秋天，是收獲的季節(jié)，也是孩子成長的黃金時(shí)期。在這個(gè)充滿詩意的季節(jié)里，為孩子準(zhǔn)備營養(yǎng)豐富、高能量且好吸收的美食，不僅能滿足他們?nèi)找嬖鲩L的身體需求，還能為大腦提供充足的養(yǎng)分，助力學(xué)習(xí)成績提升。接下來，就為大家詳細(xì)介紹八道適合秋天給孩子吃的高能量菜的做法。

蓮子山藥枸杞排骨湯

食材：排骨、蓮子、山藥、枸杞。

做法：

1.排骨冷水下鍋焯水；

2.水開后放入排骨、蓮子，大火轉(zhuǎn)小火煲 1 小時(shí)；

3.接著倒入山藥，繼續(xù)煲 30 分鐘；

4.出鍋前加入枸杞，再加鹽調(diào)味即可。

白灼西蘭花

所需材料：西蘭花 200 克；蒜 3 瓣；食用油 適量；鹽 適量；料酒 1 勺；雞精 適量（可選）；白胡椒粉 適量

做法步驟：

1. 準(zhǔn)備西蘭花：西蘭花洗凈，去掉硬的莖部分，切成小朵?？梢杂玫}水浸泡10分鐘，去除可能的農(nóng)藥殘留。

2. 準(zhǔn)備蒜末：將蒜切成蒜末，備用。蒜末可以根據(jù)個(gè)人口味的重輕來調(diào)整量。

3. 燒水：鍋中加入足夠的水，放入一勺鹽和一勺料酒，大火煮沸。鹽和料酒能幫助西蘭花保持翠綠，增強(qiáng)口感。

4. 焯水：水燒開后，將西蘭花放入鍋中，焯水3-4分鐘，直到西蘭花變得鮮嫩翠綠。然后立即撈出，放入冷水中過涼，保持西蘭花的脆嫩口感。

5. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量食用油，油熱后加入蒜末，輕輕炒香，注意不要將蒜炒焦。

6. 調(diào)味：將焯過水的西蘭花放入鍋中，翻炒均勻，加入適量鹽和白胡椒粉，繼續(xù)翻炒1-2分鐘，確保西蘭花入味。

7. 出鍋裝盤：翻炒均勻后，將西蘭花盛出，裝盤即可食用。

黃油蒜香雞排

【食材】

雞腿、姜、蒜、生抽、蠔油、鹽、黑胡椒粉、淀粉、黃油、蜂蜜

【做法】

1.雞腿去骨，放入姜蒜片，2勺生抽，1勺蠔油，適量鹽以及黑胡椒粉，用手抓勻，腌制30分鐘，使雞腿能充分吸納調(diào)料的滋味。

2.把腌制好的雞腿排，兩面都均勻地裹上一層淀粉，如此這般煎出來的雞排外皮，會更加酥脆。

3.在鍋中緩緩地倒入油，（此時(shí)油漸漸熱了起來，接著放入雞腿排，將其煎制，直至兩面都變得金黃，且熟透。

4.另起一鍋，先放入黃油，待黃油融化之后，再放入蒜末，炒至香味四溢，接著加入1勺生抽以及1勺蜂蜜，將它們充分炒勻，以此做成醬汁。把煎好的雞腿排置入醬汁當(dāng)中，讓每一塊都能均勻地被醬汁包裹，盛出后讓其放涼，隨后便可切成小塊。

板栗蓮藕豬骨湯

【食材】

豬骨、板栗、山藥、玉米、蓮藕、紅棗、枸杞、鹽

【做法】

1. 水開后，倒入豬骨、姜片、料酒一起焯水3分鐘，洗凈。

2.倒入豬骨，加8分滿水，大火煮開，

3. 倒入蓮藕，再倒入玉米、板栗、紅棗，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲35分鐘。

4.倒入山藥、枸杞再煲20分鐘，加鹽調(diào)味，食材豐富，湯鮮味美，一碗根本不夠喝～

辣椒炒肉

【食材】

辣椒、五花肉、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、蠔油、鹽、味精

【做法】

1.辣椒去籽切條，五花肉切肥瘦細(xì)條，這樣炒著更香。

2.油熱放五花肉，中小火煸炒出部分油脂，吃著不膩。

3. 肉炒至微黃，加蔥、姜、蒜爆香，放1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油，翻炒裹滿醬汁。

4.將辣椒條倒入鍋中，用大火進(jìn)行炒制，使椒香與肉香相互融合，接著加入適量的鹽和味精，翻炒均勻后即可出鍋，這樣搭配米飯簡直是超級絕妙的！

小炒土豆絲

你需要準(zhǔn)備：土豆1個(gè)、青椒半個(gè)、蒜3瓣、小米辣1個(gè)、生抽1勺、醋1勺、糖少許、鹽適量。

制作過程：

土豆和青椒切絲，蒜切末。土豆絲用鹽水泡5分鐘去除淀粉，更脆。

熱鍋油溫五成熱，爆香蒜末和小米辣，放土豆絲大火炒到透明。

加青椒絲翻炒，加生抽、醋、糖和鹽調(diào)味，快速炒勻出鍋。酸辣度隨你調(diào)整！

西蘭花炒木耳

所需食材：西蘭花 1 顆、木耳適量、蒜、鹽、生抽、雞精適量。

做法：

1. 木耳泡發(fā)后撕成小朵，西蘭花切成小朵，分別焯水備用。

2. 蒜切末備用。

3. 鍋中倒油，放入蒜末爆香。

4. 加入西蘭花和木耳翻炒片刻。

5. 加入適量生抽、鹽、雞精調(diào)味，翻炒均勻即可。

紅薯紅棗湯

所需食材：紅薯 2 個(gè)、紅棗 10 顆、冰糖適量。

做法：

1. 紅薯去皮切塊，紅棗洗凈備用。

2. 將紅薯和紅棗放入鍋中，加入適量清水。

3. 大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮 20 - 30 分鐘，至紅薯軟爛。

4. 加入適量冰糖，攪拌至冰糖融化即可。

這八道高能量菜，各具特色，營養(yǎng)豐富。在秋天這個(gè)美好的季節(jié)里，家長們不妨用心為孩子烹制這些美味佳肴，讓孩子在享受美食的同時(shí)，茁壯成長，學(xué)習(xí)更上一層樓。