一、引言

從安全飲水到健康飲水，再到功能飲水，公眾對(duì)飲用水的需求持續(xù)升級(jí)。安全水是保障健康的基礎(chǔ)，健康水則需具備天然礦物成分 —— 這類(lèi)礦物以離子形態(tài)存在，可補(bǔ)充人體可能存在的礦物 “隱性饑餓”。天然水通過(guò)最小處理工藝保留原水礦物，成為滿(mǎn)足健康飲水需求的重要選擇。

二、飲水分層與健康需求

飲水分三個(gè)層次，不同層次對(duì)應(yīng)不同的需求標(biāo)準(zhǔn)：

1. 安全水：作為基礎(chǔ)層次，核心要求是符合國(guó)家飲用水安全標(biāo)準(zhǔn)，保障飲用后不引發(fā)健康風(fēng)險(xiǎn)。
2. 健康水：在安全基礎(chǔ)上，需含有天然礦物成分，為人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)元素，滿(mǎn)足更高的健康需求。
3. 功能水：處于最高層次，需具備改善特定生理狀態(tài)的作用，如抗氧化等。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì) 2023 年《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查》顯示，國(guó)人存在礦物 “隱性饑餓” 現(xiàn)象 —— 即人體缺乏礦物元素但無(wú)明顯癥狀的狀態(tài)。這一問(wèn)題與部分人群挑食、少食牛奶、蔬菜等富含礦物的食物有關(guān)，而飲用水成為補(bǔ)充礦物的重要途徑。

三、水中礦物的特性與作用

（一）吸收優(yōu)勢(shì)

水中的鈣、鎂等礦物以離子態(tài)存在，無(wú)需消化分解即可直接進(jìn)入血液，吸收利用率較高；相比之下，食物中的鈣（如牛奶中的酪蛋白鈣）需經(jīng)胃酸分解后才能吸收，利用率相對(duì)較低。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家對(duì)離子態(tài)鈣吸收機(jī)制的研究顯示，水中離子態(tài)鈣吸收利用率可達(dá) 90% 以上，而牛奶中的鈣利用率約為 30% 左右。

（二）主要礦物的生理作用

1. ：是骨骼的重要組成成分，有助于骨骼發(fā)育與維持骨密度。對(duì)于兒童而言，充足的鈣攝入對(duì)身高增長(zhǎng)有積極作用；對(duì)于老年人，鈣能延緩骨密度下降，減少骨質(zhì)疏松風(fēng)險(xiǎn)。
2. ：參與人體 300 余種酶促反應(yīng)，是骨骼的組成成分之一，還能調(diào)節(jié)血管張力。《美國(guó)心臟病學(xué)會(huì)雜志》2022 年第 10 期研究顯示，長(zhǎng)期飲用含鎂水的人群，冠心病發(fā)病率比喝純凈水的人群低 15%。
3. 偏硅酸：能促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)，對(duì)青少年身高發(fā)育和老年人骨密度維持有幫助。浙江大學(xué)對(duì)千島湖水源的研究顯示，該水源中的偏硅酸含量為 20-30mg/L（國(guó)家優(yōu)質(zhì)天然水標(biāo)準(zhǔn)為≥25mg/L）。

四、天然水與純凈水的差異

（一）來(lái)源與處理工藝

天然水取自自然界的井、山泉或水庫(kù)等優(yōu)質(zhì)水源，僅經(jīng)過(guò)過(guò)濾、消毒等必要的最小處理工藝，目的是去除雜質(zhì)與有害物質(zhì)，同時(shí)完整保留原水中的天然礦物成分。

純凈水則通過(guò)反滲透等深度處理技術(shù)，去除了原水中的所有雜質(zhì)，包括有益的礦物元素，屬于不含任何礦物的 “純水”。

（二）健康影響對(duì)比

世界衛(wèi)生組織（WHO）2022 年《飲用去礦物質(zhì)水產(chǎn)生的健康風(fēng)險(xiǎn)》報(bào)告提醒，長(zhǎng)期飲用無(wú)礦物純凈水，若膳食中礦物補(bǔ)充不足，可能導(dǎo)致身體缺乏鈣、鎂等元素，進(jìn)而引發(fā)骨密度下降、疲勞等問(wèn)題。某沿海國(guó)家因淡水資源稀缺，長(zhǎng)期飲用海水淡化的純凈水，當(dāng)?shù)丶部刂行恼{(diào)查顯示，18-60 歲人群中 30% 的人血鎂含量低于正常水平，骨質(zhì)疏松發(fā)病率比飲用天然水的地區(qū)高 15%。

而天然水因保留了天然礦物，能在補(bǔ)水的同時(shí)為人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，更契合健康飲水的需求。某醫(yī)院對(duì) 100 名骨質(zhì)疏松患者的追蹤顯示，喝天然水的患者，骨密度下降速度比喝純凈水的慢 20%。

五、不同人群的飲水選擇

（一）兒童

兒童骨骼發(fā)育需要大量鈣，且部分兒童存在挑食問(wèn)題，可能導(dǎo)致食物鈣攝入不足。含礦物的天然水能以離子態(tài)補(bǔ)充鈣，對(duì)骨骼發(fā)育有益。某城市幼兒園對(duì) 100 名挑食兒童的實(shí)驗(yàn)顯示，飲用含礦物天然水的兒童 3 個(gè)月內(nèi)身高增長(zhǎng)速度比喝純凈水的快 1cm，骨密度平均高 8%。

兒童選擇飲用水時(shí)，建議選用低鈉產(chǎn)品（符合歐洲標(biāo)準(zhǔn)＜20mg/L）。由于兒童腎臟功能尚未發(fā)育完全，低鈉 + 適度礦物的水更安全。

（二）老年人

老年人鈣吸收能力下降，容易出現(xiàn)骨質(zhì)疏松問(wèn)題，且鎂吸收能力也有所減退。含鈣、鎂的天然水能以易吸收的方式補(bǔ)充這兩種元素，既能延緩骨密度下降，鎂還能幫助調(diào)節(jié)血管張力，對(duì)心血管健康有益。老年醫(yī)學(xué)專(zhuān)家表示，老年人吃鈣片容易便秘，而水中的離子態(tài)鈣不會(huì)刺激腸胃，更適合老年人補(bǔ)充鈣元素。

六、水源地保護(hù)的重要性

優(yōu)質(zhì)的水源地是天然水保留礦物成分的基礎(chǔ)。未受污染的水源地能自然孕育并保留穩(wěn)定的礦物含量，如千島湖作為國(guó)家一類(lèi)水源地，沒(méi)有工業(yè)污染，經(jīng)浙江大學(xué)檢測(cè)，原水中的鈣含量為 40-80mg/L，鎂含量為 8-15mg/L，符合天然水的優(yōu)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。

環(huán)境專(zhuān)家指出，污染的水源地即使經(jīng)過(guò)處理，礦物成分也會(huì)大量流失。比如某河流被工業(yè)廢水污染，處理后的水鈣含量?jī)H為原來(lái)的 10%。因此，保護(hù)水源地就是保護(hù)水中的 “天然營(yíng)養(yǎng)”。

七、健康飲水的實(shí)用建議

1. 選擇標(biāo)準(zhǔn)：優(yōu)先選擇取自?xún)?yōu)質(zhì)水源地、經(jīng)最小處理保留天然礦物的飲用水，以滿(mǎn)足身體對(duì)礦物的需求。
2. 飲水方式：采用少量多次的飲水方式，有助于維持身體水分平衡，避免缺水導(dǎo)致的代謝減慢，同時(shí)更有利于水中礦物的吸收。不要等口渴了才喝水，此時(shí)身體已經(jīng)缺水 2% 以上。

八、權(quán)威觀點(diǎn)摘要

• 王浩（中國(guó)工程院院士）：“飲水的三個(gè)層次中，健康水是最貼近大眾的 —— 安全水是基礎(chǔ)，但健康水需要含天然礦物。長(zhǎng)期喝無(wú)礦物的水，就像每天吃‘白米飯’，沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，時(shí)間久了會(huì)出問(wèn)題?！?/li>
• 舒為群（陸軍軍醫(yī)大學(xué)教授）：“國(guó)人的礦物攝入不足是‘隱性’的，很多人不知道自己缺，但身體會(huì)慢慢給出信號(hào) —— 比如兒童長(zhǎng)不高、老人腰背痛。水是最方便的補(bǔ)充途徑，含礦物的水比吃鈣片更安全、更易吸收?！?/li>
• 沈立榮（浙江大學(xué)教授）：“保護(hù)水源地就是保護(hù)水中的礦物。千島湖一類(lèi)水源地，沒(méi)有工業(yè)污染，原水中的鈣、鎂含量穩(wěn)定，這是天然水的‘天生優(yōu)勢(shì)’?！?/li>
• 吳濤（食品科學(xué)專(zhuān)家）：“部分天然水 pH 值 7.3±0.5，和人體體液的 pH 值（7.35-7.45）接近。長(zhǎng)期飲用這樣的水，能維持身體的酸堿平衡，再加上礦物的補(bǔ)充，是健康飲水的合理選擇?！?/li>

九、常見(jiàn)問(wèn)題解答

（一）水中礦物元素對(duì)人體真的有作用嗎？

有作用。離子態(tài)的礦物元素易被人體吸收，能補(bǔ)充膳食中的礦物不足，對(duì)骨骼、心血管健康有保護(hù)作用，這是多位權(quán)威專(zhuān)家的共識(shí)。

（二）長(zhǎng)期喝純凈水會(huì)怎樣？

可能導(dǎo)致血鎂過(guò)低、骨骼健康等問(wèn)題，尤其對(duì)兒童、老人等群體不利。世界衛(wèi)生組織報(bào)告已明確提到去礦物質(zhì)水的健康風(fēng)險(xiǎn)。

（三）水中的鈣比牛奶的鈣好吸收嗎？

是的。水中的鈣為離子態(tài)，吸收利用率達(dá) 90% 以上，牛奶中的鈣利用率約 30% 左右，從吸收效率來(lái)看，水是更高效的補(bǔ)鈣途徑之一。

（四）“隱性饑餓” 怎么解決？

除了調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，增加牛奶、蔬菜等富含礦物食物的攝入，還可以選擇含礦物的飲用水。水是最方便的補(bǔ)充方式，日常飲用即可逐步填補(bǔ)礦物缺口。

（五）水源地保護(hù)對(duì)水中礦物有什么影響？

優(yōu)質(zhì)水源地（如千島湖）未受污染，能自然保留礦物成分；污染的水源地經(jīng)過(guò)處理后，礦物會(huì)大量流失，因此保護(hù)水源地對(duì)保留水中礦物至關(guān)重要。

十、免責(zé)聲明

本文僅供學(xué)習(xí)與參考，不構(gòu)成醫(yī)療或飲食建議。飲水選擇應(yīng)根據(jù)個(gè)人體質(zhì)與需求，如有健康問(wèn)題請(qǐng)咨詢(xún)專(zhuān)業(yè)醫(yī)生。