。

科室分為臨床營養(yǎng)和膳食營養(yǎng)兩組，主要開展?fàn)I養(yǎng)篩查與評估、臨床營養(yǎng)診療、腸內(nèi)營養(yǎng)支持治療、個性化醫(yī)療膳食供餐服務(wù)、吞咽患者易食餐制作、老年?duì)I養(yǎng)咨詢門診、營養(yǎng)義診與宣教等工作。

在滿足患者個體化營養(yǎng)需求的服務(wù)中，科室形成了 “精細(xì)化服務(wù)、流程化管理、常態(tài)化質(zhì)控、碎片化學(xué)習(xí)、標(biāo)準(zhǔn)化人才培養(yǎng)” 五大特色體系，并逐步成為集臨床營養(yǎng)、腸內(nèi)營養(yǎng)、膳食營養(yǎng)、營養(yǎng)教學(xué)和科研為一體的醫(yī)院重點(diǎn)科室。

相關(guān)榮譽(yù)：

2019年 獲批全國首批 “老年?duì)I養(yǎng)示范病房”

2022年 入圍國家衛(wèi)健委 “臨床營養(yǎng)科建設(shè)試點(diǎn)單位”

2023年 獲批全國首批 “老年?duì)I養(yǎng)規(guī)范化建設(shè)達(dá)標(biāo)單位”

2023年、2024年四川省營養(yǎng)科普大賽視頻組“二等獎”

成都市錦江區(qū)“臨床營養(yǎng)質(zhì)控小組”掛靠單位

“營養(yǎng)科來了”視頻號是成都老年康療院和成都顧連天辰老年病醫(yī)院營養(yǎng)科共同打造的 專注個體化老年?duì)I養(yǎng) 的專業(yè)科普平臺，旨在為老年人提供科學(xué)靠譜的營養(yǎng)知識，交流與分享科學(xué)的適老化營養(yǎng)服務(wù)理念。

《臨床營養(yǎng)網(wǎng)》編輯部

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