我家廚房最近有個(gè)新寵，簡(jiǎn)單到說出來你都不信——茭白、毛豆米和一根臘腸，往鍋里一放，蒸個(gè)十分鐘，端上桌卻能頓頓光盤。真的，這道菜讓我徹底愛上了“蒸”的智慧。

茭白這東西，平時(shí)炒著吃總覺得少了點(diǎn)靈魂，可一旦遇上臘腸，就像找到了命中注定的搭檔。切成塊的茭白像個(gè)實(shí)在人，老老實(shí)實(shí)地墊在盤底，上面鋪幾片紅白相間的臘腸。蒸的時(shí)候，神奇的事情就發(fā)生了：臘腸的油脂和咸香悄悄滴進(jìn)下面的茭白和毛豆里，你中有我，我中有你。

最絕的就是開蓋的那一瞬間，那股混合了臘肉煙熏香和清甜蔬菜味的蒸汽撲面而來，肚子里的饞蟲立馬就醒了。臘腸蒸得恰到好處，既不干硬也不過分油膩，帶著恰到好處的嚼勁；茭白塊吸飽了臘味的精華，軟糯中帶著鮮甜；毛豆米則成了小小的驚喜，咬下去滿口清香。

這道菜簡(jiǎn)直就是為懶人量身定做的。不需要守著炒鍋忍受油煙，不需要復(fù)雜的調(diào)味，甚至連洗碗都特別省事。下班回家累成狗，把食材一切一拌一蒸，轉(zhuǎn)身去換個(gè)衣服的工夫，晚餐的一道硬菜就搞定了。

實(shí)惠也是沒得說，一根臘腸就能帶出一大盤菜的感覺。茭白和毛豆都是接地氣的時(shí)蔬，花不了幾個(gè)錢，組合起來卻有著超出預(yù)期的滿足感。

如果你也喜歡臘味，又想要吃得相對(duì)健康少油，真的可以試試這個(gè)搭配。它完美證明了，好吃的食物不一定需要復(fù)雜的工序，有時(shí)候簡(jiǎn)單的蒸制，反而能激發(fā)出食材最本真的美好。

【制作配料】茭白一個(gè) 豆米適量 臘腸一根 海鹽半勺 生抽1勺

【制作方法】

1、選取一個(gè)較為飽滿的茭白，切去底部偏老的部分，削去外皮后洗凈瀝干。準(zhǔn)備一小碗新鮮的毛豆米，提前將臘腸提前放入沸水中煮至九成熟，這樣既能去除部分鹽分和油脂，也能讓臘腸在蒸制后口感更加軟韌適中。

2、將茭白切成大小均勻的滾刀塊，便于均勻受熱和入味。煮好的臘腸控干水分，切成薄片備用，這樣臘腸在蒸制時(shí)更容易釋放出濃郁的香味。

3、把切好的茭白塊和一半的毛豆米放入大碗中，加入半勺海鹽和一勺生抽，輕輕翻拌均勻，使每一塊食材都能沾上調(diào)味料。注意鹽量不宜過多，因?yàn)榕D腸本身帶有咸香。

4、將拌好的茭白和毛豆平鋪在深盤或蒸碗中，然后把臘腸片均勻鋪在最上層。待蒸鍋水沸后，將盤子放入鍋中，蓋上鍋蓋，保持大火蒸約10分鐘，直至茭白熟透、臘腸出香。

5、非常簡(jiǎn)單又好吃的一道菜，特點(diǎn)就是非常簡(jiǎn)單，不需要炒，蒸一蒸就搞定了，這個(gè)辣味的臘腸也非常也非常好吃，開胃又下飯，而且臘腸跟蔬菜一起蒸，蒸出的臘味湯汁泡著蔬菜里，絕對(duì)是喜歡吃臘味人的福利！這道菜做法簡(jiǎn)單，無需油煙翻炒，健康少油，尤其適合喜歡臘味的朋友，是一道省時(shí)又美味的家常蒸菜。

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