南極磷蝦從“原料”化身為兼具營養(yǎng)與酥脆口感的休閑食品，為市場帶來了多元化的優(yōu)質(zhì)蛋白新選擇。近日，省沿海集團(tuán)旗下“海奇趣”品牌推出南極磷蝦脆片系列新產(chǎn)品，其背后是一場關(guān)于海洋生物資源高值化利用的嘗試——不僅要把海洋食物“撈上來”，更要讓它“吃得美味、吃得健康”。

南極磷蝦是一種生活在南極純凈海域的小型甲殼類生物，被稱為“世上最干凈的美食”。因其蘊(yùn)藏著驚人的健康潛能——從優(yōu)質(zhì)蛋白到珍稀的Omega-3脂肪酸，從強(qiáng)效抗氧化劑蝦青素到易吸收的海洋磷脂，南極磷蝦被譽(yù)為大自然賜予人類的“藍(lán)色金礦”。為拓展食物來源，省沿海集團(tuán)把海洋生物資源開發(fā)作為重要方向，所屬江蘇海洋生物資源創(chuàng)新中心聯(lián)合江南大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)等科研力量，針對(duì)南極磷蝦富含優(yōu)質(zhì)蛋白與磷脂型DHA的特點(diǎn)，在蛋白提取與風(fēng)味鎖定等關(guān)鍵環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)突破，由原先的1款開發(fā)出4款易于全年齡段消費(fèi)者接受的產(chǎn)品，并實(shí)現(xiàn)相關(guān)專利技術(shù)的落地轉(zhuǎn)化。產(chǎn)品強(qiáng)化“營養(yǎng)+健康”雙導(dǎo)向，兼顧兒童與成人口味，堅(jiān)持非油炸工藝與0額外添加配方，不含反式脂肪酸，實(shí)現(xiàn)海洋食品從“可食用”到“好吃營養(yǎng)”的升級(jí)。

這僅是向海而興的一個(gè)縮影。省沿海集團(tuán)圍繞江蘇特色海洋生物資源展開技術(shù)布局，一系列技術(shù)成果正逐步轉(zhuǎn)化為核心競爭力。通過人工繁育與專用飼料研發(fā)，集團(tuán)在省內(nèi)首次實(shí)現(xiàn)銀鯧規(guī)?；斯し庇瑸槲磥眇B(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化打下基礎(chǔ)。紫菜酶酵耦合加工技術(shù)催生出全質(zhì)提取物、半乳低聚糖等深加工產(chǎn)品，推動(dòng)紫菜傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)向高附加值轉(zhuǎn)型。此外，在微藻制劑、褐藻功能成分提取等方向也逐步構(gòu)建起“資源—技術(shù)—產(chǎn)品”的轉(zhuǎn)化體系。從銀鯧的全人工繁育成功，到條斑紫菜的深加工轉(zhuǎn)型，再到微藻制劑的多元開發(fā)，這些海洋生物資源正被科技點(diǎn)化成高附加值產(chǎn)品。海洋食物不再局限于捕撈，而是展現(xiàn)出“海洋牧場”與“未來食品”的多樣風(fēng)貌。

實(shí)踐表明，海洋生物資源的高值化利用不僅是技術(shù)問題，更是關(guān)乎食物供給結(jié)構(gòu)優(yōu)化、海洋經(jīng)濟(jì)能級(jí)提升的戰(zhàn)略舉措。從實(shí)驗(yàn)室攻關(guān)到產(chǎn)品落地，省沿海集團(tuán)逐步構(gòu)建覆蓋良種繁育、綠色養(yǎng)殖、精深加工與健康產(chǎn)品開發(fā)的全產(chǎn)業(yè)鏈條，不僅為餐桌添了一份“深藍(lán)味道”，更將為江蘇沿海地區(qū)高質(zhì)量發(fā)展注入可持續(xù)的藍(lán)色動(dòng)能。

海洋是高質(zhì)量發(fā)展的戰(zhàn)略要地，也是食物供給的潛力空間。省沿海集團(tuán)持續(xù)推進(jìn)海洋食品“產(chǎn)學(xué)研用”一體化創(chuàng)新，更多科技成果走出實(shí)驗(yàn)室、走向生產(chǎn)線，“向海洋要食物”不再是一句口號(hào)，而成為向海圖強(qiáng)的堅(jiān)定步伐。

（王培敏）