秋季是孩子成長(zhǎng)的黃金時(shí)期，抓住這個(gè)時(shí)機(jī)，合理飲食能為孩子的成長(zhǎng)提供充足的營(yíng)養(yǎng)。今天就為大家?guī)?lái)八道適合秋季給孩子吃的“長(zhǎng)高菜”，補(bǔ)鐵又補(bǔ)鈣，做法簡(jiǎn)單又美味！

牛骨白蘿卜湯

食材：牛尾骨、白蘿卜、蔥、姜、料酒、鹽、白胡椒粉、香菜 。

做法：

1. 牛尾骨洗凈，冷水下鍋，加入蔥姜片和料酒，煮出血沫后撈出洗凈。

2. 白蘿卜切成塊 。

3. 將牛尾骨放入燉鍋，加姜片，倒入適量水，選擇燉肉模式燉煮。

4. 待牛尾骨燉煮至基本軟爛，加入蘿卜繼續(xù)燉煮 30 分鐘。

5. 最后加少許鹽、白胡椒粉、香菜調(diào)味即可出鍋。

鹵煮花生

所需材料：花生 200 克；老抽 適量；生抽 適量；料酒 適量；干辣椒 3-4 個(gè)；八角 2顆；香葉 2 片；鹽 適量；冰糖 適量；姜 3 片；清水 適量

做法步驟：

1. 清洗花生：將花生洗凈，去掉雜質(zhì)。為了更好地入味，建議使用生花生而不是熟花生，這樣味道更濃郁。

2. 花生焯水：鍋中加足夠的水，放入花生，大火煮沸后撈出。焯水有助于去除花生表面的浮沫，保持鹵制過(guò)程中花生的清香。

3. 準(zhǔn)備鹵水：鍋中加入適量的清水，放入生姜片、干辣椒、八角、香葉，再加入老抽、生抽、料酒、冰糖，調(diào)入鹽，攪拌均勻，煮沸后小火煮5分鐘，至鹵汁香味濃郁。

4. 加入花生：將焯過(guò)水的花生加入鹵水中，輕輕攪拌均勻，讓花生完全浸入鹵汁。

5. 鹵制花生：將鍋中的鹵水調(diào)至小火，繼續(xù)煮30-40分鐘，期間可以適當(dāng)攪拌，確?；ㄉ鶆蛉胛?。

6. 撈出花生：鹵制完成后，撈出花生，可以用漏網(wǎng)撈出瀝干，也可以繼續(xù)將花生泡在鹵水中，放涼后更入味。

7. 裝盤(pán)享用：將鹵煮好的花生放入碗中，稍微冷卻后即可食用，味道更加濃郁。

芹菜胡蘿卜炒香菇

材料：芹菜：1把（約200克）；胡蘿卜：1根；香菇：8朵（新鮮的）；蒜末：適量；姜末：適量；生抽：適量；料酒：適量；鹽：適量；白胡椒粉：適量；食用油

做法步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：芹菜洗凈，去掉老葉，切成約3-4厘米的段；胡蘿卜去皮，切成細(xì)絲；香菇清洗干凈，切成薄片。蒜和姜切末備用。

2. 焯水胡蘿卜：將胡蘿卜絲放入沸水中焯水約2分鐘，撈出瀝干。這一步可以去除胡蘿卜的澀味，并保持其顏色鮮艷。

3. 炒香姜蒜：在鍋中加入適量食用油，燒熱后放入姜末和蒜末炒香，直到它們發(fā)出香味。

4. 翻炒香菇：將香菇片放入鍋中，翻炒2-3分鐘，直至香菇變軟并略微出水。

5. 加入胡蘿卜和芹菜：將焯過(guò)水的胡蘿卜絲和切好的芹菜段加入鍋中，繼續(xù)翻炒約3分鐘，直到胡蘿卜和芹菜稍微變軟。

6. 調(diào)味：加入適量的生抽、料酒、鹽和白胡椒粉調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻，使每一根蔬菜都均勻裹上調(diào)料。

7. 炒勻出鍋：翻炒至所有食材熟透，蔬菜呈現(xiàn)出鮮亮的色澤后，裝盤(pán)即可。

黑豆山藥豬骨湯

【食材】

豬骨、黑豆、紅棗、核桃、山藥、胡蘿卜、鹽

【做法】

1. 豬骨用姜片、料酒焯水3分鐘，洗凈備用。

2.鍋里倒入7分滿冷水，放入豬骨，大火煮開(kāi)。

3. 倒入黑豆、核桃、紅棗，轉(zhuǎn)小火煲30分鐘。

4.倒入山藥和胡蘿卜，再煲20分鐘，加鹽調(diào)味，營(yíng)養(yǎng)又好喝，秋冬喝正合適～

桂花糖芋苗

材料準(zhǔn)備：芋苗 300 克、冰糖 適量、干桂花 適量、水 適量、少許鹽

做法步驟：

1. 芋苗準(zhǔn)備：將芋苗洗凈，去掉表面的泥土，切段備用。

2. 蒸芋苗：蒸鍋加水，放入芋苗段，蒸 20-25 分鐘，直到芋苗變軟熟透。

3. 桂花處理：桂花用清水輕輕沖洗，撈出備用。可以選擇干桂花或者新鮮桂花，干桂花香氣更濃。

4. 糖漿制作：鍋中加入適量清水，放入冰糖，慢慢加熱，至冰糖完全溶解，形成糖漿。

5. 加入桂花：糖漿煮好后，加入干桂花，再煮 2 分鐘，讓桂花的香氣完全滲入糖漿中。

6. 混合芋苗和糖漿：將蒸好的芋苗取出，放入糖漿中，輕輕攪拌均勻，讓糖漿與芋苗充分融合。

7. 裝盤(pán)冷卻：將混合好的桂花糖芋苗裝盤(pán)，放涼后即可食用。也可以冷藏一段時(shí)間，更加清涼爽口。

爆炒雞丁

食材：雞胸肉200克、青紅椒各半個(gè)、蒜3瓣、生抽2勺、蠔油1勺、料酒1勺、糖少許。

制作過(guò)程：

雞肉切丁，青紅椒切塊，蒜切末。雞丁加料酒、生抽和淀粉腌20分鐘。

熱鍋油溫六成熱，爆香蒜末，放雞丁中火炒到表面微黃。

加青紅椒大火炒到斷生，加蠔油、糖和鹽調(diào)味，翻炒均勻出鍋。嫩滑的秘訣在腌制！

糖醋排骨

所需食材：排骨500克、冰糖、姜片、蔥段、料酒、生抽、香醋、鹽、白芝麻。

做法：

1. 排骨洗凈，冷水下鍋，加入姜片、蔥段和料酒，焯水去腥，撈出瀝干水分。

2. 鍋中放少許油，加入適量冰糖，小火炒出糖色，至冰糖融化變成焦糖色。

3. 放入排骨翻炒上色，加入生抽、香醋，翻炒均勻。

4. 加入適量清水，沒(méi)過(guò)排骨，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮30 - 40分鐘，至排骨軟爛。

5. 最后大火收汁，根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽調(diào)味，撒上白芝麻即可。

清炒西蘭花

所需食材：西蘭花1顆、蒜、鹽、生抽、食用油。

做法：

1. 西蘭花切成小朵，放入鹽水中浸泡15分鐘，洗凈備用。

2. 蒜切末。鍋中燒開(kāi)水，加入少許鹽和幾滴食用油，放入西蘭花焯水1 - 2分鐘，撈出過(guò)涼水，瀝干水分。

3. 鍋中放適量油，油熱后放入蒜末爆香。

4. 加入西蘭花翻炒均勻，加入適量鹽和生抽調(diào)味，快速翻炒幾下即可出鍋。

這八道“長(zhǎng)高菜”做法簡(jiǎn)單，家長(zhǎng)們可以變著花樣做給孩子吃，讓孩子在秋季茁壯成長(zhǎng)，補(bǔ)鐵又補(bǔ)鈣！