來源：東哥解讀電商
作者：金珊

既然快餐都做了，京東不想放過更簡(jiǎn)單的咖啡。甚至咖啡更高頻。

目前七鮮咖啡的首店也在北京長(zhǎng)保大廈，和七鮮小廚的首店一致。數(shù)據(jù)顯示，北京長(zhǎng)保大廈首店線上訂單已超4000單。

咖啡的定價(jià)僅為9.9元。但是在促銷期間價(jià)格更低，只有5元到7元。比瑞幸和庫(kù)迪更便宜。

京東想用一種輕資產(chǎn)的模式做咖啡。類似“店中店”的模式。

京東明確表示，會(huì)采用“依附+獨(dú)立”雙軌模式，也就是說會(huì)先圍繞著七鮮小廚的門店布局，后續(xù)也會(huì)尋找獨(dú)立的點(diǎn)位做補(bǔ)充。

9月26日，京東正式宣布啟動(dòng)合伙人招募計(jì)劃，三年內(nèi)開設(shè)1萬家門店。計(jì)劃在年底前先開設(shè)50家到100家門店。

合伙人要提供場(chǎng)地并且承擔(dān)1萬元左右的裝修費(fèi)，繳納10萬元的保證金。京東負(fù)責(zé)人員招聘、管理及日常運(yùn)營(yíng)，合伙人每售出一杯咖啡可獲得售價(jià)5%的分成，若合伙人自帶員工每杯額外補(bǔ)貼0.4元。

在合伙人招募中，商超、酒店、寫字樓等物業(yè)是首選，場(chǎng)地占用僅需10平米，會(huì)以外賣和自取為主。這比瑞幸還要小一半以上。有資料顯示，瑞幸只有外賣和自取的小型店面積也在20平米到50平米之間。

外賣之后，京東為什么又要下場(chǎng)做咖啡？

與其補(bǔ)貼，不如自己下場(chǎng)。

燒錢百億后，外賣巨頭們都沒有取得絕對(duì)勝利。贏得的只有消費(fèi)者和一些連鎖品牌。

例如，瑞幸最新的業(yè)績(jī)大超預(yù)期。

財(cái)報(bào)顯示，2025年Q2瑞幸咖啡總收入123.6億元，同比增長(zhǎng)高達(dá)47%；營(yíng)業(yè)利潤(rùn)17億元，同比增長(zhǎng)62%。在消費(fèi)逆風(fēng)的情況下，瑞幸的成績(jī)又讓人驚艷了。

但事實(shí)上，一個(gè)讓業(yè)績(jī)?cè)賱?chuàng)新高的直接因素就是平臺(tái)補(bǔ)貼。招銀國(guó)際曾發(fā)布報(bào)告，直指瑞幸是外賣大戰(zhàn)的最大受益者。平臺(tái)的撒錢補(bǔ)貼給瑞幸?guī)泶笈康男掠脩?，現(xiàn)在瑞幸的用戶中新用戶已經(jīng)占比達(dá)到三成。瑞幸Q2月均交易用戶數(shù)9170萬人，新用戶占比達(dá)到32%。

美團(tuán)、淘寶、京東都在幫瑞幸等奶茶咖啡品牌增加客流。這場(chǎng)仗肥了瑞幸，胖了消費(fèi)者，平臺(tái)沒有完全鎖住客流。被補(bǔ)貼之后，消費(fèi)者會(huì)變得更精明，哪里便宜哪里下單。

補(bǔ)別人的品牌也是補(bǔ)，下場(chǎng)做自己品牌也是補(bǔ)。同樣有七鮮小廚打頭陣，現(xiàn)在相當(dāng)于復(fù)用原有的門店資源，大店中新開小店，成本下降了不少。如果是獨(dú)立點(diǎn)位，合伙人要提供場(chǎng)地，京東自己承擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)不大。

做咖啡整個(gè)方案的可行性增加。

事實(shí)上，便利蜂曾經(jīng)做過店中店的模式，推出主打性價(jià)比的品牌“不眠?！?，但是最終進(jìn)入收縮狀態(tài)。原因被歸結(jié)為難盈利、品牌形象偏低端、人員良莠不齊造成咖啡品質(zhì)不一。

所以看似可以快速?gòu)?fù)制的背后，京東如果不能在品控、規(guī)模化等方面下功夫，七鮮咖啡很難達(dá)到預(yù)期效果。

從外賣到咖啡，三年1萬家店都是一個(gè)檻，是驗(yàn)證規(guī)模化的一個(gè)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。京東在想方設(shè)法地切入高頻的場(chǎng)景。用自己下場(chǎng)開店的模式去找流量，是否可行只能交給時(shí)間驗(yàn)證。

參考資料：

1.降噪NoNoise：京東還想賣咖啡