老話說得好，“藥補不如食補”。秋天有不少時令食材，本身就像天然“青霉素”，抗菌消炎、增強抵抗力的效果特別好。今天就跟大家分享三道我家秋天常做的家常菜，做法簡單，味道鮮美，關(guān)鍵是營養(yǎng)十足，建議您隔天就安排上一回，讓全家都舒舒服服地度過這個秋天。

一、紅燒芋頭燉雞：軟糯香甜，溫潤補氣

芋頭可是秋天的寶貝，它自帶一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，通俗點說，就是能增強咱們的抵抗力，而且對脾胃特別好。和雞肉一起燉，溫補又潤燥。

【家常做法】

1. 半只雞剁成塊，冷水下鍋，加幾片姜、一勺料酒，大火煮開撇去浮沫，撈出用溫水洗凈。

2. 鍋里放少許油，下幾顆冰糖，小火炒成棗紅色的糖色。

3. 倒入雞塊，快速翻炒讓每塊雞肉都裹上糖色，接著加入蔥段、姜片、干辣椒（可選）、八角一顆，繼續(xù)炒出香味。

4. 淋入兩勺生抽、一勺老抽、一勺料酒，翻炒均勻。加入足量的開水，水量要沒過雞肉。

5. 大火燒開后轉(zhuǎn)小火，慢燉20分鐘。這時將芋頭（約300克）去皮切滾刀塊。將芋頭塊倒入鍋中，翻勻，繼續(xù)燉煮15-20分鐘，直到芋頭軟糯。最后根據(jù)口味加適量鹽，開大火稍微收一下湯汁，加青紅辣椒炒一下，撒上蔥花即可出鍋。

這鍋燉菜，雞肉鮮香軟爛，芋頭吸飽了湯汁，入口即化，糯唧唧的口感別提多棒了！天涼的時候吃上一碗，從胃里暖到心里，既能補充優(yōu)質(zhì)蛋白，又能健脾益氣，增強免疫，特別適合老人和孩子。

二、青蘿卜絲大蝦粉絲湯：清淡鮮美，順氣潤肺

秋天的蘿卜賽人參，尤其是青蘿卜，水分足，味道甜，清熱生津、順氣化痰的效果一流。搭配高蛋白、低脂肪的大蝦，煮出來的湯味道極其鮮美，還能很好地補充水分和營養(yǎng)。

【家常做法】

1. 青蘿卜半根，洗凈后不用去皮，直接用擦絲器擦成細(xì)絲。 鮮蝦幾只，剪去蝦須，挑去蝦線，洗凈備用。

2. 鍋里放少許油，油熱后放入姜絲爆香，然后倒入大蝦，小火煎至兩面變色，用鍋鏟輕輕按壓蝦頭，煸出紅油。

3. 立刻倒入足量的開水（這是湯色奶白的關(guān)鍵），大火煮2-3分鐘。倒入青蘿卜絲，和泡軟的龍口粉絲，煮約2分鐘，看到蘿卜絲變軟透明即可。最后加適量鹽和少許白胡椒粉調(diào)味，撒上香菜或蔥花，淋幾滴香油，搞定！

這道湯做起來十分鐘不到，卻鮮得掉眉毛！蘿卜絲清甜，大蝦Q彈，湯頭帶著蝦油的香氣，喝下去嗓子特別舒服。秋天容易咳嗽、感覺干燥的朋友，一定要試試這碗“潤肺順氣湯”。

三、洋蔥芹菜炒牛肉：香氣撲鼻，強體殺菌

洋蔥被譽為“蔬菜皇后”，它含有的大蒜素等殺菌成分，能有效抵御秋季的流感病毒。芹菜富含膳食纖維和維生素，能幫助清熱通便。和補鐵的牛肉一起快炒，營養(yǎng)全面，開胃又下飯。

【家常做法】

1. 牛里脊肉切薄片，加一勺生抽、半勺老抽、一勺料酒、一個蛋清，少許淀粉和食用油，抓勻腌制15分鐘。洋蔥切絲，芹菜斜刀切段，再準(zhǔn)備點蒜末。

2. 熱鍋涼油，油溫五成熱時滑入牛肉片，快速翻炒至變色后立刻盛出。

3. 用鍋里的底油爆香蒜末，先倒入洋蔥絲，中大火翻炒出香味。接著倒入芹菜段，繼續(xù)翻炒約一分鐘，看到芹菜顏色變深。

4. 把之前炒好的牛肉倒回鍋中，沿著鍋邊淋入一勺生抽，快速翻炒均勻。最后根據(jù)口味加少許鹽和蠔油提鮮，炒勻即可出鍋。

這是一道絕佳的快手下飯菜！牛肉滑嫩，洋蔥和芹菜的香氣完全被激發(fā)出來，聞著就讓人食欲大開。這道菜不僅能強壯身體，其強大的殺菌能力就像是給身體加了一道防護(hù)盾，秋天常吃，感冒病毒都繞著你走！

朋友們，秋天的飲食，關(guān)鍵就在于“潤”和“補”。這三道菜，有湯有菜，有葷有素，輪流著給家人做，花錢不多，卻能吃出健康和好身體。趕緊收藏起來，今晚就試試吧！

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